[衡阳特产] - 檑茶怎么做

地处湘西北的著名游览胜地桃花源，不仅风景优美，更有风味十足的著名特产擂茶。擂茶，古时候人们称为“三生汤”。它是一种用大米、生姜、茶叶三种原料为主制成的一种饮品。制作方法比较简单，将洗净的生姜、经水泡后的上好绿茶、炒至五成熟的大米备齐，放在陶制的擂钵里，用山苍籽树木棒将其慢慢擂成浆汁状“擂茶脚子”。由于山苍籽树本身具有一种特殊的芳香，所以，由它擂成的“脚子”中，便渗透着那特有的芳香气息，“脚子”也因此不会存放数日而变质变味。

冲服擂茶的方法十分考究：首先，必须待宾客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放进半汤匙“擂茶脚子”和少许食盐(爱甜食者可放入糖)，再用少量开水倒入碗内将“脚子”及盐(或糖)化淡。接着壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩转的水中自然冲匀。此时，整个碗面冒起的缕缕清香扑鼻而来。趁热喝上两口，顿觉心胸开朗，肝脾舒适。然后，细品慢咽，香、辣、咸(甜)、涩四味俱全，异香绵长。一碗擂茶下肚，顿时筋骨舒展，精神抖擞。由于茶叶、生姜具有解表、驱寒湿、健脾胃的功能，因而擂茶又有药用、强身之作用。另外，喝擂茶时还要辅之以“压桌”，也就是伴之一些杂食，如薯片、黄豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才称得上是享受。

另一种做法：

原料

葱、芹菜、豇豆、小白菜

金不换

绿茶、白芝麻、花生米

萝卜干、虾米

过程

1、芝麻、花生炒好，花生米分两部分，一部分用来擂茶一部分用来炒萝卜干。

问题1炒的时候要不要放盐？炒出来是咸的还是普通的。

2、用豆浆机把茶叶、芝麻、花生米、金不换打成粉状，然后加凉开水搅成糊状。再加刚烧开的热开水边冲边搅冲稀它，加盐调味做成擂茶汤。

问题2在这里我对茶叶芝麻花生的量不清楚，请各位网友告知三个人的份量大约需要多少克绿茶、多少克花生、多少克芝麻，谢谢！

问题3金不换用干货行不行？

3、炒好萝卜干、虾米、花生米。

4、将青菜类切小瓣，加油盐分别炒好，盛在碟子里。

5、在煮好的饭上面铺上各类青菜。

6、给饭淋上擂茶汤，装到碗中就可以开吃了。;)