[衡阳特产] - 雪菜梅干菜 外婆菜 有什么区别？

      雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，叶子和茎是普通蔬菜，可以焯水后炒食，但通常腌制食用，腌制后也属于梅干菜的一种。

      梅菜是菜干来的，一般制作成梅菜扣肉来吃的；雪菜一般都是腌制出来吃的，所以两者在吃法是有很多的区别的。

      梅干菜主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜制成，将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛即可。外婆菜是一道湘菜，二者完全不一样在于梅干菜是一种干腌菜，外婆菜是一道湘菜，二者完全不一样。

      外婆菜是菜心腌的，雪菜梅干菜是雪里红腌一下再晒干而成的。

        外婆菜不是梅干菜，他们是两种菜。梅干菜是一种干腌菜而外婆菜则是一道湘菜，这两道菜的不同主要体现在以下几个方面：

1.名称不一样，外婆菜是外婆菜，梅干菜是梅干菜。

2.他们制作的材料不一样：梅干菜是芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的叶子晒干后加盐腌制的一种干腌菜；外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等采用湘西民间做法晒干放入坛内腌制而成的

3.盛行的地区不一样：梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产;是湖南湘西地区一道家常菜.

4.可做的美食不一样：外婆菜是时尚湘菜，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒，下饭拌饭极好;梅干菜最典型的美食代表便是五花肉、梅菜、支撑的梅干菜扣肉，口味相比较外婆菜要清淡些。