[怀化特产] - 腊鱼怎么做来吃

腊鱼怎么做来吃

其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单 

一种烹饪方法： 

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 

2、准备好葱姜蒜，辣椒 

3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 

4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 

注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 

第二种方法： 

将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 

一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。 

做法如下： 

将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。 

此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。

腊鱼用什么炒好吃？怎么炒？

制作家常烧腊鱼的材料如下：

原料：腊鱼，青椒

调料：姜，蒜，花椒，辣椒，八角，葱，盐，料酒，酱油，醋，糖

家常烧腊鱼怎么做呢？下面将详细介绍家常烧腊鱼的做法：

步骤1：腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片。

步骤2：锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。

步骤3：锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。

步骤4：倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右。

步骤5：下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。