[衡山特产] - 南岳特产豆腐乳多少年历史？

南岳特产豆腐乳多少年历史？

据史料记载，早在公元5世纪魏晋南北朝古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。腐乳至今已有一千多年的历史了。

衡阳市有什么好玩的地方

衡阳著名的旅游景点。

衡阳著名的旅游景点有：

1、南岳衡山：我国五岳名山之一，位于湖南省衡阳市境内，七十二群峰，层峦迭嶂，气势磅礴；

2、石鼓书院：始建于公元810年，迄今已有1200年的历史；

3、衡阳植物园：总面积3136亩，是一座融科研，科普，观赏和游憩为一体的多功能湿地公园；

4、来雁塔：与回雁峰对峙，寓雁有来回，故名为来雁塔，该塔兴建的目的是用以导航，类似今日的航标灯塔；

5、虎形山公园：虎形山公园植被保存较好，为湖南省诗意浪漫休闲胜地。

2008年，5月27日，衡阳市旅游产业发展工作会议上喜讯传来： 衡阳市成功获评“中国优秀旅游城市”称号，马踏飞燕标志正式落户衡阳 。2009年，衡阳共接待国内外游客 1489.43 余万人次，实现旅游总收入 70.75 亿元，分别比去年增长31.81%和30.3%。 南岳衡山 ： 中华五岳之一 ；以「 中华寿岳 」、「 五岳独秀 」、「 文明奥区 」、「 宗教圣地 」、「 抗战名山 」、「 中国南方最佳赏雪地 」著称于世。清人魏源《衡岳吟》中说：“恒山如行，岱山如坐，华山如立，嵩山如卧，唯有衡山独如飞”。 1982年，衡山作为我国著名的自然景观和人文景观，以衡山风景名胜区的名义，被国务院批准列入第一批 国家级重点风景名胜区 名单；2000年成为 全国首批 4A 级旅游区 ；2001年获得全国顶级、湖南唯一的“ 全国文明风景旅游区示范点 ”殊荣；2006年02月入选 首批国家自然与文化双遗产 名录；2006年被评为 中国最值得外国人去的 50 个地方 之一；2007年3月成为 全国首批 5A 级风景名胜区 ；2007年8月1日，南岳衡山经国务院批准列为 国家级自然保护区 ；2008年被评为最受群众喜爱的 中国十大风景名胜区。 市内3A级以上的景区有 南岳衡山旅游区 5A 回雁峰旅游区 3A 石鼓书院3A 中国印山 文化旅游区 3A 蔡伦纪念园3A 罗荣桓故居纪念馆 3A 陆家新屋─衡阳保卫战纪念馆3A 岐山旅游区 3A 中国农耕文化博物馆3A “雁峰烟雨”（今回雁峰公园）、“石鼓江山”“朱陵后洞”“青草渔家”（今石鼓书院公园、院侧朱陵洞及附近青草桥）、“花药春溪”“岳屏雪弄”（今岳屏公园岳屏山及原岳屏山西南以毁的花药寺）、“东洲桃浪”（今东洲）、“西湖白莲”（今西湖公园）昔为衡阳八景。 所辖各县亦有八景之类，如常宁县城的“天开石榜”、“美潭晚渔”、“地涌魁星”、“西桥夜月”、“南岭雪累”、“桃洲春浪”、“湘寺晓钟”、“泉峰夕照”。来阳市亦有“马阜晴岚”、“鹿歧晚障”、“西湖莲泊”、“易口渔家”、“杜陵烟雨”、“蔡他月夜”、“来水夕照”等十景。 2007年,衡阳争创全国优秀旅游城市,已挖掘出象征湖湘文化策源地的旅游景点如下:湖湘文化馆(原市博物馆),抗战纪念城蒋介石碑刻(岳屏公园),衡阳保卫战纪念馆(原陆家新屋,位于华新开发区),明清街(湘江东岸风光带)等. 除此之外，市区还有东洲船山书院（废弃）、来雁塔（四周被墙围）、接龙塔（回雁峰对面）、珠晖塔（要过江） ；城区以外的萱州古河街、九观桥及九龙峡源头漂流、λ巍⒑馍矫で⒉搪坠啊⒅泄∩降取 美食： 衡阳唆螺 又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。 鱼头豆腐 制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉（今大多用额鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀 ，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色，加人酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至 烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，即成。乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人。 特产： 张飞酒 三国时张飞巡视耒阳，县令庞统恐张性烈，饮酒误码率事，下令县城禁卖烧酒10天，用糯米酿制的湖酒招待张飞。湖酒浓度低，香甜可口，得张飞赞赏。耒阳酒厂对传统酿酒技术加以改进，酿制的张飞酒香气浓郁，酒味醇厚绵甜，并含有多种葡萄糖和人体所需的18个氨基酸，常饮能延年益寿，还可作药用、菜肴调味及解腥。该酒于1985年评为衡阳市黄酒第一名，1990年获首届中国酒文化博览会“长城杯奖“、珠海市中国旅游产品评比会”优质奖“。产品行销国各省市、供不应求。1995年，组成张飞酒业有限公司，建有张飞酒生产专线，生产张飞酒系列产品。 精品喜雁四件宝 即衡东中国藤茶、映武黄花菜、喜雁黄菌干、鸽来香乳鸽，在衡阳最具特色和代表性。产品一上市便供不应求，是最具亲情的馈赠礼品。由衡阳最早从事特产营销行业的衡阳喜雁四件宝特产食品连锁店做总经销。喜雁四件宝连锁特产店有售。 湖之酒 古称酃酒，最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”。北魏时为宫廷贡酒，且被作为历代帝王祭祀祖先的最佳祭酒。后逐步进入市场，衡阳每家每户都会酿制，逢年过节、红白喜事，都用此酒待客。湖之酒用途广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。衡阳湘南酒厂生产的湖之酒系列酒黄龙玉液远销东南亚各国，名驰海外。1988年荣获省、部优产品称号，还荣获首届中国食品博览会铜牌奖。 石鼓酥薄月饼 在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀，约10个为0.5公斤。1981年获国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。 