[华容特产] - 四川疙瘩菜的腌做法

【腌芥菜丝】

――所需食材――

芥菜疙瘩2个，芥末粉10克，陈醋20克，盐6克，花椒20粒，白开水20克，色拉油40克。

制作步骤：

1、准备好芥菜还有其它的配料。这芥菜看起来像是心里美萝卜，所以大家买的时候千万要记住别买成了心里美萝卜，是芥菜疙瘩。芥菜疙瘩可以腌成咸菜吃，叶子还能用来炒菜，全身都是宝。

2、准备个小碗，可以放在火上烧的那种，把陈醋放进去用小火烧开。烧开了以后去夏凉放在一边晾凉。

3、10克的芥末粉用20克的水搅拌开，一边倒的时候就一边搅拌。

4、搅拌好了以后再放小火上面烤一会，这样芥末的味道菜会更加的浓郁。

5、把芥菜疙瘩的皮去掉，用擦菜板将芥菜疙瘩擦成丝。当然要是能信得过自己刀工的还可以自己用刀将芥菜切成细丝，我自己的刀工就不怎么的好，所以就都靠这些厨房工具了。芥末熬好了也准备好，还有熬好的陈醋。

6、食用油放进锅里面烧热，把花椒放进去炸出来香味。

7、芥菜丝放进小盆里面，加入芥末。陈醋，花椒油，还有适量的盐搅拌均匀以后放进罐子里面密封。这个密封的罐子一定要用开水烫过一遍的，经过简单的杀菌，沥干水分。再将芥菜丝放进去，然后再放进冰箱里面冷藏一个星期左右。

怎么做菜疙瘩好吃?学做菜疙瘩需要哪些食材?为您提供菜疙瘩的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味菜疙瘩!

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

陕西人爱吃面也会吃面，除了之外很少有全国有名的大菜，过去只有有钱人才吃得起大菜，普通人都是以粮食为主。菜疙瘩也叫菜团子就是陕西过去老百姓的一种吃饭，缺粮的时候常把野菜和面粉混合做成菜疙威海癫痫频繁发作如何治疗瘩用来充饥。

找不来野菜就用做一个菜疙瘩。菜疙瘩不是重点，重点是这个蒜泥辣椒汁儿，这是陕西人的白搭料碗，吃面吃都可以用来当料碗。

1.准备原料

2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分

3.慢慢加入面粉

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4.用手用力揉搓成团，只需能够粘连就好不需要太多面粉

5.上锅中大火整15-20分钟，放置10分钟即可

如果做得疙瘩小（乒乓球大小）蒸10分钟即可

我这个略大

6.下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿，准备原料北京军海医院治疗癫痫怎么样p>

7.大蒜适量加盐捣成泥

8.加入辣椒粉三小勺子，生的芝麻适量

9.油勺中加入几粒花椒热热

10、

10.等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒诊断癫痫病最好的医院中

11.趁热加入生抽两大勺，醋三大勺，鸡精或者味精和白糖5g

香油一大勺适量即可

1、面粉的量可多可少，根据个人喜好，只要不散开即可

2、蒸好后不要立即吃，放凉了口感更加q有嚼劲

3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻，才香，泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊

芥菜疙瘩腌制的咸菜很受用，生活中人们一年四季都需要有小咸菜的陪伴，芥菜疙瘩是最佳选择，好吃下饭，营养成分还极高，最主要是有明目的作用，很受家人的欢迎。下面说一说，芥菜疙瘩的腌制方法。希望能帮助到您。

工具/原料

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芥菜疙瘩 (10斤)

酱油、八角、花椒 (适量)

方法/步骤

1/6 分步阅读

将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。

2/6

一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。

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3/6

然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）

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4/6

然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。

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5/6

盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面）。

6/6

腌制5~7天后，即可取出食用。切丝凉拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。

注意事项

根据自家的情况，一次可以泡一部分，其余的部分以干的芥菜疙瘩存放。一年四季随吃随取。

芥菜疙瘩腌制的咸菜很受用，生活中人们一年四季都需要有小咸菜的陪伴，芥菜疙瘩是最佳选择，好吃下饭，营养成分还极高，最主要是有明目的作用，很受家人的欢迎。下面说一说，芥菜疙瘩的腌制方法。希望能帮助到您。

工具/原料

芥菜疙瘩 (10斤)

酱油、八角、花椒 (适量)

方法/步骤

1/6 分步阅读

将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。

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一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。

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然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）

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然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。

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盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面）。

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腌制5~7天后，即可取出食用。切丝凉拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。

注意事项

根据自家的情况，一次可以泡一部分，其余的部分以干的芥菜疙瘩存放。一年四季随吃随取。

在花椒和八角时，可以用筷子将其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散发的更充分。