[衡山特产] - 腊牛肉怎么炒好吃？要没异味？

没有腊牛肉这种叫法的。在一些地方叫“牛肉干”，一些地方叫“牛干巴”。虽然和腊肉一样都是用盐腌制而成，但制作工艺相差很多，是一种很美味的肉食品。这种东西一般采用两种方法来烹饪：1、切片用香油炸，切片厚度和炸的时间不同，口感也不同，吃起来很美味，不过有点咸，回民的下饭菜；2、切成大块扔锅里加清水煮，煮熟后捞出放凉，切片，加调料凉拌或者也可以用蘸水沾着吃。如果你想配其它菜炒，那把肉切薄一点，先炒一会，然后放入菜接着炒，记得不用再放盐了。不过这样炒出来影响了肉的味道，很少有人这样做的。