[衡东特产] - 酱爆猪肚怎样做才最好吃

一、酱爆猪肚怎样做才最好吃

【菜名】 酱爆双脆 【原料】 猪肚头200克，鸡肫200克，香菜100克，辣大酱50克，大蒜片5克，大葱丝5克，料酒15克，盐5克，味精5克，熟鸡油150克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），青蒜丝5克 【制作过程】 1、猪肚头摘洗干净发，剔去表面老皮，打成十字窗花刀，切成4厘米见方的三角块；鸡肫剔除茧皮，打开菊花形，分别放入开水锅里，五成熟，捞出，挤干水份，盛入碗内，用料酒腌拌一下 2、午菜除去老根，切成4厘米长的段 3、取瓷碗，放大蒜片、葱丝、盐、青蒜丝、芝麻、味精、料酒、醋、搅拌均匀，待用 4、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，烧至八成热时，倒入肚块、鸡肫，爆炸几秒钟，用漏勺捞出，控油 5、原炒锅留50克底油，烧热，放入辣大酱加少许清水，炒出红油，倒入肚块、鸡肫，快好后，放入香菜段和瓷碗中调好的料汁，炒匀，淋入芝麻油，出锅，即 【特点】色彩鲜明，脆嫩鲜美，口味辣香

二、今天买了个猪肚，可不知如何做才好吃，谁知道的教教我，好吗？谢谢！

 原料:

猪肚200克、马蹄60克、红萝卜20克、姜10克、葱10克。

牛油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、清汤100克、麻油5克、胡椒粉少许。

做法:

1.猪肚切片，马蹄去皮切厚片，红萝卜去皮切厚片，姜切片，葱切段。

2.烧锅下油，放入生姜、猪肚煸炒至水份干时。

3.加入清汤煮至烫时，再下入马蹄、红萝卜、盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火煮8分钟，淋入麻油即可。

三、牛肚怎样去腥，而且怎样做才好吃？

牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)

将牛肚用开水焯过后加料酒和胡椒粉拌匀去味

甜椒和胡萝卜切片备用

油烧热后放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆豉翻炒后倒入牛肚片，加入少许酱油和糖继续翻炒

之后加入甜椒和胡萝卜

出锅了！