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湖南宁远特产:宁远血鸭

[怀化特产] - 湖南宁远特产:宁远血鸭

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湖南宁远特产:宁远血鸭

宁远血鸭的基本介绍

宁远血鸭又称血糊鸭子。它色泽红润,鸭肉焦脆爽口,香辣酸咸兼备,佐酒咽饭均宜,是湖南省宁远县颇具特色的汉族名菜。

宁远血鸭有什么营养价值?

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

宁远血鸭的产品特点有哪些?

“宁远血鸭”以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。

宁远血鸭的历史是怎么由来的?

相传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城,众厨子为庆祝起义军凯旋,决定做许多好吃的菜肴,慰劳众将士。

但是,在杀鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。临近开宴了,宁远一位老厨子急中生智,先是把鸭肉砍成块,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,继续炒拌成糊状,这样一来,鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。

这时有人问老厨子这叫什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。洪秀全之妹洪宣娇就问老厨子是哪里人,老厨子说是宁远人,于是洪宣娇就说:就叫它“宁远血鸭”吧。于是“宁远血鸭”便由此而得名,并一直流传至今。

宁远血鸭的制作方法

一、主配料:

主料:水鸭一只(养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好,重量1-1.5Kg为最佳)流动的新鲜鸭血。

配料:食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆、生葱。

二、做前准备:

1、取活鸭子一只,将其杀死,并用准备好的碗装好流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟,以免让其凝固;

2、用烧开的水烫后去毛、洗净;

3、剖开鸭肚,取出内脏洗净(鸭剖开后,最好不要放进水里再洗);

4、剁好鸭肉用碗装好,注意别剁得太大。

三、正式开工:

1、将锅洗净,烧干里面的水,不用放油,直接将剁好的鸭肉倒进锅里,猛火翻炒,一会后里面的鸭肉炒得开始出油,这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒;

2、继续翻炒,如果里面的油太多的话可先将其舀出来用碗先装着,直到开始沾锅,鸭肉开始发焦,这里放入适量的食盐拌均匀;

3、倒入啤酒和刚才舀出的油,倒入嫩豆,盖上锅盖,期间须进行两到三次翻转;

4、将适量的味精放入鸭血中,并进行搅拌,待锅中汤已不多的时候,将鸭血倒入锅中,快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上,且锅内无汤时方可用碗舀出;

5、将切好的生葱花撒一些到鸭肉上;

6、完成!

宁德什么鸭好吃

宁德好吃的鸭品种推荐:宁德金定鸭

一、推荐理由:

宁德金定鸭是当地著名的特产,以其肉质鲜嫩、口感鲜美而著称。金定鸭肉质细嫩,富含营养成分,成为众多食客的心头好。下面将详细介绍为何宁德金定鸭如此受欢迎。

二、品种特色:

1. 独特的饲养环境:宁德地处适宜养殖鸭子的地理环境,水质优良,气候适宜,为金定鸭的生长提供了得天独厚的条件。

2. 品种优良:金定鸭是经过长期选育形成的优良品种,具有生长快、抗病力强等特点。

3. 口感鲜美:金定鸭肉质地细腻,口感鲜美,无论是炖汤、烧烤还是烹制其他美食,都能保持其独特的风味。

三、推荐食用方式:

1. 炖汤:金定鸭炖汤味道极佳,可搭配当归、枸杞等食材,滋补效果更佳。

2. 烧烤:金定鸭肉质紧实,适合烧烤,烤出的鸭肉香味四溢,令人回味无穷。

3. 烹饪菜肴:金定鸭也可用来制作各种菜肴,如红烧鸭、麻辣鸭等,均可展现出其独特的风味。

四、购买与品尝建议:

想要品尝正宗的宁德金定鸭,可以前往宁德当地的市场或餐厅。在购买时,注意选择新鲜的鸭肉,确保其品质。在餐厅品尝时,可以点一份金定鸭炖汤或烧烤,感受其鲜美的口感。

总之,宁德的金定鸭因其独特的饲养环境、品种特色和美味的口感而受到广大食客的喜爱。如果你有机会到宁德,不妨品尝一下当地的金定鸭,感受其独特魅力。

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