[衡阳特产] - 如何制作出一份美味的常德津市米粉？

一、如何制作出一份美味的常德津市米粉？

常德津市米粉是湖南省常德市的一种特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要制作出一份美味的常德津市米粉，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是一份详细的常德津市米粉制作指南：

准备原料：

优质大米：选择新鲜的大米，最好是长粒型的，这样做出的米粉口感更佳。

清水：用于浸泡和磨制米浆。

配料：根据个人口味，准备适量的猪肉、牛肉或鸡肉，以及葱花、香菜、酸菜、豆芽等配菜。

调料：准备酱油、辣椒油、花生油、盐、味精、鸡精等调味品。

制作米浆：

将大米清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，或者可以浸泡过夜，使米粒充分吸水膨胀。

浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后用石磨或家用搅拌机将大米磨成细腻的米浆。米浆的粘稠度要适中，不宜过稀或过稠。

蒸制米粉：

将磨好的米浆倒入蒸盘中，平铺开来，厚度大约为3-5毫米。

大火将蒸锅烧开水，然后将装有米浆的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟。蒸制时间根据米粉的厚薄而定，直到米粉完全熟透，呈现透明状。

制作汤底：

在锅中加入适量的清水，放入提前准备好的猪骨或鸡骨，大火煮沸后转小火慢炖数小时，熬制出鲜美的高汤。

高汤熬好后，根据个人口味加入盐、味精、鸡精等调味品调味。

准备配料：

将猪肉、牛肉或鸡肉切成薄片或丁，用适量的酱油、盐、花生油腌制入味。

葱花、香菜、酸菜、豆芽等配菜提前准备好。

组合米粉：

将蒸好的米粉取出，晾凉后切成适当大小的块状或条状。

在碗中放入适量的米粉，然后加入煮好的肉片和其他配菜。

将熬好的热汤倒入装有米粉和配菜的碗中，汤的量可以根据个人喜好调整。

根据个人口味加入辣椒油、葱花、香菜等调料。

品尝：

一切准备就绪后，即可品尝自己制作的常德津市米粉。热腾腾的米粉搭配鲜美的肉片和各种配菜，再加上香浓的汤汁，味道鲜美无比。

注意事项：

米粉的厚薄要均匀，蒸制时要注意火候，避免米粉糊底或未熟。

高汤的熬制是整个米粉味道的关键，要选用新鲜的骨头，并且熬制时间要足够长，以确保汤底鲜美。

调料和配菜的选择要根据个人口味来定，可以适当变化，创造出自己喜欢的风味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一份地道的常德津市米粉，享受这道具有湖南特色的美食了。

二、常德高山街美食街的逛吃指南有哪些？

常德高山街美食街是湖南省常德市的一条著名的美食街，以其丰富的美食和独特的文化氛围吸引了众多游客和当地居民。以下是一份常德高山街美食街的逛吃指南：

逛：高山街美食街位于常德市区中心，交通便利，可以乘坐公交车或出租车前往。街道两旁有各种小吃摊位和餐馆，可以边走边逛，欣赏街头艺人的表演，感受浓厚的地方风情。

吃：高山街美食街以湖南菜为主，有许多经典的湖南特色小吃。首先推荐的是麻辣烫，这是湖南人最爱的一道小吃，辣味浓郁，口感鲜美。其次是臭豆腐，虽然气味有些刺鼻，但是味道却非常美味，是许多人的必点菜品。此外，还有炸串、烧烤、米粉等各种各样的小吃，可以根据个人口味选择。

特色餐厅：在高山街美食街上还有一些特色餐厅值得一试。比如“湘菜馆”，这里的湘菜做得非常地道，口味独特，特别是剁椒鱼头和口味虾，是许多当地人推荐的菜品。另外还有“老长沙酒楼”，这里的菜品种类繁多，包括湖南菜、川菜、粤菜等，适合喜欢尝试不同口味的人。

特色饮品：在高山街美食街上还可以品尝到一些特色的湖南饮品。比如酸辣粉，这是一种由米粉、辣椒、醋等调料制成的汤粉，口感酸辣可口。还有冰糖葫芦，这是一种将水果串起来，蘸上糖浆后凝固而成的甜品，甜而不腻。

购物：除了美食，高山街美食街还有一些小商品可以购买。比如手工艺品、纪念品等，可以作为旅行的纪念品或者送给朋友。

三、你的家乡有什么特色美食呢？

素有江南著名的“鱼米之乡”之称的湖南常德是我的家乡，在那里，不仅有桃花源、夹山寺、壶瓶山、柳叶湖等著名景点，而且还有众多令人回味无穷的特色美食。记忆中的年味，是挂在老家墙上那本厚厚的老黄历。大红大绿，写满了“今日宜忌”和节气节日。撕一张少一张，新年也以肉眼可见的速度，越来越近。我的年味，是藏在嗅觉里的。下面就给大家介绍几种常德的特色年味美食，来看看你喜欢哪些吧。

1.常德米粉

常德米粉最近已被评为”湖南省非物质文化遗产“，名声传往世界各地，它位居于中国三大米粉之一，用大米经过特殊工艺后制作而成。细而长且弹性十足，加上特制的作料，每一口都带着种种的浓香。即使在外求学的我，也可以在外地尝到一口家乡的味道。

2.常德肥肠

肥肠作为一道“硬菜”，经常出现在亲友团聚的餐桌上，说起年味来，再没有比它更浓郁的了，到了常德，不吃肥肠就像到了长沙没有吃到火宫殿的臭干子一样，算是白来了，常德肥肠以石门和临澧最为有名，干锅肥肠、酸辣肥肠和肥肠火锅是当地人的最爱。常德的肥肠火锅，经过不断改良与创新，如今的肥肠火锅锅中是洗得很干净的肠子、有青有红的辣椒，还有大蒜和其它香料，是湘西北风味小吃中叫得响的火锅名吃。常德肥肠除了以上的吃法之外，人们还喜欢把肥肠熏制成腊肠。将腊肠切成丝、与腊肉、腊心肺或腊肚子、干辣子一同炒过来吃，香气四溢，腊香味荡气回肠，真心不错！

3.常德酱板鸭

常德酱板鸭，是根据现代人口味在传统卤制工艺基础上进行了改革，采用几十种食用中药材、调味品秘制而成，其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，符合现代人的饮食理念，制作时满街飘香、尝后赞不绝口，回味无穷、人人爱吃。

4.腊肉

如果说湖南人的乡愁是辣椒炒肉，那湖南人的年味，一定有一碗腊肉。在我们湘北常德，据说最好吃的都是偏僻的山区，父亲只要回家过年，一定会提前找人前往山区预定腊肉、腊野猪肉、野兔等腊货。而还在老家居住的外公外婆，也会亲手做腊肉。腊肉也代表了家的味道。

节日期间新春佳节这股暧风将要吹来，每一个地域都拥有 不一样的逢年过节风俗习惯。

对常德市文化艺术很感兴趣的你，让我们一起讨论一下在常德市大家逢年过节都是有如何的风俗习惯吧！

1.春节假期，常德市城镇都大耍龙灯。常德市龙灯的种类有长队、老龙、幼龙、鳌龙、草把龙这些。

2.新年期内，常德市全国各地都是有在正门口锣鼓喧天的习惯。故民族歌曲中有“正月里来是新年，每家每户挂红灯”之语。

3.贴对联是常德市城镇广泛的风俗习惯，春节对联写的好意头语，门匾上也要贴一个大“福”字。