湖南特色菜如下:
1、干锅菜。能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下饭菜。
2、外婆菜。又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、包菜丝等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
3、辣椒炒肉,是以辣椒、猪肉作为主要食材,以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴,口味香辣。
4、剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
5、剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系,口味香辣,是湘菜的重点代表。它以它独特的口味吸引着众人。
1.湖南酱板鸭,不辣、微辣、中辣都好吃
2.各类腊制品,如腊肠、腊牛肉、腊鱼等
饭馆必点菜:
1.剁椒鱼头,不必说了,太有名气了,到当地吃味道更棒。
2.炒的腊牛肉,这个菜我去的时侯,连吃了三次,现在回来,想起还是直咽口水,太好吃了。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。
当然是老品牌,山河天然食品有限公司的,山河和坛子土菜系列的剁辣椒,真正的湖南特产。建议你试试,各大超市都有卖!我们家吃他们的剁辣椒吃了7.。8年了
湖南剁辣椒,用最新鲜的材料,成就最火爆的口感。
提起吃辣椒,可能有的人会说重庆人最吃辣,或者贵州人最吃辣,江西人也这么说,但我认为,最能吃辣的还是湖南人,据说,全世界每一年产出的辣椒,有一半是在湖南这个地方卖掉的,看样子,湖南人最能吃辣。说起湖南美食,简直是无辣不欢啊,什么辣椒炒肉、剁椒鱼头,都是湖南菜里面辣味响当当的代表,没有能吃辣的嘴,怕也是消受不了这么辣的美味。
湖南人吃辣椒,最喜爱的还是那种尖尖又长的辣椒,听闻,这种辣椒才是真正平常吃的辣味,而用这种辣椒炒的辣椒炒肉,才是具有真正的辣味的辣椒炒肉。尖尖的,又长的辣椒有青椒和红椒,青椒普遍用来做菜,而红椒,主要用来制作辣椒酱,或者泡在坛子里,成为酸辣椒。我最喜爱的就是这种做成酱的辣椒,用来炒菜,或者蒸菜用,能让菜味鲜辣提神,通窍醒味。
做辣椒酱时,当地人选用清一色的这种红椒,摘去辣椒上的硬杆,先是洗净,然后将洗干净的辣椒均匀摊开晾晒,晒去这辣椒身上的水分。
表皮没有了水分的辣椒,就只剩下纯粹的辣椒味,放到鼻子上闻上一闻,还能闻到一股天然的辣味。然后正式进入制作环节,抓一把辣椒,切成小圈圈,有的也会切成很碎很碎的状态。为了省事,同时这也不会影响到辣椒的口味,切成小小的圈圈就可以了。
然后备用一把大蒜和生姜,斩碎和切好的辣椒拌在一起,加上盐,盐的多少看辣椒多少而定,稍微可以多放一点,盐放少了剁辣椒也出不了足够的辣味,然后加入一杯白酒,充分搅拌均匀,装入一个罐子,美味的湖南剁辣椒就制作完成。
做得多的话要多准备几个罐子,罐子一定要完整无缝,漏气了的罐子可是会影响剁辣椒的口感和保质期的。最好是这种透明的玻璃罐子或者辣椒罐子,看着就有食欲。
剁辣椒在湘菜里面应用广泛,湖南人几乎在所有的菜里面都可以将剁辣椒作为拌料,尤其是这剁椒鱼头,红通通的剁辣椒铺满了整个鱼头,菜一上桌的那一刻,扑面而来的剁辣椒的香辣味,瞬间刺激了食欲,还未吃上,就已经感觉到了这剁辣椒的不可抵挡。
喜欢吃辣椒的朋友,如果来到了湖南,这才是湖南人最爱也最具特色的辣椒酱,一定是这种纯到只用了辣椒大蒜生姜的辣椒酱,才是真正的辣椒酱。
1.买鸡肠椒。
2.用剪刀剪掉辣椒把。
3.用清水把辣椒清洗干净。
4.太阳底下晒干沥干水分。
5.用刀将辣椒切碎。装入坛子中。一斤辣椒放二两盐。手工切的会比较脆爽,也可以用料理去打碎。
把辣椒剁碎,拌盐,蒜,生姜放入容器中密封,过二十天就可以吃了
姓 名:
联系电话:
留言备注:
我要留言(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作项目