[华容特产] - 湖南华容陷“土坑酸菜”风波，如何解决13万从业者的失业问题？

湖南华容陷“土坑酸菜”风波，如何解决13万从业者的失业问题？

湖南华容陷“土坑酸菜”风波，如何解决13万从业者的失业问题？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

在华容县，企业的芥菜初加工（即腌制）能力并没有同i提高，这或者华容芥菜遭遇的实际窘境。王成在接收访谈时曾向新闻记者谈及，腌制一亩地的芥菜（约5吨），大概必须7m3~8m3的室内空间，为此测算，100万吨级必须150万m3的腌制室内空间。而本地规范的腌制池是“长、宽、高为5m×5m×4m”，即容积为100m3。换句话说，要达到100万吨级芥菜的腌制，必须1.5万只规范腌制池的腌制能力。

殊不知，当地政府整体规划，向初加工阶段项目投资3.9亿人民币，这只有基本建设腌制生产车间12.4万平方，配套设施2800个腌制池和配套堆晒场、废水处理设备等。做为本地领头的插旗菜业，也仅仅有着标准化的腌制池300个，年蔬菜水果腌制能力近4万吨级。

而《岳阳日报》2019年的消息中就写到：华容县的芥菜生产量已提升120万吨级。“这也是目前的实际问题，现阶段工厂不太可能说自身用的商品所有自身腌制，规模压根达不了的。（自腌占有率）能做到50%都难以，只有借助回收农户的初加工商品。”王成讲到。

王成表明，限定企业提产的关键因素有二：一是芥菜的成熟关键就集中化在2月底到3月下旬，时间非常短，蔬菜水果又没法购置原料存储等候中后期生产加工，每人必备等领域存有限定；另一方面，若提升规范性的混凝土腌制池，则要很多的工业土地，也有资产等，这一时半会没法处理。

但泡菜并不独特，腌制菜领域都是寻找解决传统式的生产方法。国泰君安研报剖析，2000年之后，咸菜领域就造成了一批产业化、机械自动化的生产制造企业。

新闻记者与此同时掌握到，以大白菜为原料的泡菜，先前也出现很多应用深坑（泥窖）腌制泡菜的状况。但是，近些年对于深坑泡菜，我国实行了一系列整顿对策，当地政府也下达了多文件，明文禁止应用深坑腌制泡菜。

华容芥菜做为本地支柱性产业之一，在其中凝固了政府部门、企业、农户30很多年的精力与勤奋。针对被蔓延到到的每一位专业人士来讲，目前最重要的，便是解决粗放型，完成逃生与再生。

“即然曝出了，我觉得反倒是一件好事，由于‘土窖’也是一种传统的作法，怎样规范性生产制造，怎么让它不那N零散，如何把传统式作法与当今的食品卫生安全融合、跟新科技结合，怎样实现消费理念升级要求，如今反倒是一个突破口，（针对）企业的更新改造，产业链商品的企业形象提高，实际上这也是一个机遇。”前文提及的这位岳阳市委人员讲到。

收到记者电话时，他正与上级领导再次在生产厂内调研走访调查，他也告知新闻记者，全乡有关的食品类企业仅有整顿及时，才可以运行投产，尤其是涉嫌企业，她们所有的商品、原材料，都需要开展检验，规定达标、标准。

“土洞泡菜”出事先，华容县政府部门也提及，要统一腌制加工工艺，将农户分散化腌制变化为企业集中统一腌制；与此同时，还需要进行清除整治，停业整顿全部不过关生产加工企业；激励企业企业兼并重新组合，将分离的小规模纳税人生产厂、农户生产加工小作坊融合成大中型智能化农副产品加工企业。

要想恢复往日的辉煌就只能靠自己！长远来看并不是件坏事，要引导，要扶持，要建设标准化管理体系，做好从业者职业培训，倒逼产业升级。对于不诚信的生产者和参与者，应该为自己的行为买单，而不是在事件曝光后博取同情。

通过政府向社会购买公益性岗位的方式，为大龄下岗人员、残疾登记人员等就业困难群体提供环保、绿化、卫生、交通、便民服务等公益性岗位。

应该提供选择就业的方向，或者是合理制定解决的方案，通过对市场就业方面的了解，制定解决失业问题的方针。

酸菜是什么菜？

酸菜是一种泡菜。

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

扩展资料：

酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。

优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。

经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄。

酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。

优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。

经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。

购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。

扩展资料：

酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜、青菜、萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。

因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。