湖南剁椒辣酱的做法
用料
盐 250克
蒜 2斤
小米辣 5斤
麻油 50ml
鸡精 适量
湖南剁辣椒的做法
小米辣洗净,擦干水分,用料理机打碎。以前都是自己剁,好费时费力,这个料理机打出来效果一样。
全部剁碎的效果就是这个样子。
蒜瓣全部用水泡了剥皮。(泡水的作用的是更好剥皮一点)
大蒜也用料理机打碎和辣椒放在一起。
最关键的一步来了,放盐和麻油混合搅拌。(比例很重要,一斤辣椒一两盐!)
成品,然后装瓶冰箱保存。这是我们家冰箱常备的调料,非常实用。
湖南特产有:
1、安化黑茶,是一种湖南当地非常出名的茶叶,它的茶叶采摘自湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体。安化黑茶的汤色红明艳亮,带有淡淡的松烟香。
2、灯芯糕,这是一种湖南地区的特色糕点小吃,它的原料是糯米,制作好的灯芯糕颜色洁白柔润,外形和灯芯相似,但是味道甜辣,清凉芳香。
3、湘绣,和蜀绣、苏绣、粤绣并称中国四大名绣。传统的湘绣有72种针法,绣出来的图案形象生动。
长沙特产有:剁椒鱼头、臭豆腐、口味虾、糖油粑粑、湘绣、铜官陶瓷、长沙棕编等。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
2、臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜,该小吃又被长沙当地人成为臭干子。其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
3、口味虾
长沙口味虾是湖南省长沙市的一道传统名小吃,属于湘菜系,该菜品的主要制作食材是小龙虾,配料是干辣椒、食盐、胡椒粉,做法是通过大火烧制而成。
4、糖油粑粑
糖油粑粑,是湖南省长沙市的一道传统名吃,属于湘菜,其成本便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。
5、湘绣
湘绣是中国四大名绣之一,是以湖南长沙为中心的带有鲜明湘楚文化特色的湖南刺绣产品的总称,它起源于湖南的民间刺绣,吸取了苏绣和粤绣的优点而发展起来,已经有2000多年历史。
6、铜官陶瓷
铜官陶瓷,湖南省长沙市望城区铜官镇特产,中国国家地理标志产品。望城铜官为全国著名的“五大陶都”之一。大唐时期的长沙铜官窑,更是为世界釉下多彩陶瓷发源地,开创了“南青北白长沙彩”的陶瓷发展格局,对世界陶瓷发展产生深远影响。
7、长沙棕编
长沙棕编是以棕叶编制而成的小工艺品,被誉为“江南一绝”。长沙棕编属于非物质文化遗产。
湖南十大特色食品:长沙臭豆腐、常德米粉、麻辣小龙虾、糖油粑粑、长沙米粉、龙脂猪血、剁椒鱼头、乾煎鸡油八宝饭 、酱板鸭、宝庆猪血丸子
湖南长沙臭豆腐闻起来臭,吃起来却回味无穷。臭豆腐已成为湖南小吃的特色名片之一。现在各地繁华地段都能看到长沙臭豆腐的身影;长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
火宫、荣源臭豆腐拥有良好的就餐环境,味道也不错。湖大规划馆旁边“臭名昭著”的八一桥臭豆腐、涛涛街罗家臭豆腐都是受人无限追捧的臭豆腐店。
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。湖南酱板鸭以常德最为正宗,常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。
湖南最独特的经典小吃小龙虾,一般生长在南方的河流和湖泊中,整体颜色红润明亮,其肉质地光滑细腻,制成美食后味道辛辣爽口。由于湖南人在全国各地传播湖南菜,这道菜的味道在全国都很受欢迎。香辣而味道浓郁,味道鲜美,你吃的越多就越想吃。
湖南十大特色食品有灯芯糕、猪血丸子、湘西糍粑、湘潭莲子、常德酱板鸭、湘潭槟榔,武冈卤食,长沙臭豆腐、香辣藕片卤藕、酸辣萝卜条。
1、灯芯糕
灯芯糕主要是湘潭,湘乡一带特产,色泽光洁,糯软细腻,湖南灯芯糕,食则清凉,闻之醇厚。可惜湖南没有多少食品厂做出非常地道甜美的包装品。
2、猪血丸子
猪血丸子是湘南,湘西之特产,主要分布在邵阳,怀化,娄底,湘西自治州等地,采用豆腐干,辣椒干,猪血,橘皮,猪油,碎猪肉等,加入精盐,再手工舂制,历经连续几天白天太阳爆晒,晚上烟熏晾干而成,制作繁琐,配料讲究。
3、湘西糍粑
湘西糍粑本是少数民族侗家,苗家,土家族过节美食。上好糯米煮熟后,茶油中加入蜂蜜混和后,与糯米一起,手工舂制成团泥,越细腻越好,再做成圆饼状。重物压制保持形状。待其表面干燥,光洁圆润。
