[华容特产] - 臭豆腐到底是哪里的特产?

一、臭豆腐到底是哪里的特产?

北京（王致和的臭豆腐乳）、湖南长沙（长沙火宫殿臭豆腐）、江浙一带（油炸臭豆腐）、滇黔两地（云南臭豆腐）

二、腊豆腐怎么做好吃又简单

腊味豆腐

腊肠既可以独立成菜，还很百搭。用腊肠与时蔬炒制的菜品比用肉炒制的还美味。利好的豆腐与腊肠搭配，小火慢烧，豆腐充分吸收了腊肠的香味，非常美味。

原料：腊肠、豆腐、油、盐、酱油、葱、青椒、姜。

做法步骤：

第1步、豆腐洗干净， 青椒摘洗干净，备好腊肠。

第2步、豆腐切成块儿。

第3步、腊肠切稍微厚些的片，青椒切成块儿。

第4步、起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒。

第5步、加酱油炒。

第6步、腊肠入锅炒，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

第7步、青椒入锅炒。

第8步、加盐炒。

第9步、炒均匀即可盛出享用。

小贴士：

1、此菜主要品腊肠的味道，不宜添加多种调味品。2、腊肠与豆腐慢烧更入味。

豆腐、腊肠、青椒、食用油、适量盐、生抽、葱末、姜末

腊式风味炒豆腐，一招就学会

做法：

1.豆腐洗净，切成块儿，放入碗中备用。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

2.腊肠切稍厚些的片，放入碗中备用。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

3.青椒切成块儿，放入碗中备用。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

4.热锅薄油，加入葱末、姜末，翻炒爆香。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

5.加入豆腐块，轻轻翻炒。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

6.加适量酱油，翻炒上色。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

7.加入腊肠，继续翻炒。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

8.加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

9.青椒入锅，翻炒均匀。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

10.加入适量盐，翻炒均匀。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

11.小火收汁。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

12.盛出享用。

豆腐、腊肠、青椒、食用油、适量盐、生抽、葱末、姜末腊式风味炒豆腐，一招就学会做法：1.豆腐洗净，切成块儿，放入碗中备用。腊式风味炒豆腐，一招就学会2.腊肠切稍厚些的片，放入碗中备用。腊式风味炒豆腐，一招就学会3.青椒切成块儿，放入碗中备用。腊式风味炒豆腐，一招就学会4.热锅薄油，加入葱末、姜末，翻炒爆香。腊式风味炒豆腐，一招就学会5.加入豆腐块，轻轻翻炒。腊式风味炒豆腐，一招就学会6.加适量酱油，翻炒上色。腊式风味炒豆腐，一招就学会7.加入腊肠，继续翻炒。腊式风味炒豆腐，一招就学会8.加适量水，盖上锅盖烧一会儿。腊式风味炒豆腐，一招就学会9.青椒入锅，翻炒均匀。腊式风味炒豆腐，一招就学会10.加入适量盐，翻炒均匀。腊式风味炒豆腐，一招就学会11.小火收汁。腊式风味炒豆腐，一招就学会12.盛出享用。

我湖南的，我们家乡是这样做腊豆腐跟腊肉的，把猪杀好切成条摸上盐，放入缸里淹一个礼拜，然后把肉拿出来放在烤房里烟熏，豆腐要纯的切成方型长宽10公分，由自己定，然后放入淹肉的水缸里，淹肉过后不是有水沉积在缸里还有盐，就拿这水分泡豆腐一个晚上，然后放烤房烟熏。

腊豆腐吃过吗？湖南常德农村姐妹这样做腊豆腐！方法简单一学就会！

三、腊豆腐的制作过程

用料：

豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖。

农家豆腐乳的做法步骤如下；

1、刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。

2、把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾半个月左右。

3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。

4、把盐和辣椒面放在容器内，搅拌均匀。

5、把一块一块的小豆腐，到加了盐的辣椒粉中裹一遍，让豆腐表面均匀粘上辣椒粉。

6、然后直接装入容器，一层豆腐一层白糖，最后浇油密封。

将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

四、腊豆腐晒干怎么炒的好吃 腊豆腐晒干如何炒的好吃

1、食材：豆腐干、腊肉（用的是湖南衡山腊肉）、青辣椒、红辣椒、干红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐各适量。

2、步骤：将腊肉放入开水里先泡一下，然后再洗干净。

3、将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，这样好切。

4、蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中，加入少许油煸炒，要根据自己的爱好，腊肉本身就有油，如果怕胖就不用放油，直接小火煸炒。

5、腊肉炒出油后加入姜、蒜、干红辣椒翻炒。

6、翻炒出香味后加入豆腐干后继续炒，注意要不断翻炒，防止炒糊。

7、然后加入少量生抽和料酒。再加入少量水煮上三分钟，大约50毫升就可以了。

8、加入青辣椒和红辣椒一起翻炒。

9、青椒变色后最后加入盐等调料，出锅，大功告成。