[衡东特产] - 衡东土菜的照片与菜的介绍。

衡东土菜的照片与菜的介绍。

1怀素佛塔：衡东喜宴中的头碗菜，融合炖、煮、溜、蒸、炒等多种烹饪方法。制作关键在于初加工，包括炖猪脚、烫蛋皮、剁碎肉，制成橄榄丸、蛋包丸、滑肉等。此菜为展示厨师手艺的品牌，体现席宴档次。

2夹缝生香（新塘削骨肉）：近年兴盛的创新衡东土菜，以猪龙骨、新鲜青椒为主料，与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。起初为彭师傅的自家下酒菜，后因其绵香可口而受顾客欢迎，经过多年钻研，研发出这道新菜。

3悦客金凤（菜油烧鸡公）：清朝末年，衡山吴集化龙桥的阳新贵男孩，自小对吃红毛叫鸡公特别偏好，常食不厌。这道菜选料考究，选用重二斤半以上的肥硕公鸡，配干黄贡椒、干慧芦陪野山椒、鲜葱、鲜姜，用纯正衡东茶油、米烧酒，即宰即炒，吸取原甜原味，使之鲜香可口，清香鲜辣，口感极佳，余味无穷。

4金凤酸香（卜辣椒炒鸡）：金凤酸香的由来与衡东县的一个探花有关。谭鑫振幼时好学，常废寝忘食，其母为了补其营养又能生津开味，便将青辣椒用老罐卜青椒，使酸中带辣，又有特殊香味，诱人口舌，加老母鸡炒制，让儿子口味大开，神清气爽，日攻诗书，夜练书法。

5大浦血鸭：选取三斤左右肥壮菜鸭一只，杀鸭留血，佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜头、精盐，用茶油炒焖而成。此菜以鲜香名扬湘南。

6嬉龙戏凤（鳝鱼炒蛋）：鲜嫩可口，色香味型俱佳，具有温补性能，是石湾一带的古典特色菜。传说中的一段凄美的爱情故事与之相关。

7三湘惊雷（石湾脆肚）：香辣脆爽，余味绵长。被列入湘粤一些大酒店菜谱，2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典。

8朱陵来福（红烧狗肉）：在衡东县地方盛行久远。选取多年的老狗肉，加蒜头、生姜、辣椒，用茶油、米酒、酱油烧制而成。色泽亮丽，浓香扑鼻。

9东方红云（杨桥麸子肉）：用上好猪前胛肉，盐腌，拍上粘糯米粉卜制而成的特色乡土菜。色泽鲜红前蠢，香浓可口，肥而不腻。

10帅乡糟鱼（扎鱼）：去除内脏，斩去头尾，翅鳍切块，用盐水，红曲米粉，八角粉一齐腌制，搁置一两天后，放入卜水坛里，加入糯米酒糟，粕华十天半个月后，即可取出煎食。

11百年方正（棋子肉）：是衡东县地方宴席“八大碗”中的第五道菜，俗称“正肉”。原住我县三樟乡金湖村的辛亥革命来人彭友盛，他在清末湘军当副目时，毛泽东在他手下当列兵，半年后毛泽东要离开，他们全班战友凑钱办了酒菜，其中有一碗毛泽东最爱吃的棋子红烧肉。

12.绿染田园（青椒煨鸭蛋）：青椒煨鸭蛋，在我们衡东这地方传承久远。这个菜具特殊清香，并有温补功效，尤予小孩体虚有益。

13 荷蚌相煎（河蚌煎荷包蛋）：清末，我县金花鹤桥村陈家大屋的陈嘉言老先生，29水中进士，钦点翰林，历任江南道御史，福建漳州知府；辛亥革命后任民国首届议员，京师参议员院长，国史馆篡修。相传陈翰林嗜食小荤菜，尤其喜欢命家人下水塘摸蚌壳，与荷包蛋同煮，即鲜香又嫩脆，常吃的喜笑颜开，这道菜也因之为珍珠、潭泊、白莲等地遗老乡绅说效仿，成为不可多得的时鲜美味。

14.紫气东来（紫苏田螺）：在衡东县这块土地上，久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。

15鲤跃龙门（水煮真塘鱼）：衡东县真塘、石滩几个乡，渔业发展迅速，真塘鱼也就风生水起。

16.蜜意柔情（冬瓜焖去骨鸡）：取料简单，然而搭配奇特。是一道形色兼备的食疗营养菜，酥绵可口，从清代状元彭浚传承至今，已有两百年的历史。

17发了又发（芋丝牛肉）：芋头丝子烧牛肉丝，这道菜原料便捷，当配调奇特。

18.皓首童心（银丝豆腐汤）：用草市鲜豆腐，细切成发丝，入上等高汤慢火调制而成。银白鲜嫩，营养丰富，为老少滋补汤菜首选。

19新花烂漫（茉莉花汤）：茉莉花肉末汤，是近年手搜集发展起来的创新菜，它选取新鲜茉莉花，去蕊去蒂，洗净，与新鲜肉末调制成汤菜，营养滋补，鲜嫩美艳，香色俱佳。

20残阳金辉（豆渣蛋饼）：豆渣蛋饼是用制取豆浆剩下的黄豆残渣，掺入鸡蛋、生粉、精盐，用茶油慢煎而成。味道鲜美，营养价值极高。

衡阳在湖南的地理位置怎么描述

基本地理情况：衡阳市位于湖南省中南部，湘江中游；地处东经110°32’16”-113°16’32”,北纬26°07’05”-27°27’24”。南北长150公里、东西宽173公里，总面积15310平方公里，合153.10万公顷，占全省土地面积7.23%，在全省各市、州中，幅员位居第7位。西南接永州市，西北挨邵阳市，北达娄底市、湘潭市，东邻株洲市，南抵郴州市。