我同学的父亲就是卖糯米饭团的,但是里面的油条是从卖大饼油条的店里买进的,就是普通的油条.
天热了,用真空袋装,加冰袋,用泡沫箱装绝对没有问题
如果天气温度高,放冰袋,但不能长时间放,冬季放的时间长些
高粱糯米团的家常做法
简介
在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中,高粱正好起到中和糯米的作用,因为糯米食多了,不利于消化。而且糯米比较粘,加入适量的高粱粉,不至于让小点心蒸好后,粘在锅内取不下来。
我又包入适量的豆沙馅,使其口感上更加丰富,软糯可口而且更加营养。
高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能,可以用来治疗食积、消化不良、...(展开)
时间与份量
准备时间:
10分钟内
制作时间:
30分钟-1小时
用餐人数:
1-2人
食材
主料
糯米粉
150g
高粱粉
150g
辅料
糖
15g
豆沙馅
适量
水
适量
步骤
1.原料备用。
2.两种粉类,加入糖倒入大容器中。
3.豆沙馅适量(自己煮的,没有去皮,直接入料理机打碎,也很细腻)。
4.粉类加入适量的水,揉成均匀的面团。
5.豆沙馅,揉成小球备用。
6.分成相同大小的剂子。
7.取一份小剂子,捏成中间有小窝的面皮,放入一颗豆沙球(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎,这一步要小心)。
8.慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次,就成为没有裂缝的小球了。
9.做好的小团子生坯,放入垫了油纸的蒸笼里。
10.冷水上锅,上气后蒸十五分钟即可。
小贴士
生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎,和面时可加入少量温水。
糯米团是江南地区经典的地方小吃。老上海人的传统早餐,在宁波和上海的一些地摊上,均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼,在上面放点榨菜,夹一根油条,卷成一个团子,就这样,纯正的上海糯米团就完成了。
中文名
糯米团
主要原料
糯米,油条、肉松、海苔、白糖、芝麻
是否含防腐剂
否
主要营养成分
每100克所含营养素:能量348千卡,蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克。
主要食用功效
温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗
更多
做法一
油条糯米团:糯米、油条、肉松、海苔、白糖、芝麻
做法
20张
各式糯米团
4张
各色糯米藕团美食
1、糯米洗净后提前用凉水浸泡一夜,或者4个小时,
晾干水分上锅用中火蒸至糯米熟透为止
同时将油条切成小段,海苔剪碎备用;
2.取一块干净的毛巾,用凉水浸湿,挤干多余水分,
在手心中间团成一个圆卷,类似于小碗的形状取一勺蒸熟的
糯米放在中间,加入两小勺白糖,几块油条
8张
正宗糯米团
3、再取一勺糯米盖在上面,把毛巾收拢,轻轻用力团起来,
用手稍稍造型,即可得到一个圆球状
4.做好一个后,毛巾需要再浸湿、扭干,才能操作下一个,
最后可以根据自己的喜好,在糯米团上撒上适量的肉松、海苔、坚果、芝麻等增加香味
做法二
制作材料
南瓜糯米团
用料:南瓜200~300克,糯米粉,澄粉一勺,油一点(半勺)
做法
1.南瓜切皮,整块放在碗里入锅蒸熟(不要切成小块以防水出得太多)
2.蒸熟后尽量把蒸出来的南瓜水倒出(可以喝的),然后加一点油将南瓜压成泥
3.我这里不写糯米粉的量,先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉,和成面团,如果沾手的话就继续加糯米粉,直到面团不粘手不沾盆,也就是三光:手光盆光面团光。
4.盘子里刷上薄薄一层油,手里也抹上一点,取出适量的面团先搓成圆球,然后放在手掌心,做成底大上小的圆形,用筷子将它的边压成皱褶后放入盘子,(做第一个皱褶时有点不知所措,后面做就熟能生巧了)。
5、把蒸锅里的水烧开,放入摆好南瓜团的盘子,蒸15分钟即可。
注意事项
1.南瓜选橘红皮的那种比较好,糯,甜。
2.蒸熟后尽量把蒸出来的南瓜水倒出,否则要加很多的糯米粉
3.澄粉就一勺。
做法三
做法
草莓豆沙糯米团
1、准备好材料:糯米粉150克、砂糖80克、草莓8个、水1杯、豆沙馅若干
2.先把水倒入糯米粉内,搅拌均匀后,再倒入砂糖,再次搅拌均匀后容器上覆上保鲜膜,放入微波炉加热4分钟
3.在加热的时候,把豆沙馅包住草莓,搓成圆球,成为馅儿心
4.微波炉停了之后,取出容器,用勺子把面糊用力搅拌均匀,再次放入微波炉加热3分钟,看到面糊变成透明光洁的面团,就好了
5.取出容器,稍稍放凉至手可以触摸的温度时,在面团整体均匀的撒上淀粉,然后切成8块,每块小面团都用手摊开,包入刚才做好的馅儿心即可。
小贴士
糯米团等食品宜加热后食用,老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
此外糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化。为此建议:
1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化,血糖反应非常之高。这类食品适合消化能力较差的人吃。
2、冷糯米食品,特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃的时候,应当趁热吃,而且应当少吃,细嚼。冷后就不要再吃了。
3、对于消化能力强的人来说,即便是冷糯米食品,很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障碍的人,应当尽量少吃各种粘性主食品,特别是加了大量油脂的粘性食品。
糯米团子的做法:

糯米团子的用料:
水磨糯米粉 500克滚开水 100克温开水 300克肉馅 适量糯米少许
糯米团子的做法步骤:
步骤 1
500克糯米粉先用刚烧开的水100克烫一部分,再边揉边加入大概五六十度的温水约300克。揉成团后,表面抹一点油防干。揪一小块搓圆,再搓成椭圆形,放在左手掌。右手拇指沾水,在一头挖洞,同时慢慢转动左手掌团子,把面团做成窝头样。注意拇指微弯曲,以以免把“碗口掏得过大。填入你喜欢的肉馅。
步骤 2
收口,沾上已浸泡了一夜的糯米。
步骤 3
我500克糯米粉做了14个。馅是冬笋肉馅。
步骤 4
水开后上锅,大火蒸15分钟。
步骤 5
蒸过头团子会塌掉,注意看着点火候。
炎炎夏日来一块!糯米最好的吃法!
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