[衡山特产] - 莆田油炸豆腐的刀工切法？

一、莆田油炸豆腐的刀工切法？

油炸豆腐一般是斜刀切三角形，豆腐比较薄，炸起来容易起泡

二、油炸豆腐的营养价值是什么？

营养价值

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐油炸后还是存在一定营养价值，但是营养价值比没油炸前低很多，而且豆腐主要的成分是植物蛋白，被油炸后蛋白就会变性，很容易产生有毒物质。而且食物油炸后表面有很多油脂，所以不利于人体消化，食用过多后还容易出现腹胀的症状。注意油炸豆腐不太适合胃肠道和肝胆功能出现问题的人群，但是身体健康的人群也要注意少吃油炸豆腐。

油炸豆腐的营养价值包含：补充维生素、补充微量元素、补钙、补铁。

豆腐本身可以补充比较充分的维生素，并充分的为身体补充到维生素b1，对身体的作用和效果来说是比较好的能起到一定的增强人体体质的功效。

三、炸豆腐有点酸还能吃吗？

 炸豆腐酸了就不要吃了，有害健康。

食物酸了，那一定是腐败了，特别是豆腐蛋白质含量很高，容易腐败，第一步就是酸了，再往下发展就发臭味，所以东西坏了，一定就不要再吃了，容易引起食物中毒，对食人体造成伤害。

豆腐类的食物要少买一次性吃光，如果觉得吃不了，做成冻豆腐倒可以存些日子，（放在冰箱的冷冻室）。

豆腐放酸了，就不能吃了，因为豆腐是蛋白质，放久就会变质，不建议吃，肠胃不好的人容易引起胃肠不适，豆腐之类最好冰箱冷藏

炸豆腐有点酸，可以吃的呀。变酸了就马上变臭了。

不能吃，因为发霉坏掉了

不能吃，肯定都变质了。吃了要拉肚子。

那就不要在食用了，因为产生了霉菌了，对身体有害。

四、油豆腐为什么会有股臭味？

油不新鲜罗。

在外面买的油豆腐。

1.油:肯定是不新鲜的，用了再用，反复反复用，有一些都变黑了，还舍不得换，舍不得扔，这样炸出来的肯定不好吃。

2.豆腐:也不一定新鲜，也可能几天了没卖完，在拿来炸，这样肯定也不好。

个人建议:麻烦点有时间自己做点豆腐，用新鲜的油炸点起来吃一下，肯定非常美味哦！

可能是变质发霉了，不能食用了。

油豆腐有股臭味说明已经变质了，或者是炸豆腐的油坏了