[怀化特产] - 菏泽有哪些传统美食值得推荐？

一、菏泽有哪些传统美食值得推荐？

菏泽是山东省的一个地级市，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，其中包括独具特色的传统美食。以下是一些值得推荐的菏泽传统美食：

曹州烧饼：曹州烧饼是菏泽非常有名的一种小吃，以其酥脆可口、层次分明而著称。传统的曹州烧饼是用炭火烤制而成，外皮金黄酥脆，内里柔软多层，香气扑鼻。它不仅是一种美味的点心，也是当地人日常生活中不可或缺的一部分。

单县羊肉汤：单县羊肉汤是菏泽地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。羊肉选用优质的羊腿肉，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，通常搭配当地的特色面食一起食用，既能驱寒又能补充体力。

郓城煎饼：郓城煎饼是菏泽地区的一种传统面食，制作时将面粉调成糊状，加入葱花、盐等调料，然后在平底锅中摊成薄饼。这种煎饼色泽金黄，口感香脆，既可以单独食用，也可以搭配其他菜肴，是当地早餐的常见选择。

巨野烧鸡：巨野烧鸡是菏泽地区的一道传统名菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而受到人们的喜爱。制作这道菜需要选用质量上乘的三黄鸡，经过腌制、烧烤等多道工序，使得鸡肉既保留了原汁原味，又吸收了各种香料的精华。

东明粉蒸肉：东明粉蒸肉是菏泽地区的一道特色菜肴，主要原料是猪肉和糯米粉。将五花肉切片，用特制的调料腌制后，再裹上一层糯米粉，放入蒸笼中蒸熟。这道菜肉质鲜嫩，糯米粉吸收了肉汁，口感独特，深受当地人喜爱。

定陶酱鸭：定陶酱鸭是菏泽地区的传统名吃，以其独特的酱香味和软糯的口感而著称。制作过程中，鸭子需要经过腌制、卤制等多道工序，最后得到的酱鸭色泽红润，肉质鲜嫩，香气四溢。

成武糟鱼：成武糟鱼是菏泽成武县的特色传统食品，它是用新鲜的鱼肉经过特殊的发酵工艺制成。糟鱼味道酸甜适中，带有独特的酒香，既可直接食用，也可作为烹饪的原料。

这些传统美食不仅是菏泽饮食文化的重要组成部分，也是游客体验当地风情不可错过的美味。如果有机会到菏泽旅游，不妨尝试这些地道的美食，感受菏泽的地方特色和饮食文化的魅力。

二、山东菏泽十大必吃小吃

1. 东明粉肚：滑嫩口感，鲜美滋味，令人回味无穷。

2. 曹县烧饼：香酥可口，馅料丰富多样，令人食欲大增。

3. 芝麻糖：甜而不腻，独特的香味让人爱不释手。

4. 郓城牛肉壮馍：肉馅鲜美，面皮酥脆，风味独特。

5. 单县羊肉汤：汤汁浓郁，羊肉嫩滑，暖胃又暖心。

6. 曹县烧牛肉：肉质鲜嫩，香味扑鼻，令人垂涎三尺。

7. 黄安驴肉：口感醇厚，味道独特，是不可多得的美味。

8. 油煎包：馅料丰富，皮薄馅嫩，香气扑鼻。

9. 皮家烧鸡：鸡肉鲜嫩，香味浓郁，令人食指大动。

10. 耿饼：传统小吃，酥脆口感，香甜味道，令人回味无穷。

以上这10种小吃，都是菏泽的特色美食，值得一试。

三、菏泽的名吃有哪些？

1、单县羊肉汤 该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的历史，以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。

2、曹县烧牛肉 其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

3、黄河鲤鱼 黄河鲤鱼金鳞赤尾，肉嫩鲜美，古代以名吃列，声价列诸鱼之首，三国时称黄河鲤鱼为“鱼之贵者”，南北朝时认为“诸鱼唯此最佳”，经历史沿续，凡大宴必以黄河鲤鱼作为大菜，经高级名厨之手烹制，色香、味、形俱臻上乘，为菏泽名吃之一。

