[衡阳特产] - 洛阳必吃的十大美食有哪些？

洛阳必吃的十大美食有哪些？

 1、新安烫面饺

新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食  盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

2、胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选

3、洛阳不翻汤

已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有  豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。

4、浆面条。

洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油，反复  搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。搅拌面条使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

5、清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。

6、阎家羊肉

已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

7、张家馄饨

又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣具全的特点，渐渐名声大振。

8、尚记牛肉汤

吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

9、潘金和烧鸡

潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和  开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。特  点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”

10、洛阳燕菜

洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”，流传至今。

洛阳有哪些特色美食是不容错过的？

洛阳，作为中国历史文化名城，不仅以其深厚的历史文化底蕴吸引着世人，更以独特的地方美食征服了无数食客的味蕾。洛阳的美食文化源远流长，融合了中原地区的饮食特色，形成了自己独特的风味。以下是一些洛阳不容错过的特色美食：

水席：洛阳水席是洛阳的传统名席，历史悠久，以汤菜为主，讲究色、香、味、形俱佳。水席中的菜品丰富多样，包括了烩、炖、煮、蒸等多种烹饪手法，每一道菜都有其独特的风味，是来洛阳必尝的美食之一。

洛阳牡丹宴：洛阳牡丹宴是以牡丹为主题的一系列菜品，不仅味道鲜美，而且摆盘精美，富有观赏性。牡丹宴通常包括牡丹鱼、牡丹糕、牡丹豆腐等菜品，每一道菜都蕴含着洛阳人对牡丹的热爱和对美食的追求。

洛阳拉面：洛阳拉面以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。拉面的制作工艺讲究，面条要经过多次拉伸，使得面条细长而不断，汤底则多用牛骨或猪骨熬制而成，浓郁而不腻。

羊肉汤：洛阳的羊肉汤以其独特的口味和丰富的营养而著称。选用上等羊肉，配以精心调制的香料，熬制出的羊肉汤鲜香浓郁，肉质酥烂，是冬季驱寒暖身的佳品。

洛阳烩面：洛阳烩面是一种传统的汉族面食，以其独特的烹饪方式和丰富的味道而受到食客的喜爱。烩面的面条柔韧而有嚼劲，上面铺满了各种肉类和蔬菜，汤汁浓郁，风味独特。

洛阳卤面：洛阳卤面是洛阳的传统小吃之一，以其独特的卤汁和丰富的配料而闻名。卤面的特点是面条爽滑，卤汁醇厚，配料多样，吃起来味道鲜美，回味无穷。

洛阳豆腐脑：洛阳豆腐脑是一种非常受欢迎的传统早餐食品。它以新鲜的黄豆为原料，经过磨浆、滤渣、煮沸等工序制成。洛阳豆腐脑口感细腻，配上不同的调料，既可以吃咸的，也可以吃甜的，满足不同食客的口味需求。

洛阳凉粉：洛阳凉粉是一种夏季消暑的食品，以绿豆淀粉为主要原料，制成的凉粉晶莹剔透，口感滑爽。通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用，既开胃又解暑。

除了上述美食，洛阳还有许多其他的地方小吃和特色菜肴，如夹馍、胡辣汤、驴肉火烧等，每一种都有其独特的风味和制作工艺。来到洛阳，品尝这些地道的美食，不仅能够让人领略到洛阳的饮食文化，还能够体验到这座城市的历史韵味和当地人的生活风情。