[衡阳特产] - 湘菜特色菜干锅茶树菇怎么做？

一、湘菜特色菜干锅茶树菇怎么做？

这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。

用料：新鲜茶树菇适量，烟熏腊肉适量，剁椒适量，青椒适量，大蒜适量，姜适量，白糖适量，生抽适量，香醋适量，高汤适量

干锅茶树菇的做法：1.  准备好材料。2.  腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。3.  腊肉切粗丝。4.  茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。5.  青辣椒切段。6.  锅里放油，炒姜丝。7.  姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。8.  加入腊肉煸炒。9.  下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹10.  倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。11.  兑高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。12.  大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。

干锅茶树菇做法小贴士1，大家看我没有写盐，是的，剁椒有盐，生抽有盐，除非你吃盐很大，否则这个味道是正好的。2，香醋的放入，是湘菜酸辣的体现。少了香醋，味道差那么一点。3，茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的，口味不一样。腊肉可以用五花肉代替，一样很好吃。4，炒菜的时候，用到剁椒或者郫县豆瓣的时候，稍微搁点糖，能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。

该答案来自中华美食网官方网站

二、求炒金针姑的做法,最好是湘味的.

烹制方法(两人份)

材料：金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)

调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)

贴士

1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。

2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。

3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

作法：

1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。

2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。

4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。

5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。

三、香菇是什么？好吃吗？多少钱啊？

是一种蘑菇.好吃.不贵

四、家乡的美食佳肴:湖南的？ 云南的？ 还有东北人喜欢吃的小鸡炖蘑菇

没看懂你要问什么？

云南的家乡美食是米线，凉米线、小锅米线、烧饵块。