南岳斋席 南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。 南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。 一品香 即单盘素菜。 二度梅 即霉豆与腐乳。 三鲜汤 按时令以三样鲜菜作汤。 四季青 即四种不同青菜。 五灯会 即五种炖品。 六子连 通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。 七层楼 即假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样层叠而成，有如荤菜中的全家福或狮子头。 八大碗 用八样素菜仿荤席办成酒席。 九如意 实即便餐，按时令不同、客人多寡配菜，能使客人吃得满意即行，所以又叫如意餐。 十样景 大体有两种：一种是十景素烩，称小十样景，即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形，非常美观；另一种则是十样大菜办成的酒席，称十样景。十大碗通常指海生植物食品。珍珠米、油捆鸡、油豆笋、冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜。也有全仿荤席办成十大碗的，十样景用料多样，制作精细，酸甜软脆俱备，水陆素食皆有，食此即可领略斋席的全部风味。 南岳斋席，还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法，别饶佳趣。 玉麟香腰 衡阳传统风味佳肴。又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、 黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。此菜 集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿 或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖 其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人，因时，因物质 条件而异。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。 鱼头豆腐 衡阳风味名菜。制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉（今大多用额鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀 ，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色，加人酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至 烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，即成。乘热食 之，汤鲜味美，爽口宜人。 南岳素食 是南岳风景名胜区为各地到南岳进香的人们提供的一种食物。各大丛林与镇上饭馆，均擅长 制作的以茄类、豆类。面粉、面筋、百合、草莽、莲藕、红白罗卜及各种瓜菜为原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋。从外形看，达到以假乱 真的程度。清香、鲜嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗九如意、十样 景等，以十样景最为丰盛，食此可领略斋席的全部风味。 南岳素食豆腐 衡山传统佛教斋食之一，。南岳素食品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要 菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等，炸、炖、蒸、煮、炒技法多样 ，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味无穷。 南岳观音笋 南岳特产风味食品。南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴 的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈。最具特色者为油笋，俗传观音娘娘生日的（农历二月十九日）前后，采摘 山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净，稍煮，取出晒干，置茶油浸泡贮存，时愈久，质愈佳，味愈香。成品呈条状，形成凤尾 ，色泽淡黄油亮，肉质细嫩，松脆爽口，富有奇香。食时取出，略加盐椒，味美无比。也有盐水煮过，几晒几蒸，入坛收 贮之盐水小笋，亦别有风味。还有称“满缸笋子”者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋 长满缸，色白嫩甜，可作笋片炒食。又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味。 南岳雁鹅菌 南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品质以雁菌为最。雁 菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥 ，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥干，茶油炸熟至水分全部蒸发，待冷却，连油带菌缸浸渍贮存，可数年不变质。成品色泽橙黄，形如铜扣，油亮素雅，肉 质脆嫩，营养丰富，香甜可口，被人们誉为山珍。

衡阳是长江中游城市群重要成员，湖南省域副中心城市，湘南地区的政治、经济、军事、文化中心。推荐你看这份衡阳旅游景点攻略。