[怀化特产] - 怀化美食(探寻湘西山水间的美食文化)

怀化美食(探寻湘西山水间的美食文化)

怀化，是湖南省西北部的一个地级市，也是湘西地区的中心城市。这里山水秀美，自然资源丰富，是一个风景如画的地方。但是，怀化最吸引人的还是它的美食文化。在这里，你可以品尝到各种各样的美食，每一道菜都有着独特的味道和风味。

怀化特色菜品

怀化有许多特色菜品，其中最著名的要数“怀化腊肉”了。怀化腊肉选用当地的猪肉，经过多次腌制和晾晒，口感鲜美，香气扑鼻，是怀化人民的最爱。另外，怀化还有许多其他的特色菜品，比如“三江鱼宴”、“怀化酸菜鱼”、“怀化糯米鸡”等等，每一道菜品都有着独特的味道和风味。

怀化美食的制作过程

怀化美食的制作过程非常讲究，需要许多的时间和精力。以怀化腊肉为例，它的制作过程大致如下：

1.选材。怀化腊肉选用当地的猪肉，要求肉质鲜美、肥瘦适中。

2.腌制。将猪肉切成块状，加入盐、糖、五香粉等调料进行腌制，时间一般为3-5天。

3.晾晒。将腌制好的猪肉晾晒在通风干燥的地方，时间一般为1-2周。

4.烟熏。将晾晒好的猪肉放入烟熏房中进行熏制，时间一般为3-5天。

5.成品。经过以上的制作过程，怀化腊肉终于成品了。它的口感鲜美，香气扑鼻，是怀化人民的最爱。

怀化美食的饮食文化

怀化的饮食文化非常丰富多彩，其中最具代表性的要数“三江鱼宴”了。三江鱼宴是怀化地区的传统宴席，以三江鱼为主料，配以各种蔬菜和调料，制作精细，味道鲜美。在怀化，人们喜欢用餐时开怀畅饮，以表达对美食的热爱和对生活的热情。

湖南怀化粽子的做法

材料

鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米

豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油

做法

【鲜肉粽】

1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味。

2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑。

【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。

1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀（大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了）

2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。

【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽

子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。

材料

鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米

豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油

做法

【鲜肉粽】

1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味。

2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑。

【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。

1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀（大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了）

2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。

【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽

子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。

绿豆粽子的做法

l、糯米淘净后加水浸泡l天1夜；绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时；猪五花肉、鸡(剔除骨)切成小丁状；葱头切成末。

2、炒锅上火，烧热后放入猪油，热时放葱头末50克，煸透后分数次放入糯米，翻炒几下，倒入适量清水，炒至八成熟取出待用。

3、绿豆加水入蒸锅蒸40分钟，见豆熟时出锅待制。

绿豆粽子 (5张)

4、炒锅烧热后放入猪油，热时放入肉丁、鸡丁，煸炒几下再投入葱末和虾末。炒锅离火，掺入糯米和绿豆，搅匀成馅。

5、将粽叶洗净，折成斗状，填入馅料，至九成满时包好扎牢，用大火蒸30分钟即成。

材料

鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米

豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油

做法

【鲜肉粽】

1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味。

2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑。

【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。

1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀（大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了）

2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。

【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽

子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。

先把糥米和豆子放水泡发，找一些粽叶和绳子，如果想吃肉的话可以放点肉，如果想吃蛋黄，就煮点蛋。最后把他们包起来放在锅里蒸就可以了。就能闻到香喷喷的粽子味。