[衡山特产] - 芝麻酥怎么做 芝麻酥做法

一、芝麻酥怎么做 芝麻酥做法

1、材料：中筋面粉450g、沙拉油80g、盐1小匙、滚水120g、冷水100g、猪油25g、芝麻适量。

2、将中筋面粉150g放入锅中,要用小火炒至微黄即可。

3、将沙拉油80g放入锅中加热至160度左右。

4、碗中倒八炒好的面粉及1/2的c,把加热的沙拉油冲入,搅拌成酥油,放凉备用,即为油酥。

5、盆中放入面粉300g及1/2小匙的c,冲入120g的滚水,搅拌均匀后,倒冷水搅拌再入猪油混合搓揉没有面粉即可,松弛30分钟,即为油皮。

6、将面团分成五等份,将面团摊开,铺上油酥。

7、包好的面团,在室温松弛10分钟。

8、把面团搓成长条状,再盘卷起来,再松弛15分钟。

9、将盘起来的面团压平,沾上芝麻,锅里放少许油,用小火将饼煎至两面金黄即可。

二、芝麻酥的配方及图片

用料  

低筋面粉    250克    

食用油    110克    

小苏打    2克    

泡打粉    2克    

鸡蛋    1个    

白砂糖    90克    

白芝麻(腰果，杏仁，花生等坚果)    70克    

芝麻酥的做法  

白芝麻(腰果，杏仁，花生等坚果)慢火炒好打碎

白砂糖放入食用油里搅拌均匀

低粉，苏打，泡打粉，盐，芝麻粉全部倒入油里再加入四分之三鸡蛋液(剩下四分之一刷饼面)

搅拌到一起能成团就可以了

烤盘垫上油纸，分成20克左右一个，上面刷上鸡蛋液放入烤箱180°火十五分钟就可以了，各自烤箱不一样，具体看自己烤箱

芝麻酥成品图

三、小时候吃过一种东西谁能告诉我叫什么？外面裹着芝麻，条状。口感酥脆，甜的

各地叫法可能不太一样，不带芝麻的可能叫，芙蓉果、大京果、大雪枣，带芝麻的叫芝麻芙蓉果，可以百度下名字，好多图片

我也吃过这种糖，里面有点像纤维，参差不齐的，貌似是拉出来的，焦黄色，脆脆的，很好吃，我也在找这种糖，但是不知道叫什么名字。~~

在我家乡梅州有类似的小吃，外面裹着芝麻，糖浆包着花生，口感是酥脆的，我们叫花生糖。

叫做盼盼芝麻球

杠子糖