[华容特产] - 硬米粉的做法大全

拌米粉：拌米粉做法简单，拌出来的米粉颜色细腻、味道香醇；准备一片米粉，要多少需要根据各自家中的人数来定，拌米粉不宜一次性拌太多，这样会让一些米粉沾不到拌料，影响口感。拌米粉的关键是将米粉放入沸水中烫一会，然后捞出冷却，沥干后装在小碗中。

捞过米粉之后，可以加入一些盐巴、酱油、料酒、醋的，均匀搅拌，让米粉都沾上这些调味料，如果有香油，还可以滴点；有些喜欢小葱，可以将小葱洗净，然后切成小段状，放在上面点缀。接着很重要的一个环节就是淋油，将油放入电磁炉内热开，然后快速的倒入米粉中，淋油后快速搅拌米粉，让米粉都变得光亮。拌米粉不宜放置太久，要趁热吃才好吃。

炒米粉：炒米粉的特点就是可以根据各自的喜欢，加入不同的配料，比如香菇、木耳、火腿等等，荤素都可以很好的搭配。搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色，让其色香味俱全。炒米粉也要进行的一个步骤就是将米粉稍微过水一下，有些可能只是将其放入水中浸泡，到炒制时将其捞出。

炒米粉需要准备的配料可以很多，这里选择香菇、胡萝卜、白菜、鸡蛋，将这些配料准备一下，将鸡蛋煎一下，成型后弄碎；香菇洗净切成薄片状；白菜选择细嫩的菜心部分；胡萝卜用来调色。

这些都准备好以后可以开始炒，先将白菜、香菇、胡萝卜放入炒至7分熟，然后再加入前面过水的米粉，大火快炒一阵便可以收锅了，米粉本身是熟的，不宜炒时间过久，炒米粉比较吸油，前面需要多放一些，不然容易炒焦了。

酸辣米粉：这边采用西红柿+少许醋作为酸的主料，辣用少许辣椒；中间还可以加入一些豆芽、魔芋丝、香菇之类。将这些配料处理一下，西红柿先放入热水中烫一会，等皮开裂之后在将其剥离，然后将其剁成碎末，酸辣粉采用的米粉是红薯粉之类，需要提前浸泡一会。

这些都准备好以后可以开始做了，先放入适量的油，放入辣椒炒一小会，然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜，待这些基本变色后加入适量的水，然后加入适量的醋调味，汤烧开后再加入红薯粉，中火炖一会，加入其他调味品调味，合适后就可以关火装盘了。

以上介绍的这三种是经常见到的，不过由于配料、手艺的差距，做出来的也是味道不一，喜欢的朋友可以试试，自己选择一个动手练练。

米粉的做法来说的话，米粉的做法就是这个其实就是用米整碎的然后去做成的

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新竹米粉的做法大全

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新竹米粉的做法大全

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gkwqttfg的答复： 刚刚

厦门炒米粉

食物主料

新竹米粉、鸡蛋、高丽菜

食物辅料

油、盐、生抽、胡萝卜、葱

制作步骤

1、将新竹米粉用开水泡发。

2、把高丽菜、胡萝卜洗净切丝，葱切碎。

3、将鸡蛋打成蛋液备用。

4、将炒锅中倒入石路I昂饿油，油热倒入蛋液炒熟盛出备用。

5、锅里继续倒入适量的油，油热倒入胡萝卜丝、米粉和高丽菜一次翻炒。

6、加入生抽、焯熟的鸡蛋、盐翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可出锅。

素炒台式米粉

食物材料

新竹米粉、高丽菜、香菇、西葫芦、胡萝卜

食物辅料

酱油、盐、素高汤精、酱油膏

制作步骤

1、将高丽菜泡发，香菇、西葫芦和葫芦波分别切丝备用。

2、将新竹米粉用冷水浸泡片刻至软即可。

3、将炒锅中倒入适量的油，用冷油爆香香菇，淋入适量的酱油。

4、再倒入胡萝卜和西葫芦丝翻炒一下。

5、放入高丽菜丝放入少量盐,加清水或是素高汤,把菜煮至略软。

6、加入粉丝，倒入酱油膏，翻炒均匀，煮至汤汁收干即可出锅。