[华容特产] - 关于菜心····

一、关于菜心····

广东人普遍喜欢吃清淡的东西，所以比较喜欢吃菜心，湖南省的比较多人喜欢吃“肥猪肉”！呵呵

二、芥菜干咸菜制作

准备材料：芥菜3斤以上、盐适量（偏咸的量）

制作步骤：

1、芥菜晒干至7成干就可以了，如图所示

2、切碎

3、切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例没称过，反正要偏咸口 

4、小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香

5、揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火

6、保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可

7、 蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒

三、此菜叫什么名字啊？俗名叫菜心吗？学名呢？

又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。

Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen

学名是这个：芸薹