4.谢集罐子汤是鲁西南最有代表性的传统小吃，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年又被命名为中华名吃。罐子汤原由谢集村谢云德之高祖谢登普创制于清光绪年间，传至现在经营者谢云德已有五代，长达百余年历史。谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进一步发扬光大，改进了罐子汤制作的流程，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊。谢集罐子汤总店，为宏扬鲁西南饮食文化，又开发出了香酥羊健、红烧羊头、红烧羊脑、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺汤、肚丝汤、天花汤等风味小吃。谢集罐子汤馆于2003年被国家工商总局认可并颁发商标注册证。

5、香肠、香肚 为东明“靳家老店”传统名吃，香肠以猪小肠为良，纯瘦猪肉为原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料制成，味道纯净，存放1－2年而不变质，便于携带。香肚亦称粉肚“以80％的猪肉和20％的绿豆粉面为主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，装入猪尿脬内系口，煮熟后即成，其状如球，味道香美，是上等菜肴。

6、芝麻糖 菏泽地区传统食品，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的历史。

7、水煎包，鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

8、曹州烧饼 鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。

9、“鲁成”牌酱大头菜 此菜始于清乾隆年间，历以几代至今已有300多年历史，该菜棕色透明，咸甜适度，鲜脆可口，香味绵长，风味独特，是物美价廉的地方风味小菜。

10、壮馍 郓城名吃之一，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎 制而成，外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。

编号 产品名称 主要生产企业或生产区域 01 曹县红烧野兔肉 曹县鲁浩野味食品厂 02 曹县烧牛肉 山东王光集团有限公司、曹县清真食品厂、曹县聚邦食品厂 03 曹州耿饼 菏泽 曹州耿饼厂 04 成武白酥鸡 菏泽祥汇食品有限公司、成武文亭湖宾馆 05 成武酱菜 山东鲁成酱菜食品有限公司、山东鸿方缘食品有限公司 06 东明粉肚 东明靳记食品有限公司、李家肉食店、三元肉食店、藏家肉食店 07 东明西瓜 东明县小井乡、东明集镇、马头镇、大屯镇、三春集镇、陆圈镇等 10 乡镇 08 定陶陈集山药 定陶县陈集镇沙海等行政村 09 定陶烤羊肉串、烤全羊 定陶县东北微利烧烤店 10 定陶红烧柴鸡 定陶县五全烧鸡店 11 菏泽吊炉烧饼 菏泽南华牡丹大酒店 12 菏泽老鸡汤馄饨 菏泽银盛园食品有限公司 13 菏泽烧鸡系列产品 菏泽银盛园食品有限公司 14 菏泽水煎包 菏泽银盛园食品有限公司、府东名吃 15 菏泽小笼包 菏泽银盛园食品有限公司、 16 巨野县承德烧鸡 巨野县承德绿色食品有限公司 17 巨野县牛肉糁 巨野县郭氏牛肉糁 18 鄄城酱牛肉 马敬安牛肉老店 19 鄄城烧羊肉 鄄城县什集石玉臣烧羊肉加工厂、鄄城县周家肉食店 20 鄄城脱骨香煲鸡 鄄城县龙进食品有限公司 21 鄄城文明驴肉 鄄城县文明肉食加工厂 22 鄄城左营绿豆丸 鄄城县左营宏缘食品有限公司 23 单县罗汉参 单县华福罗汉参开发有限公司 24 单县羊肉汤 山东百寿坊食品有限公司、单县三义村羊肉汤馆、单县三圣和羊肉汤馆 25 郓城皮家烧鸡 郓城县皮氏食业有限公司、郓城县侯咽集皮家烧鸡店、郓城县皮秋香食品加工厂 26 郓城吴家驴肉 山东省郓城县宏伟集团食品有限公司、郓城县黄安镇吴老大烧驴肉店、郓城县黄安镇吴老二烧驴肉店、郓城县黄安镇吴老三烧驴肉店、郓城县黄安镇吴老五烧驴肉店、郓城县黄安镇吴老六烧驴肉店

单县汽车站南的赵四羊肉汤，巨野谢集罐子汤都不错

郓城还有壮馍