[洪江特产] - 湖南衡阳特产：长永甲鱼

一、湖南衡阳特产：长永甲鱼

长永甲鱼的基本介绍

衡阳县因地制宜打造规模化甲鱼养殖基地，尤其以仿野生的“五朵金花”甲鱼闻名，打造的“长永甲鱼”品牌，年产值达3000万元，走出了一条富民强农的新路子。

这种甲鱼裙边宽，腹部是白板，因背部有五朵深黑色花纹而得名，是长永甲鱼的标志。永绿村依山傍水，自然资源丰富。长永甲鱼作为衡阳县独有的生态农产品，自1988年便开始有规模养殖记录。

2001年，当地村民对野生甲鱼进行杂交，令甲鱼背部自然形成了黑褐色花纹，看上去近似野生甲鱼的品质级别。除了外观独特美观外，烹饪过后的甲鱼肉质纯正、细嫩鲜美，具有非常丰富的营养价值和药用价值。

现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

长永甲鱼有什么营养价值？

含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等

长永甲鱼的产品特点有哪些？

成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。两颚有肉质唇及宽厚的唇褶，唇褶分别朝上下翻褶。颈长，颈背有横行皱褶而无显著瘰粒。

背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶，光滑而有断痕，呈一列扁平疣状。正对颈项中线，骈列二枚平瘰粒。背盘中央有棱脊，脊侧略凹，呈浅沟状。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行，近外侧者呈弧形，与盘缘走向一致。骨质背板后的软甲部分有大而扁平的棘状疣，疣之末端尖出，游离。

长永甲鱼的品尝吃法

食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

二、湖南有什么特产

湖南有许多特产，以下是一些代表性的湖南特产：

1. 湖南辣椒：湖南是中国最大的辣椒产区之一，著名的有湖南红辣椒、湖南豆瓣辣椒等。

2. 岳阳柳叶鱼：岳阳柳叶鱼是湖南传统的名菜之一，以选用柳叶鱼为主料，配以特制的酱汁烹制而成，有香辣鲜美的口感。

3. 湘菜：湖南菜被誉为中国八大菜系之一，以辣、鲜、香、嫩而著称，代表菜品有剁椒鱼头、口味鸡、红烧肉等。

4. 马蹄糕：湖南传统糕点，以糯米、马蹄粉等为主料制作而成，口感软糯，甜而不腻。

5. 豆腐干：湖南豆腐干以选用优质黄豆为主料，经过制作、发酵而成，有韧性、细嫩、香甜的口感。

6. 湖南茶叶：湖南是中国茶叶产区之一，主要有岳阳毛尖、湖南红茶等，以其独特的香气和口感而受到喜爱。

这些只是湖南特产的一小部分，湖南还有许多其他特色美食和手工艺品，值得一试。

三、湖南攸县特产：酒埠江火焙鱼

酒埠江火焙鱼的基本介绍

酒埠江火焙鱼产自山青水秀的酒埠江4A级旅游景区。火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

酒埠江火焙鱼有什么营养价值？

经科学研究表明，火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

酒埠江火焙鱼的产品特点有哪些？

其颜色金黄、香气浓郁，肉质酥而不烂，味道鲜美，品质卓越。

酒埠江火焙鱼的制作方法

原料

小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。

做法

1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；

2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；

3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；

4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。

四、湖南长沙特产：靖港古镇毛毛鱼

靖港古镇毛毛鱼的基本介绍

靖港古镇毛毛鱼是湖南靖港经典的汉族小吃。毛毛鱼余香绕舌，辣不上火，耐嚼而不生硬。价格适中，两种口味任选,可满足不同辣味需求。

靖港古镇毛毛鱼有什么营养价值？

鱼仔是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

靖港古镇毛毛鱼的产品特点有哪些？

精选湖南洞庭湖天然的小根鱼，味道非常的鲜美，余香绕舌，辣不上火，耐嚼而不生硬。

靖港古镇毛毛鱼的制作方法

原料：精选烟熏小鱼仔、干椒粉、香葱、大蒜、特制香料等

1、先把烟熏小鱼仔洗净。

2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻。

3、然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状。

4、再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。