[衡阳特产] - 湖南韶山特产：韶山火焙鱼

一、湖南韶山特产：韶山火焙鱼

韶山火焙鱼的基本介绍

火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和悄链收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。

韶山火焙鱼有什么营养价值？

经科学研究表明，火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

韶山火焙鱼的产品特点有哪些？

它不像僵硬的侍谨干鱼、盐老运基渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。

韶山火焙鱼的制作方法

原料：

小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。

做法：

1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；

2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；

3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；

4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。

二、平江都有哪些特产

平江特产有：火培鱼、腐乳、冻米糖、酱干、毛毛鱼、蜂蜜、腊肉、烘鱼、油豆腐。火焙鱼：火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美。煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜，则口味更佳，令人食欲大振。腐乳：平江腐乳历史悠久，沿用传统工艺精制而成，入口细腻，回味悠长，是居家、旅游、馈赠之佳品。酱干：采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名多珍酱干。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口。

三、湖南特产火焙鱼怎么吃

有多种吃法。我说两种。

第一种:小炒火焙鱼

简单来说，就是用青椒炒火焙鱼。先用植物油(我们家没此用茶油)将火焙鱼炸一下，再与青椒炒。青椒要用有辣味的!小炒火焙鱼很香。

第二种:蒸火焙鱼

也卖拍要用枯配迅植物油。将火焙鱼洗净放入碗里，加入油盐味精豆豉等等调料，还有要加入干辣椒和醋!然后蒸熟。蒸火焙鱼很入味，我喜欢吃!