[华容特产] - 湖南道奇峰菜业可以吃吗？

一、湖南道奇峰菜业可以吃吗？

湖南道奇峰菜业属于湖南省奇峰菜业有限公司，其公司里面生产的产品可以吃。

华容县奇峰酱菜食品厂是一家专业制作传统酱菜食品的厂，坐落于美丽的湖南省华容县。工厂现有“奇缘”、“海霖”两个品牌，产品主要涉及鱼酸菜配料，酸豆角，剁辣椒，梅菜心等系列产品，选料严格、工艺精湛、品质优良、口味独特。 现已建成符合国家食品安全要求的现代化加工厂房，本厂引进国内外高科技流水线先进设备，进一步加强产品的质量监督管理，全力打造广大顾客的满意品牌。 

二、酸菜怎么炒呢？

酸菜要怎么炒才会有香味呢？

对于炒酸菜，一般北方人脑海里呈现的是东北那种酸大白菜，而南方人则大部分呈现的是酸芥菜。

虽然所用的原材料有差异，但都是通过乳酸菌的作用进行发酵，形成的酸味食材。

北方人更多喜欢用酸菜炒粉条或者酸菜炖白肉，炖骨头。

而南方人更喜欢用酸菜炒肉，炒笋等做法，当然，名气最大的就是酸菜鱼了。

不过如何把酸菜炒出香味，确实是很多人的迷惑，甚至很多人没有考虑过这个问题。

我来简单做一个解答

其实，酸菜本身是不会出现香味的，也许有人说把酸菜炒干一些会更香一些。

但把酸菜炒的再干，其实也不会出现香味，只不过出现的是原材料本身的味道而已，甚至很多人会不喜欢炒的过干的酸菜味道，有点臭。

那么如何才能让做出的炒酸菜更好吃，更香呢？向下看

好，我们进入正题如何要把酸菜炒的好吃，炒的香

那么需要遵循几个步骤

酸菜要把水分挤得干一些，而不是炒干

用荤油煸炒葱姜蒜和酸菜，充分挥发香味物质，香味物质绝大部分是脂溶性的，尤其是动物油脂

如果不用动物油脂煸炒，可以先用植物油煸炒猪肉或者羊肉，然后再下酸菜。（简单地说，如果是素菜，比如酸菜炒粉条，那么就要用猪油炒，如果是荤菜，那么要先下动物性原材料，然后再下入酸菜）

以北方最常见的酸菜炒粉条为例，看看如何做的更香一些

酸菜，首先用清水把酸菜简单进行冲洗，一般酸菜在经过乳酸菌的发酵之后酸味十足，所以简单的冲洗可以去除过多的酸味。

冲洗过的酸菜顶刀切丝，炒酸菜用的酸菜丝要比炖酸菜的要切的细一些，5毫米的宽度比较合适。

切好的酸菜放在用手挤一下水分，挤到不在能挤出水分的程度就可以了。

这道菜用的是猪肉炒酸菜，所以不用刻意加入猪油，如果是素炒酸菜粉，刻意用猪油给葱姜蒜来炝锅。

锅中放入底油，葱姜蒜炝锅，把切好的肉丝放在锅中煸炒成熟，肉丝收缩成熟点入点儿酱油，给肉丝上色。底油一定要宽一些，后面炒酸菜的时候油少了就炒不出美味的感觉了。

这个时候下入切好的酸菜丝，一起煸炒，充分把酸菜用锅中煸炒过肉丝的底油煸炒均匀。

炒制均匀后加入少量清水，放入泡好的细粉条，用盐、糖、胡椒粉调味。小火煮3分钟，让酸菜和粉条吃一吃汤汁中的味道，然后开大火翻炒收汁。出锅点一点香油即可。

色泽淡红，开胃可口的酸菜肉丝炒粉条就做好了，在冬季缺少蔬菜的季节，炒酸菜是北方家家户户必不可少的一道菜肴，虽然简单，却也能够吃的人回味无穷。

南方的酸菜的炒肉丝版本，现在物流发达，可以买到密封的南方酸菜，回来也可以按照上面的做法进行操作，虽然菜的口感不同，味道却是一样的好。

酸菜炒之前要先把其中的水分挤出去，同时在炒的过程中要慢火将其中的水分炒干这样更能炒出其中的香味

首先把酸菜用清水淘洗一遍，然后切一些五花肉，锅内热油加入葱蒜，五花肉煸香再倒入酸菜，大火炒两分钟左右，炒出香味，加入适量的调味品，出锅即可，既解腻又酸爽，很好吃。

