[华容特产] - 米粉（粉状）怎么做成美食

一、米粉（粉状）怎么做成美食

如果是糯米粉的话可以做成糯米元子方法很简单：

用适量的水把糯米粉和好不要太软，取适量的豆沙馅料（超市有售，很便宜的一般几块钱一袋，王致和的比较好，不喜欢豆沙还可以用枣泥或者其他喜欢的馅料最好是甜的，因为糯米和甜的食材搭配味道比较好），不要用擀面杖，把糯米掐成剂子，然后用手轻轻按成圆饼厚薄适中，包入馅料，收口的时候会有点不容易可以取一点和好的糯米粉把露出的部分补上，双手沾水轻轻揉一下就圆了，放在案板上的时候会比较粘，可以在案板上撒些干糯米粉，煮锅入水烧开，下入圆子煮到全部浮起来的时候关火不要急于盛出，在汤里放点白糖，盖上盖子焖一下使糖可以充分化开，美味的圆子就做好了，切忌在煮圆子的过程中不要经常翻搅，只要下锅时用勺子背轻轻推开即可。这个是我经常做的甜食。

如果时大米粉可以搀在糯米粉里一起包圆子，或者做粉蒸肉或者松糕，但是松糕做起来比较麻烦也很费力，生手做起来很不好吃。

二、怎么做好吃，莆田风味―炒米粉的家常做法

1、平底锅放一点油烧热,蛋打散入锅煎蛋皮,待冷切丝；

2、绿豆芽打头尾掐掉,韭黄洗净切段备用.芹菜去叶子切小段；

3、虾仁洗净擦干,腌点盐,胡椒,酒.叉烧肉切小块备用；

4、米粉用热水漂洗一下；

5、热锅放两汤匙油,虾仁炒熟捞起来,余油放进叉烧肉略炒,倒入咖哩粉炒香；

6、续入高汤煮开入调味料,再入米粉拌炒均匀；

7、放入虾仁,蛋皮丝,芹菜段,绿豆芽,续炒至菜都熟了米粉入味了；

8、最后倒进韭黄拌炒一下,韭黄不宜久炒,即可起锅了.好香喔!

三、文山风味米线怎么做

么么 我是文山人呢 首先啊蛮 你要把汤做好 汤要用骨头啊 之类的好好熬 然后在配料上下功夫 先到文山看人家用什么配料 做法嘛 和其他的米线没什么区别

四、请问炒米粉怎样做的好吃就像沙县小吃的样

炒米粉

主料：米粉100g，胡萝卜100g，洋葱50g，自制腊肠150g

辅料：青蒜适量，盐适量，生抽适量，干辣椒适量，植物油适量

步骤：

1.将米粉提前用清水浸泡几小时

2.胡萝卜切片，腊肠切片，洋葱切小块，青蒜斜切成小节

3.泡好的米粉下锅里煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯

4.捞出过凉水，控干水份

5.锅里加少许植物油，放干辣椒爆香

6.倒腊肠片翻炒

7.炒至变色后倒洋葱块

8.再倒胡萝卜翻炒

9.倒入控好水份的米粉炒

10.加适量的生抽

11.再加适量的盐调味，炒匀

12.洒上青蒜节

五、福建沙县小吃炒米粉做法，米粉怎么处理再炒，炒的时候注意什么，怎么才正宗？

第一：配料：洋葱、香葱、白菜、白菜、红萝卜丝、酱油、泡好的米份

先起锅，油七份热后下鸡蛋，炒熟后放洋葱；大白菜，红萝卜丝扁七分熟，放米粉，盐、鸡精、味极鲜、爆炒，放香葱

三丝炒米，牛肉炒米，酸菜炒米

先把粉用冷水泡下，然后边炒边适当的加点水

下面是面的

用料

主料面条（生）200克

辅料虾8只油豆腐8个墨鱼丸3个绿豆芽50克小白菜1棵

调料食盐1克蒜2瓣沙茶酱30克花生酱15克植物油少许

沙茶面的做法

1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

7.沙茶酱约2勺，量足会比较香

8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥

六、请问市场上揭阳人用薯粉做来卖的俗称小米粒[美味粉稞]是怎样做的?

酱汁：水3杯酱油、甜辣酱各6大匙在来米粉、糖各3大匙配料：碎萝卜乾150克沙拉油1大匙辣椒酱、蒜泥适量做法：1)香菇泡软，切半。绞肉加调味料用力搅拌数分钟使之出筋（就是让绞肉不松散且有弹性），再加香菇拌一下，让香菇吸收一点调味料的味道。2)在来米粉加冷水调匀，冲入滚水，搅拌成浓稠半熟的米糊。平均盛在15个磁碗里，大约只有5分满。3)用汤匙压一个洞，挖一匙肉馅填进去，再压上半个香菇。4)蒸锅内装小半锅水，煮沸，把碗粿上笼用大火蒸20分钟，再改小火焖10分钟即可。5)把酱汁的材料调匀煮沸；碎萝卜乾洗净，用1大匙沙拉油炒香。食用时视各人口味加酱汁、萝卜乾、辣椒酱、蒜泥等同食。注：冲米糊的滚水一定要滚烫；喜欢吃结实一点的粿就用7杯水或更少，喜欢软嫩一点就用7杯半。蒸碗粿一定要用陶瓷碗，千万别用塑胶碗；看到塑胶碗蒸的碗粿、发糕等最好别买，蒸汽的温度很高，可能会溶出毒素；还有双层不锈钢碗也不能用，那是中空隔热的，无法把粿蒸熟。