4、湘潭莲子
湖南古称芙蓉国,种藕较早,且面积甚广,湖南水域宽阔,降水丰富,历年根植,很多肥沃的水地适合种植莲藕,湖南藕个大,甜腻。莲子色泽光洁,饱满,均是历朝皇家指定的贡品。
5、常德酱板鸭
常德安化历来有养鸭的习俗,酱板鸭制作过程历来是传男不传女,视为家庭机密,但是现在商业化兴起。其习俗早已打破。用特制酱料腌制,再用谷壳熏制,其外泽金黄,又带红铜色,酥脆辛辣,香味浓郁,具咸脆麻辣酥千重滋味一体,一碟鸭脖,就一瓶啤酒,实乃人生快意美味。
湖南美食有臭豆腐、东江鱼、红烧肉。
1、臭豆腐
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于中华,臭豆腐乳属于豆腐乳的一种,在清代曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆腐在长沙称为“臭干子”,以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆!
2、东江鱼
东江鱼,湖南特产,味香而淳。湖南东江水,好水产好鱼!东江,湘江源头之一,天然矿泉水,藻类、浮游植物为鱼儿提供纯天然的食物,富含多种氨基酸和蛋白质,小鱼在8-12摄氏度的水温下自然生长,寸把长、指尖粗,肉质紧致、有嚼劲,成就了湖南郴州东江鱼的绝美味道,啃辣族最爱的美味!
3、红烧肉
红烧肉是毛主席喜欢吃的菜肴之一,主席在省委接待处品尝这道菜时,曾对为他服务的厨师石荫祥大师讲过,吃红烧肉可健脑,增强记忆力。主席认为红烧肉可以补脑,在艰苦的战争年代,为了部署一次大的战役,他经常几天几夜得不到很好的休息,有时十几个小时不吃东西。
一旦前方传来胜利消息,主席往往就会对卫士李银桥说:想办法给我搞一碗红烧肉来吃。就这样,主席把红烧肉当成运筹帷幄、克敌制胜的滋补品。
湖南十大特色食品有:长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、口味蟹、德园包子、姊妹团子、口味蛇、组庵鱼翅、组庵豆腐、麻辣子鸡。
1、长沙臭豆腐
长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
2、糖油粑粑
长沙传统小吃,用糯米制成,香甜糯软,外脆内嫩,寻常街巷都能买到。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。
3、口味蟹
湖南的地方菜品,属于湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、香葱 、紫苏 、豆瓣酱。
4、德园包子
湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细,糖陷香甜爽口,肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料,油而不腻。
5、姊妹团子
湖南省地方特色小吃,属湘菜。用上等糯米磨成细粉,包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅,捻成尖顶平底长型锥体,蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。外观白净、细腻油润、鲜香爽口。
湖南十大特色食品有:长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、常德米粉、麻辣小龙虾、龙脂猪血、剁椒鱼头、乾煎鸡油八宝饭 、酱板鸭、宝庆猪血丸子。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
据说,清朝文人黄宗宪为躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。
2、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,麻辣小龙虾(口味虾)风靡一时,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。
3、酱板鸭
酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
姓 名:
联系电话:
留言备注:
我要留言(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作项目