第1步将酸菜洗一下，第2步热锅倒油，放入葱姜蒜。可以放一些肉。这样吃起来口感会更好。放入适量的食盐，鸡精，味精调味。

把酸菜切好，放锅里和辣椒一起炒，炒熟后就可以吃了。

三、酸菜怎么烧好吃

一.准备工作

1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买.

2.粉条是干粉,硬硬的那种

3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧??

4.粉条提前两个小时用凉水泡上.

二.开始做了

1. 把洗净的五花肉放入水中,煮. 八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用)

2. 锅内放几个生肥肉片(五小片就够了),弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来.

3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了，也变味了.

4. 酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜炖粉条就做成了,

酸菜这样做，老香了

做酸菜鱼，炒肉好吃

四、说说酸菜怎么腌才好吃？

准备饱满而挺实的大白菜，把洗干净滴白菜放进去翻滚烫一下，捞出来放进冷水里面投晾，控一下水就可以码进容器里面了。一定要码放整齐压实，一层白菜码好撒一小把食盐，这样码放好以后再找一块重物压在上面，放一天一夜以后再加入清水，清水一定要淹没白菜表面，在加入清水以后的几天记得观察，一定要保持水位记得加清水，露出水面的白菜百分之百会腐烂，三天左右就不会出现水位下降的问题了！腌制时间大约需要一个月左右，到时间以后就可以吃到色鲜味美的酸菜了！

买来的大白菜外面不好的帮子去掉，烧一大锅开水，把白菜整个放进开水中烫一下，这一步是为了杀菌。放入准备好的大缸中，一层白菜一层盐，记得盐不要太多也不可太少哦。直到缸中有七分满。因为白菜烫过所以到时候出水会很多，太满到时候就溢出来了。盖上盖子，放置在阴凉的地方，每天打开盖用筷子搅动一下上面的水，这是为了防止里面的气出来不至于起白，这样大概15天后酸菜就腌好了。

酸菜是用芥菜来做的了现在开始有做了，首先把芥菜割回来一旦旦的带来回来，注意锅要拿洗洁精洗干净了手也是碰到油的芥菜后酸菜就做不成了会拦臭封的，把锅放入水大火滚开了然后拿火钳夹芥菜或者手放入锅里汤芥菜，放下去要注意拿火钳翻芥菜滚二分钟就差不多了捞起来晒干水分然后把芥菜跟生盐搅拌均匀再放入坛里坛口也要放盐生盐然后把坛口封好就可以了一般一周就可以吃了，但是放越久的酸菜就越酸更脆！

淹酸菜，首先取料，白菜，罗卜，胡罗卜，紫甘兰，均可，姜，香菜，辣椒少许。将上面原料洗净切好，凉的表面无水分。找个坛子，最好是封口处能用水密封的，清洗干净晾干。烧开水，体积与你备好的坛子相仿，能淹没菜料，晾凉。根据十斤水，250克粗盐，不含碘的最好，二两高度白酒，冰糖四两，花椒十克，陈皮六克，和菜品盛入坛内，加水淹没。将盖密封，若无水密封口，可用保鲜膜，胶带缠紧，放于气温在十五度左右的地方，五至六天，即可食用。

装缸时一层白菜一层盐，第二天加入干净的清水，最迟不要超三天，时间过长白菜会上热发霉。加满清水在加三两白酒，用塑料薄膜封严与空气隔绝就不会烂缸。上面压上石头。室温不能过高最好15度到20度。想要白菜酸的快一些，加人一些白糖，会加快变酸速度。记住一定要封缸隔绝空气，温度不可过高。发酵期间会产生气泡，把气体排除去。一个月就有好吃酸菜了！