[洪江特产] - 湖南有哪些土特产

一、湖南有哪些土特产

1、湖南安化腊肉。腊肉是湖南着名特产，湖南腊肉以安化腊肉较为出名，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。真正的安化腊肉，以山养黑猪肉为原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉质紧实，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。安化山养黑猪，在深山放养，吸新鲜空气，吃野草蔬菜，喝山涧清泉，自然生长。

2、张家界野生木耳。产自张家界原始森林里的野生山木耳生成缓慢，每日唿吸纯正的富氧离子，享受山泉水纯净甘甜的涓涓流水滋润，其营养成分极高，口感酥软脆滑。木耳喜欢生长在潮湿、没有阳光直的枯木之上。每当下雨过后，张家界的山民们就会上山入林采摘野生木耳，然后通过日照将所得黑木耳晒干。因张家界野生黑木耳纯靠天生天养，因此产量少，品质佳，美味营养。

3、山野椴木小花菇。隐藏在潇湘大地崇山峻岭之中的花菇，是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

二、湖南韶山特产：乡里腊肉

乡里腊肉的基本介绍

乡里腊肉是湖南湘潭传统的汉族名菜，属于湘菜系。此次黄中透黑，黑中冒着油，是用松枝和谷壳熏制而成的。把刚杀的大肥猪大卸成八块，放在盐水缸里浸上十天半月，再用绳子穿起来挂在炕上。炕必定是独占一间小屋，密封着。生松枝加上谷壳点燃后，慢慢燃烧，却燃不起火焰，只有一缕浓烟从火堆里冒出，慢慢地扩散，逐渐充满整个小屋。生火的人这时必然是三步并做两步地往外飞奔。

乡里腊肉的产品特点有哪些？

乡里腊肉切得很厚很大，若是炒，一碗腊肉必定有半碗油，乡里的人吃了这腊肉，喝了这油，身上便有了力气，眼睛便有了光彩。走起路来虎虎生风，干起活来生龙活虎。那些肉、那些油吃到了肚里，化做了力气和热血，也化作了坚毅和信心。

乡里腊肉的制作方法

将买好的鲜肉用铁锅“过火”，然后用食盐腌制一个星期左右，十公斤猪肉大约用300克食盐，选肉依照个人口味挑选。

过火后的肉需均匀抹上食盐，腌制环境须10摄氏度以下，储存在干燥阴凉的地方。

腌制好后晾晒，把水分晒干，晒到肉皮成暗红色即可（冬天的太阳大约需要晒三天左右）。

最后一步，用文火（烟）熏制。最好用较大的油桶，下面放点燃烧的稻草，慢慢的加上松柏锯木、晒干的橘子皮、花生壳、枫树球、糠壳、少许辣椒干等。将腊肉均匀挂在油桶内部，用蛇皮袋盖好（或者用柴火灶也行），用文火（烟）熏3到5天即可，美味的腊肉就制成了。注意：火太大，容易掉油，属于速成型腊肉，没有文火的香；火太小，不入味，就需要长时间的熏制。

三、韶山市特产-乡里腊肉

韶山市的乡里腊肉，以其独特的风味闻名湖南湘潭，属于湘菜体系的瑰宝。这款腊肉的独特之处在于其采用松枝和谷壳进行熏制，经过精细的腌制过程，从鲜猪的大块分割、盐水浸泡，再到悬挂熏烤，每一个步骤都充满了传统技艺。最初的盐水滴落，经过三两天的熏制，肉色逐渐转黄，而真正令人垂涎欲滴的香味，则是在一个月后，烟雾适当减少，腊肉散发出浓郁而实在的香气，这正是乡里人热爱的朴实风味，能让辛苦劳作后的他们感受到生活的满足。

熏制过程中，腊肉会在黄中透黑时暂停熏烟，家人们可以随时进入查看那炕上诱人的黑黝黝肉块。然而，偶尔的意外，如老鼠的偷食，总会引发一阵责骂，但也增添了几分生活的真实。熏制完毕后，腊肉会被精心收藏在樟木防蛀的柜子中，用干稻草和尼龙纸包裹，确保其新鲜。只有在重要时刻，如贵客来访或节日庆典，乡人才会打开柜子，用磨亮的菜刀切下一块，那黄橙橙、油渍渍的腊肉，光是看着就是一种视觉和味觉的盛宴。

乡里腊肉切得厚实，烹饪时会释放出丰富的油脂，吃下一口，仿佛能感受到满满的力气和活力，乡人们因此精神焕发，充满干劲。这些肉和油，不仅是身体的补给，更是坚韧和信心的象征。每一块乡里腊肉，都承载着韶山人民的智慧和情感，是他们生活的一部分，也是他们对美好传统的坚守。

四、湖南腊肉的风味特点

腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可腌制，选料认真；制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。

五、湖南四大特产

该地特产是湖南酱板鸭、湖南剁辣椒、香辣豆豉酱和湖南腊肉。

1、湖南酱板鸭：色泽红润，皮脆肉酥，肥而不腻，营养丰富。

2、湖南剁辣椒：特别香，常用来下饭或者拌面食用。

3、香辣豆豉酱：味道鲜香浓郁，不仅可以用来下饭，还能够当成调味品炒菜食用。

4、湖南腊肉：肥而不腻，味道鲜香，吃上一口让人回味无穷。

以上特产在近几年中占据了湖南美食的声誉，因其具有湖南当地的风味特色，而备受全国人民喜爱。