[华容特产] - 湖南省华容酒席头碗叫什么

一、湖南省华容酒席头碗叫什么

您好，宴席上的第一碗通常是一道充满仪式感的硬菜，它能充分表现出主人对食物的口味和客人的诚意。在湖南，传统的筵席套路中，第一碗是“合家欢”，当地人称之为“剁锁”。无论是全家福还是杂烩，正如它的名字所暗示的那样，第一碗不是对一种单一食材的诠释，而是一种综合。最简单的炖菜实际上是肉和蔬菜的混合，用红白肉丸、毛肉、蛋卷、瘦肉、鸡片、肚腹片等荤菜，再用云耳、香菇、冬笋、豆腐竹和菜心等蔬菜炖煮。有些复杂，会在此基础上添加水发墨鱼、鱿鱼、虾、扇贝，甚至是海参、鱼翅、鱼肚等水发海鲜。在湖南，每当摆酒宴时，都把这道菜当作宴席的第一碗。下到鹏门小户主，领车卖浆默默无名，上到公卿王，边拜厥如曾国藩、左宗棠之流，这是不可能的。原因有三:一是老物流不顺畅，东南的猛海鲜在大陆是非常罕见的。虽然这道菜的食谱是确定的，但原料的简单和技术的复杂是不同的。第三,这道菜就是一碗放在桌子上,但它需要大量的劳动力煮饭,无论是炸红球,蛋皮,揉捏五花肉,热气腾腾的墨鱼、鱿鱼、虾、扇贝、海参、鱼翅,鱼肚子和其他干货,或蒸发的肉,鸡蛋卷,白色的球,甚至连半成品的前加工，都是精细细致的工作。因此，无论家庭是富裕还是贫穷，无论厨师是好是坏，这道菜值得每一个主人家庭的精心准备，也为每一位客人细细品尝，厨房的餐桌上，每一个环节都充满了一种仪式感，不愧为第一碗!

二、华容团子的做法

华容团子是湖南省华容县家喻户晓的一道小吃。元宵将至，团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。团子的产生据说最早起源于东汉时期，与馒头产生于同一个时代。

传说关云长率铁骑500走华容道时，为祝愿军民和平相处，监利、洪湖与华容、岳阳人民便采用粘米与糯米为浆，用菜心为馅，做成团子，慰问驻地的兵丁。不久，这一当地名吃便在沿江两岸小吃中独占鳌头。

1、砂锅洗净，放入菜籽油，待油至八分熟时，将主料腊味豆腐、胡萝卜、肥肉燥子放入翻炒。

2、加入适量的盐和辣酱，盐少许就够，腊味豆腐是带咸味的。

注意事项：主料必须是沥过水的，翻炒到七分熟左右即可，建议干炒，以不留汤汁为好，允许有少量油沉淀

将凝固后的糯米浆包裹制做好的馅料捏成团，糯米浆要均匀的裹着馅。再用两手压扁，但要保持圆形。

用料

糯米粉 500克

粘米粉 500克

凉水 适量

馅料：

胡萝卜 3根

大蒜头 1颗

食用油 适量

姜 100克

五花肉 500克

华容团子的做法

准备一个洗菜盆，注意是不漏水的哈！将500克糯米粉，500克粘粉倒入盆中混合在一起，倒入适量的水（水要慢慢加），揉面团，直到盆中没有干粉，有干粉继续加水，水不能倒入太多否则面团很稀就不好包团子啦！

做馅，很简单。1.所有馅料切碎至黄豆粒大小，2炒馅料，就跟平时炒菜那样简单的。放油，倒入姜蒜呛锅，接着倒入肉末炒至8分熟，再倒入胡萝卜碎炒。



3，像包包子那样包成圆形，不用捏褶皱哈，蒸锅中倒入冷水烧滚开后，放上包好的团子，蒸40分钟。



4，成品出锅啦，可以开吃啦，吼吼，美味至极！

嗯c(○^㉨^)ﾉ♪

三、湖南岳阳华容的棉花价格？

湖南华容地区籽棉主流收购价在5.2-5.3元/斤左右，较稳定，衣分38左右，水分13%左右，四级皮辊棉成交价22500-23000元/吨，成交量较少。

18

后市价格不会大涨