[华容特产] - 湖南黄山村豆筋子做法

一、湖南黄山村豆筋子做法

材料：豆筋（我买的是干豆筋，事先用开水泡软了的），五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐

做法：

1、煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）

2、豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧

3、待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节。好了，可以起锅了。

二、桐柏豆筋的特色

豆筋是桐柏山一种传统的豆制品。由于桐柏山位于秦岭向大别山的过渡地带上，其独特的自然气候让生长在这里的大豆更具营养价值。由于是山区，林多地少，所以当地农户都是自给自足，并不规模种植，所以外地人根本吃不到桐柏山的大豆，这也使桐柏山的大豆更显得珍贵。

而桐柏豆筋正是选用当地生长的、未施任何农药的大豆制作而成，再加上桐柏山甘甜的山泉水，让桐柏豆筋无不散发着质朴的清新的乡土气息。而这种浓厚的农家味道在当今紧张的城市生活中正离人们越来越远，家乡虽然没有大城市富裕，但是那亲切而清新自然的乡土气息和那纯朴厚道的民风却让我感到无比的欣慰。我想通过这种方式让全国各地的网友朋友们都有机会品尝到家乡的传统特产，同时这也能为本厂增加一点收入。所以希望广大网友朋友多多关注和支持我的小厂，也欢迎大家在闲暇时间到我的家乡旅游，亲自感受那秀丽的淮源山水和那醇厚的农家特产。

真正的桐柏豆豆筋是在做豆腐时抽取，但如过量抽取，豆腐不能成型，故一大块（20斤左右）豆腐只能抽取7-8张，每天早晨出摊时才有几张，是桐柏老年人最爱的早餐。由于这种特性不能大规模生产，只流传于桐柏山地区，近年随着桐柏野味的流行才被外乡人所知，但很难吃到真正的桐柏豆巾，很多饭店会利用腐竹来冒充豆筋。腐竹虽然外形颜色很像豆筋，但是了解腐竹生产工艺的人都知道，腐竹是一种膨化食品，虽然它也是一种豆制品但是它的营养价值却大打折扣了。由于传统桐柏豆巾的这种特性，干的桐柏豆筋更是珍贵，

豆筋也可以由煮沸后的豆浆，经过一定时间的保温，使其表面产生软皮，挑出下垂成棍状，再经自然晾干而成。本品选用桐柏优质大豆。经精选、加工而成，产品营养丰富、易于保存，食用方便，可加工出多种美味佳肴，深受消费者喜爱。

三、豆筋棍红烧肉怎么做

豆筋棍红烧肉步骤1

豆筋棍红烧肉的做法大全

干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

步骤2

豆筋棍红烧肉的做法图解

将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

步骤3

对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

步骤4

锅里留少许油，加入2大勺白糖

步骤5

炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

步骤6

老抽一勺， 大料、桂皮、姜、葱

步骤7

放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

步骤8

豆筋棍红烧肉怎么煮

放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

豆筋棍红烧肉成品图

四、豆筋棍烧肉怎么做好吃

1.干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

2.将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

3.对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

4.滑子蘑泡发后洗净沥干

5.锅里留少许油，加入2大勺白糖

6.炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

7.老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱

8.放入料酒去除腥味

9.下2颗干辣椒提味

10.在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

11.放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

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