柴鱼 200克、 辣椒 六个、 食用油 适量 、 盐 两小勺 、 鸡精 一点点 、 蒜头 三瓣
做法步骤:
1/4
先把干柴鱼清洗好,辣椒切好,蒜切好。
2/4
锅中放油蒜爆香,切好的辣椒放入爆炒。
3/4
辣椒炒软后倒入干柴鱼爆炒
4/4
炒的熟后放盐、鸡精翻炒几下就可以装盘了。
原料
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柴火鱼干 (1条)
五花肉 (半斤)
姜片 若干
葱 若干
黄酒 若干
冰糖 若干
油 若干
1/准备食材,鱼干:1条,五花肉 :半斤姜片: 若干,黄酒:若干,冰糖:若干,葱:若干,油:若干
2/挑选鱼干
要注意选择鱼干较硬的,颜色微发黄,鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等,并且无油蚝味。
3/把大鱼切成两半。
4/把小块鱼干先用水洗净,浸泡去掉咸味,一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水,尽量把盐分都泡洗出来。
5/鱼干泡软后,去鱼鳞。
6/把五花肉和鱼干分别切成厚片,葱、姜切片。
7/锅里放少许油,把五花肉煸炒出油,炒至微微发黄出锅备用。
8/鱼干也放入锅里,两面都煎成黄色。
9/把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅,倒入适量的水,加姜片和葱,适量黄酒,再放少许冰糖,大火烧开,改小火煮20分钟左右即可。
10.美味又好吃的柴火鱼干正宗做法完成开吃了。
原料:
鱼(草鱼)、盐、料酒、葱丝、姜片、红辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫县豆酱、豆腐、白菜
做法:
1、将鱼洗净,去内鳞及内脏,片下净肉切片,鱼骨切成段,加小许盐、料酒腌制20分钟备用;
2、葱丝、姜片、蒜片、红辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫县豆酱、豆腐、白菜备用;
3、锅热油,加葱姜蒜辣椒炒香,加郫县豆酱炒出红油;
4、加入800ml热水,水开后,依次加入冰糖、枸杞、甘草、鱼骨炖3分钟;
5、再加入豆腐小火炖10分钟;
6、而后加入鱼片肉、白菜转大火汤滚开后炖4分钟,加盐调味,撒上葱花出锅。
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