[洪江特产] - 雪峰乌骨鸡

一.产品介绍

乌骨鸡是我国独有的珍惜鸡种，它具有乌皮、乌骨、乌肉、乌喙、乌爪五乌特征，因其营养价值高、胆固醇含量低，富含氨基酸、黑色素和游离脂肪酸，能够增加人体红细胞的血红素含量、调解生理机能、增强免疫能力，为滋补和药用的理想食品，其药用价值载于《本草纲目》，药用历史已超过千年。雪峰乌骨鸡是湖南省药肉兼用型地方优良品种，雪峰乌骨鸡粗蛋白含量达23%以上，特别是人体必需氨基酸含量高，并含丰富的维生素和微量元素，该鸡不仅营养丰富，肉质细嫩，并且具有良好的药用性能，据《中药大典》及《本草纲目》记载和民间考究，雪峰乌骨鸡可用于治疗贫血、虚弱、头晕、风湿及妇女白带过多等疾病，疗效明显，故有“药鸡”之称。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：地貌特征：洪江区依山临水，形似“哑铃”，地势由东、南、西三面向北倾斜，地势较高，海拔156～894m。是湖南省特色农产品发展规划的雪峰乌骨鸡主产区。土壤特征：土壤主要成土母质为板页岩、紫红色砂砾、石灰岩冲积物和第四纪土，分为水稻土、菜园土、潮土、红壤4个土类。 2、水文情况：该区地形起伏较大，地表水系发达，有干流沅水和巫水、公溪河2条一级支流，大小溪流41条，客水资源总径流量266.24亿m3。洪江区水资源丰富，水质清澈、纯净，是理想的农业生产和生活用水。 3、气候情况：该区属亚热带季风性湿润气候，年最高气温39.6℃、最低气温-9.2℃、平均气温17℃。无霜期304天（2月13日～12月4日）。年平均日照时数1354.3h。年平均降水量1485㎜，主要集中在4～8月份。夏季多南风和西南风，冬季多北风和西北风，平均风速2.3m/s，最大风速4.2m/s。适合于雪峰乌骨鸡生长发育。

三.地域范围

洪江雪峰乌骨鸡原产于湖南省怀化市洪江区辖区内的桂花园乡、横岩乡、常青乡的三乡22个自然村，洪江区地处湖南省西南部，东经109°39ˊ～110°55ˊ，北纬26°58ˊ～28°19ˊ。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：该鸡体型中等，体质结实，约重1400-2100g，片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。其特征是“五乌”，即：乌皮、乌肉、乌骨、乌啄、乌脚和紫绿色耳叶。单冠，6～8齿，冠髯紫红色，虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽约占31%，黑羽约占20%，黄杂羽约占49%。公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。 2、内在品质指标：雪峰乌骨鸡营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美，粗蛋白含量高，还有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。其中：粗蛋白含量78.36-79.62%。安全要求：洪江雪峰乌骨鸡执行《无公害食品禽肉及禽副产品》（NY5034-2005）标准。湖南洪江嵩云禽业有限公司养殖的洪江雪峰乌骨鸡已通过国家无公害农产品认证，保证生产的产品达到国家的有关标准。

五.特定生产方式

1、产地选择：桂花园乡、横岩乡、常青乡的三乡22个自然村，产地环境质量应符合大气环境质量标准（GB 3095-2001）、畜禽场环境质量标准（NY/T388-2001）和饮水质量标准（NY 5027-2001）的要求。 2、品种选择：根据洪江雪峰乌骨鸡的风格特点，选择我区经长期自然选育而成，通过湖南省畜禽品种审定委员会、国家畜禽遗传资源审定委员会认定的乌鸡品种，引种应引洪江雪峰乌骨鸡原种场、洪江雪峰乌骨鸡父母代种鸡场或洪江雪峰乌骨鸡专业孵化厂雏鸡种。 3、生产过程管理：洪江雪峰乌骨鸡生产过程必须严格按照湖南省地方标准《雪峰乌骨鸡》（DB43/219-2004）和《雪峰乌骨鸡肉鸡饲养技术规范》（DB43/T220-2004）、《雪峰乌骨鸡饲料标准》（DB43/T368-2007）操作，规范养殖生产各个环节，建立生产记录、用药记录等养殖档案，保障安全生产。在疫病的预防与控制技术上，应用科学化、标准化的免疫程序、消毒程序，提高免疫力综合技术，严格按《兽药和兽药添加剂管理条例》和有关规定及各种药物的使用准则进行标准化应用，所用药物应符合NY 5035的要求，确保无药物残留和无规定疫病。严格执行国家饲料原料、添加剂使用准则，选用安全优质的饲料原料，保障产品质量安全。 4、产品检验：肉鸡出售前要做产地检疫，按GB 16549标准进行。检疫合格肉鸡可以上市，不合格肉鸡按GB 16548 处理。 5、生产记录要求：洪江雪峰乌骨鸡养殖生产的全过程，要建立生产记录档案，记录应保存两年以上。

六.包装标识相关规定

洪江雪峰乌骨鸡销售包装标签应符合GB7718的规定，标明产品名称、产地、生产单位名称和地址、生产日期、产品质量等级、产品标准编号等内容。标志使用人应在其产品或包装上标有“洪江雪峰乌骨鸡”字样和农产品地理标志公共标识。运输设备应洁净，无鸡粪和化学品遗弃物。