[衡山特产] - 湘菜名吃有什么

1板栗煨鸡

2爆炒血鸭

3冰糖湘莲

4菠萝鱼

5虫草柴把鸭

6船拐子肉

7醋焖鸡三件

8东安子鸡

9冬笋腊肉

10豆荚炒腊肉

11豆椒焗膏蟹

12豆椒排骨

13豆椒肉丝

14剁椒蒸鮰鱼

15发丝牛百页

16干炸鳅鱼

17干蒸活鱼

18罐焖八仙

19龟羊汤

20桂花蹄筋

21海参蒸盆

22海星玉笋

23荷包豆腐

24荷花鱼肚

25红色烧牛蹄筋

26红烧鱼皮

27红烧鳝片

28红煨八宝鸭

29红煨牛肉

30红煨水鱼裙边

31红煨羊蹄花

32花茹无黄蛋

33黄焖子铜鹅

34烩牛脑髓

35家乡豆腐

36姜汁青口

37椒盐青虾

38焦炸肥肠

39金鱼戏莲

40开屏柴把桂鱼

41苦瓜酿肉

42腊肉炖鳝片

43老姜鸡块

44龙女一斛珠

45麻辣子鸡

46麻仁香酥鸭

47麻圆团

48麦穗鱿鱼

49蜜汁火方

50目鱼炒韭菜

51奶汤生蹄筋

52奶汤双味

53脑髓卷

54清汤滑鸡球

55清汤火方草茹

56清汤鱼肚

57秋叶饺

58软酥猪腰

59软炸里脊

60砂锅炖狗肉

61生爆水鱼

62双麻箩卜饼

63四生片火锅

64四喜饺

65酸辣笔筒鱿鱼

66酸辣狗肉

67蒜子鞭花

68糖醋沅白

69桃源铜锤鸡腿

70五香焦肉

71五元全鸡

72鲜蘑烩鸽蛋

73鲜蘑汤泡肚

74香辣麻仁鱼条

75香烹小青虾

76香桃鹌鹑蛋

77一品海参

78银芽鲩鱼片

79银针鸡汁鱼片

80油淋庄鸡

81油炸臭豆腐

82油焖火焙鱼

83油焖双冬

84鱼丸火锅

85鸳鸯鲤

86原蒸鸡酥丸

87原汁武陵水鱼

88子龙脱袍

89走油豆豉扣肉

90祖庵玉结鱼翅

91左宗棠鸡

92芙蓉鸡片

93芙蓉鲤鱼

94芙蓉虾塔

95姊妹团子

96豉椒烧白鳝

97鱿鱼炒肉丝

98鳅鱼附豆腐汤

99鳅鱼羹蒸蛋

100 火锅肉

剁椒鱼头，麻辣仔鸡，发丝牛百叶，酱汁肘子，毛家红烧肉等等吃传统湘菜可以去老店玉楼东试试

湘菜经典介绍

1、东安子鸡：现在为您呈上的是东安子鸡，这是一道中国名菜，1972年毛泽东宴请美国总统尼克松即上了这道菜品。做法是嫩仔鸡切条，加入姜丝、辣椒丝、葱段和东安特有的香醋翻炒，再加少许鸡汤焖制而成。其特点是鲜嫩爽口、酸香宜人。

2、三丝牛百叶：现在为您呈上的是三丝牛百页，这是一道经典湘菜，用牛百页、冬笋、红辣椒切丝，加料酒、米醋、香油烹制而成，特点是刀工精细、口味酸辣、鲜香脆爽。

3、毛氏红烧肉：现在为您呈上的是毛氏红烧肉，该道菜选用上等五花、采用红酒浸泡、经三次脱脂、精心煨制而成，特点是色泽油亮、入口绵香、肥而不腻。湘菜自古有红烧肉，后因毛泽东特别喜爱而以毛氏命名。毛主席当年回湖南吃了红烧肉后动情的说：吃家乡红烧肉，补脑又长寿啊！

4、湖南臭豆腐:现在为您呈上的是湖南著名小吃臭豆腐，系选用上等黄豆，先做成豆腐，后放入有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸泡多日，至表面长出白毛、颜色变灰，再放入油锅中慢慢酥炸，至颜色变黑、表面膨胀、芳香诱人，便捞上来浇上辣椒、香油，即成芳香酥脆、外焦里嫩的湖南小吃臭豆腐。请各位贵宾一定趁热品尝。

5、冬笋炒腊肉：现在为您呈上的是著名湘菜冬笋炒腊肉。湖南腊肉全国闻名，冬笋也是湖南特产。此菜肴以炒、焖方法制作，它鲜香脆爽，是最具有湖南特色的美味之一。

6、腊味合蒸：现在为您呈上的是腊味合蒸，这是一款地道湘菜，每年腊月泡黄豆，经自然发酵制作而成腊八豆，腊八豆与湖南腊肉、腊鱼、腊鸡合蒸，味道互相融合，形成极具湖南乡土风味的特色菜品。

7、麻辣子鸡：现在为您呈上的是麻辣子鸡，这是长沙百年老字号玉楼东的一个招牌菜，用上等童仔鸡，脱骨切丁，经两次酥炸，配蒜头、红椒小片，佐以香油、花椒粉、醋、酱油翻炒而成，特点是颜色金黄、芡汁油亮、外焦里嫩、麻辣鲜香。

8、永州血鸭：现在为您呈上的是永州血鸭，系湖南永州的一款传统名菜，是用农村圈养的仔鸭，配以苦瓜、青红椒、鸭血，佐以嫩姜丝、花椒粉、茶油、米醋、料酒等烹制而成，口感鲜香醇厚、麻辣爽口，并有养颜、开胃、补血之功效。

9、麻仁香酥鸡：是湖南创新名菜，将肥鸭用葱姜酒浸泡、蒸至八成切成丝，采用拖蛋糊酥炸、抹蛋清雪花糊淋油等技法，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

10、荷叶粉蒸肉：湖南夏季荷花盛开，荷叶粉蒸肉被一些地方成为“镇席之肴”，将上乘五花用料酒、五香粉、酱油、香油浸透入味，加炒米粉拌匀，用荷叶包起，荷叶的清香及糯米、猪肉的香味融为一体，展示出浓郁的湖南乡土风情。