[衡山特产] - 叉烧和腊肉是一样的吗？

叉烧和腊肉是一样的吗？

它们俩是不一样的，叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。是直接将肉抹上蜂蜜烤的，味道带有一点甜甜的。而腊肉是腌制几天后，用火炽炕干的，是湖南的一种美食，尤以衡山腊肉最出名。

叉烧和腊肉是一样吗？

它们是绝对不一样的两种美食！叉烧是把肉摸上蜂蜜然后进行烤制，是广东的一种明吃！而腊肉是把肉摸上盐挂在通风的地方风干，一般要经过两到三个月才能烹制食用！是一种储藏肉的方法！腊肉有一种独特的风味！我很喜欢！

腊豆腐晒干如何炒的好吃

1、食材：豆腐干、腊肉（用的是湖南衡山腊肉）、青辣椒、红辣椒、干红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐各适量。

2、步骤：将腊肉放入开水里先泡一下，然后再洗干净。

3、将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，这样好切。

4、蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中，加入少许油煸炒，要根据自己的爱好，腊肉本身就有油，如果怕胖就不用放油，直接小火煸炒。

5、腊肉炒出油后加入姜、蒜、干红辣椒翻炒。

6、翻炒出香味后加入豆腐干后继续炒，注意要不断翻炒，防止炒糊。

7、然后加入少量生抽和料酒。再加入少量水煮上三分钟，大约50毫升就可以了。

8、加入青辣椒和红辣椒一起翻炒。

9、青椒变色后最后加入盐等调料，出锅，大功告成。