[华容特产] - 被曝光的“土坑酸菜”现状是怎样的？是什么原因导致出现这样小作坊的？

被曝光的“土坑酸菜”现状是怎样的？是什么原因导致出现这样小作坊的？

被曝光的土坑酸菜生产厂商现在可以说是举步维艰，但这也是由于其生产的产品不合格而导致的。此外，出现这种小作坊不仅仅是企业逐利而已，背后反映的还有华容县当地部门的监管责任缺失。

吐坑酸菜事件其实已经过去相当一段时间了，我们见识了我们曾经喜爱的土坑酸菜究竟是什么足时发酵的，同时也见识了生产酸菜的工厂是怎么区别对待的，除了恶心之外，我想更多的人则是不会再想吃到这些所谓的足时发酵产品。过去了这么一段时间，不少的生产企业其实过得并不如意，而且这也间接影响到了一些其他生产同类产品的酸菜企业。这种现象反映的不仅是企业自身的问题而已，更多的则是当地部门监管责任的缺失。

被曝光的土坑酸菜现状一片狼藉：销量大降，口碑毁坏

被曝光的土坑酸菜生产企业现状一片狼藉，出事的几个企业不仅目前正在接受调查，而且相信后续也会罚一大笔罚款，更为严重的是销量的下降。随着土坑酸菜被曝光，不仅华容县当地的酸菜生产企业销量大受影响，而且产业链附近的其他生产产地也是如此。目前不少消费者对于酸菜都是抗拒的，同时也不会购买这种酸菜的产品，随着酸菜的销量下降，相信更多企业会因此而出现资金周转不灵和工人失业等现象。

出现这种小作坊生产的原因：监管缺失

在不少的眼里，这些只不过是生产酸菜的小作坊而已，但插旗菜业等公司可不仅仅是小作坊而已，他们只是以小作坊的生产方式生产酸菜并且将其摆在菜桌之上。除了企业本身的逐利原因让插旗菜业这么区别对待和生产不及格产品，出现这种情况的另一重要原因则是监管部门监管责任的缺失。按照食品安全法等法律法规的相关规定，相关部门应该是要定期对企业进行抽查的，抽查这么多次不可能出现查不出来的现象，更有可能则是因为当地相关部门对其视而不见。退一步而言，就算不是视而不见，这最起码也算是监管责任未履行到位。

现状就是这个土坑已经被有关部门封闭起来，当地正在统筹下一步的集中腌制。厂商监管不力是最大的原因，他们没有对原料的生产环境进行严格的审查，才导致这种情况的发生。

有七八百人都处于失业的状态，因为这个地方盛产大量的酸菜，但是腌制酸菜的需求量特别的大，为了节省时间和成本，所以就出现了这样的小作坊。

现在已经被相关部门查封；我认为是食品监测部门的不到位，后期没人进行跟踪，再加上相关小作坊的胆大妄为没有为人民服务的心理状态。

湖南华容陷“土坑酸菜”风波，如何解决13万从业者的失业问题？

湖南华容陷“土坑酸菜”风波，如何解决13万从业者的失业问题？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

在华容县，企业的芥菜初加工（即腌制）能力并没有同i提高，这或者华容芥菜遭遇的实际窘境。王成在接收访谈时曾向新闻记者谈及，腌制一亩地的芥菜（约5吨），大概必须7m3~8m3的室内空间，为此测算，100万吨级必须150万m3的腌制室内空间。而本地规范的腌制池是“长、宽、高为5m×5m×4m”，即容积为100m3。换句话说，要达到100万吨级芥菜的腌制，必须1.5万只规范腌制池的腌制能力。

殊不知，当地政府整体规划，向初加工阶段项目投资3.9亿人民币，这只有基本建设腌制生产车间12.4万平方，配套设施2800个腌制池和配套堆晒场、废水处理设备等。做为本地领头的插旗菜业，也仅仅有着标准化的腌制池300个，年蔬菜水果腌制能力近4万吨级。

而《岳阳日报》2019年的消息中就写到：华容县的芥菜生产量已提升120万吨级。“这也是目前的实际问题，现阶段工厂不太可能说自身用的商品所有自身腌制，规模压根达不了的。（自腌占有率）能做到50%都难以，只有借助回收农户的初加工商品。”王成讲到。

王成表明，限定企业提产的关键因素有二：一是芥菜的成熟关键就集中化在2月底到3月下旬，时间非常短，蔬菜水果又没法购置原料存储等候中后期生产加工，每人必备等领域存有限定；另一方面，若提升规范性的混凝土腌制池，则要很多的工业土地，也有资产等，这一时半会没法处理。

但泡菜并不独特，腌制菜领域都是寻找解决传统式的生产方法。国泰君安研报剖析，2000年之后，咸菜领域就造成了一批产业化、机械自动化的生产制造企业。

新闻记者与此同时掌握到，以大白菜为原料的泡菜，先前也出现很多应用深坑（泥窖）腌制泡菜的状况。但是，近些年对于深坑泡菜，我国实行了一系列整顿对策，当地政府也下达了多文件，明文禁止应用深坑腌制泡菜。

华容芥菜做为本地支柱性产业之一，在其中凝固了政府部门、企业、农户30很多年的精力与勤奋。针对被蔓延到到的每一位专业人士来讲，目前最重要的，便是解决粗放型，完成逃生与再生。

“即然曝出了，我觉得反倒是一件好事，由于‘土窖’也是一种传统的作法，怎样规范性生产制造，怎么让它不那N零散，如何把传统式作法与当今的食品卫生安全融合、跟新科技结合，怎样实现消费理念升级要求，如今反倒是一个突破口，（针对）企业的更新改造，产业链商品的企业形象提高，实际上这也是一个机遇。”前文提及的这位岳阳市委人员讲到。

收到记者电话时，他正与上级领导再次在生产厂内调研走访调查，他也告知新闻记者，全乡有关的食品类企业仅有整顿及时，才可以运行投产，尤其是涉嫌企业，她们所有的商品、原材料，都需要开展检验，规定达标、标准。

“土洞泡菜”出事先，华容县政府部门也提及，要统一腌制加工工艺，将农户分散化腌制变化为企业集中统一腌制；与此同时，还需要进行清除整治，停业整顿全部不过关生产加工企业；激励企业企业兼并重新组合，将分离的小规模纳税人生产厂、农户生产加工小作坊融合成大中型智能化农副产品加工企业。

要想恢复往日的辉煌就只能靠自己！长远来看并不是件坏事，要引导，要扶持，要建设标准化管理体系，做好从业者职业培训，倒逼产业升级。对于不诚信的生产者和参与者，应该为自己的行为买单，而不是在事件曝光后博取同情。

通过政府向社会购买公益性岗位的方式，为大龄下岗人员、残疾登记人员等就业困难群体提供环保、绿化、卫生、交通、便民服务等公益性岗位。

应该提供选择就业的方向，或者是合理制定解决的方案，通过对市场就业方面的了解，制定解决失业问题的方针。