[衡山特产] - 湖南正宗霉豆腐的方法 正宗湖南特产霉豆腐怎么做

湖南正宗霉豆腐的方法 正宗湖南特产霉豆腐怎么做

1、首先我们要把豆腐切成小方块这样比较好看，也利于发酵。

2、然后我们把小豆腐放在像这样的装置里面，下面最好垫一层稻草，有利于通风，还有就是吃起来更爽口。

3、在豆腐上面撒一些盐，防止不该生长的菌落形成。然后把他们放到一个干燥且没那么通风的地方，像仓库就是个不错的地方。等豆腐上面长了一层细细绒绒的白毛就把它取出来。

4、然后用大碗装一碗白酒，再用一个碗装一些辣椒粉和盐的混合体，这里的盐适量就可以，辣椒粉按个人口味，然后先将豆腐块放白酒里洗一遍再让辣椒裹一层，这一步要小心一点，不要把豆腐夹烂，且每一个都要沾到位。

5、你可以每弄好一个就把他们放到一个干净瓶子里，然后把他们盖上，密封，过个几天就可以吃了，非常美味哦。

梅豆腐怎么做

将水豆腐用竹筛控水，然后切成一寸的方块，放沸水中氽至豆腐浮起捞出控水，再用竹筛摊晾十小时左右．用竹筐、木筐盛放豆腐，一层豆腐一层稻草，豆腐放阴凉处直至生出白色的霉层，白色霉层将变黑时，然后根据自己的口味备盐、辣椒粉将豆腐拌好入坛，入味既可．