[衡阳特产] - 擂茶简介(湖南擂茶土特产特产)

擂茶简介

擂茶，源自古朴的研磨技艺，是一种将茶叶、芝麻、花生等原料研磨后冲开水饮用的养生茶饮。它在中国华南六省的多个地区都有分布，其中包括广东的揭西、陆河、清远、英德等地，江西的赣县、石城，福建的将乐、泰宁，广西的贺州黄姚，台湾的新竹、苗粟，以及湖南的安化、桃江等地。

擂茶的制作流派多样，各地在配料选择上有所不同。例如，福建西北部民间的擂茶使用茶叶和芝麻，研磨成细末后加入滚开水制成；广东清远、英德等地的客家擂茶则将茶叶放进牙钵中擂成粉末，依次加入熟花生、芝麻，再加盐和香菜，用滚烫的开水冲泡；湖南桃花源一带的芝麻擂茶，则是将茶叶、生姜、生米放入山楂木做的碾钵中擂碎，冲入沸水饮用。若加入芝麻和细盐，其味道会更加清香可口。

湖南的桃江擂茶以芝麻和花生为主，放入碾钵中擂碎后用白开水冲泡，再加些白糖。其制法和桃源擂茶相似，但吃法上有所不同。桃江擂茶常加入糖，成为“甜饮”；而桃源擂茶则加入盐，多为“咸食”。桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，认为喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。

湖南擂茶品牌有水井巷、红岩井、周生堂等。擂茶仍处于产业化初期阶段，各品牌主要在当地市场销售，以特产形式销售，产量、销量和知名度有待提升。制作擂茶是客家人的特制饮料，其制作过程独特，风味别具一格。擂茶的基本原料包括茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐和桔皮，有时还加入一些青草药。茶叶并非全为茶叶，还包括多种野生植物的嫩叶。加用药草随季节气候变化，以适应不同的健康需求。

擂茶的制作简便，清香可口，配料的不同赋予了其解渴、清凉、消暑、充饥等效用。它经济实惠，是客家人热情好客的待客之道。在享受一碗擂茶的同时，人们能感受到那份来自古老研磨技艺的淳朴风味和健康养生的智慧。

扩展资料

擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。

擂茶是哪里的特产，擂茶是什么地方的特色？

擂茶，是把茶叶与芝麻、花生等配料一共放入擂钵里面研磨，然后用开水冲泡饮用的茶饮。擂茶是哪里的特产，擂茶是什么地方的特色？擂茶在我国的华南六省均有分布。

一、擂茶是哪里的特产

保留擂茶风俗的地方包括：湖南的桃源、安化、益阳、常德，广东的揭西、英德、惠来，江西的赣县、兴国、瑞金，福建的泰宁、宁化，广西的公会、八步，台湾的新竹、苗粟

二、擂茶的主要地区

1、瑞金擂茶

瑞金擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。

2、土家擂茶

土家擂茶主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是土家族的一种特产，由土家五谷杂粮：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制而成。

3、桃江擂茶

喝桃江擂茶，还有摆碟子的习惯。古香古色的八仙桌上，一般都要摆上八只碟子，有枯香的壳花生、焦香的油炸红薯片、滚壮的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窝都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品。

4、武陵擂茶

武陵擂茶在洞庭湖区源远流长，相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今鼎城区长茅岭乡），军营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水冲泡。服后疫病痊愈，自此传入民间。

5、揭西擂茶

揭西擂茶的主料是大米或爆米花，但配料复杂。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)，这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有。

6、将乐擂茶

在将乐，喊人喝擂茶被称为喊擂茶。在当地，这很有点儿规矩：四时八节喊过节茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的喊答谢茶。喊擂茶喊得最火热的时候还数八月中旬。这时节考上大学中专的、招工了的、毕了业的都喊擂茶，重点请老师，去喊的人汗流浃背，那诚挚的神情，真有点茶不醉人人自醉的风情

7、于都擂茶

少数炒饭，少数茶叶，少数芝麻，几片八角，几片橘子皮和少数花生 ，一个接一个地将它们放入特制的陶质擂茶钵中，加入几汤匙茶油，然后将擂茶钵紧紧夹在膝盖之间，取用油茶木制成的擂茶糙，将原料沿着钵壁用力磨搓，直到原料变成浓稠的酱青色浓浆为止。饮用时注入沸水，一碗美味又香的擂茶就成了。