[华容特产] - 金华稣饼的制作方法

一、金华稣饼的制作方法

金华特产酥饼之制作方法

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关于酥饼，流传着许多传说：隋代程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师；明代朱元璋攻克金华后，曾与军师刘伯温在婺州明月楼品尝酥饼；太平天国时，金华民众曾以酥饼慰劳屡败清军的李侍王等等。酥饼的历史如何悠久，现代人也早已不再深究，最为重要的仍旧是酥饼那入口酥脆，遇湿消融的口感。浓烈的陈香，香甜的回味，酥饼以其特有的魅力强烈地吸引着顾客，古人就有过酥饼店“闻香下马”之说。

说起金华特产，酥饼可谓最为“亲民”，茶杯口大小，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，说起来就会让人咽口水。金华人都可以说是咬着酥饼长大的。最近，小奕接到了一个求助电话，一位姓顾的市民表示有个久居国外的亲戚十分想念家乡的酥饼，于是打来电话询问酥饼的制作方法，于是小奕走访了位于市区江北五一路菜市场附近的黄家春莲酥饼店，在这一家制作酥饼已长达15年之久的老字号酥饼店里，向面点师傅讨教了一番：

主料及配料：面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤5小时，即可取食了。（如果在家烤制，可用烤箱或微波炉代替烘饼炉）

“金华干菜酥饼”的制作方法如下：

主料和辅料——

面粉2500克，雪里蕻干菜125克，猪肥膘肉1000克，芝麻65克，酵面适量，菜籽油250克，饴糖65克，精盐30克，碱面30克。

制作技艺——

1．猪肥膘肉切成1厘米见方，0．3厘米厚丁。

2．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末，上屉蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入清水15克调成蜂蜜状。成饴糖水。

3．猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。面粉2400克加入温水(春、冬季为90℃，夏、秋季70℃)900克拌匀，摊开晾凉后取出250克换入等量的酵面，和成面团揉匀揉透，放置发酵面1小时。

4．碱面加入清水溶成碱液。

5．发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉匀揉透，擀成厚0．5厘米、长43厘米、宽5．6厘米的面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉100克用手抹匀，再自外向里卷起，搓成直径为4厘米、长43厘米的长圆形，揪成100个面剂，逐个按面径直径为3．3厘米的中间厚、边薄的圆皮，包入馅料11克收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为8厘米的圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，再每两只对合，即为饼坯。

6．黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80℃左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤13分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，炉火全部退净，再烘烤5小时。即可取食了。

参考资料：金华新闻网

二、宁波溪口有什么特产？可以送亲朋好友的？

溪口千层饼，奉化芋艿头，羊尾笋干，水蜜桃，雷笋及砻糠笋

送人的话建议选择千层饼和羊尾笋干。因为包装比较好，有特色，而且方便携带和保存

三、苦豆烙饼怎么做

先来一点苦豆子的介绍吧!

苦豆子是“胡芦巴”的俗称，又叫香豆子。它最早见于宋代《嘉佑补注 本草》，是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味 品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。端阳节前后，正是苦豆子叶鲜枝 嫩的时节.将叶片捋下洗净，晒干后揉碎，用少许清油搓拌即成油香扑鼻的苦豆子粉。

第一种

做法:将发制好的面团擀薄，涂上清油和苦豆子粉，然后卷切成剂子(若干小面团)，擀成饼烙熟即可。

作用:苦豆子干粮具有医食同功之妙，香酥可口，是 补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。

第二种

是用麦面擀成的。将饼涂上油、姜黄、苦豆子、红曲、 胡麻等，卷起再擀开，蒸成又厚又大的千层饼，

不知道哪种是你所想要的,呵呵.(不会全不是吧)

四、湖南都有那些特产？ 要在长沙能买到底 具体在哪买

湖南的特产很多，

你可以去车站路（火车站附近）的家润多看看，那里可以买到长沙的臭豆腐，还有浏阳的茴饼，武冈的香干还有平江的酱干，永州的血鸭，东安的子鸡，还有双峰的辣酱，攸县的桔子，郴州临武的鸭豚，钱粮湖的水鸭，常德津市的牛肉米粉，长沙的发饼，德园的包点。

另外河西煌逭颍ǜ展娼磺牛┠抢镉泻贸ひ慌诺牡曜樱慷际锹敉撂夭模揖醯媚憧梢匀ツ抢锟纯础

还有就是车站北路后面湘湖路那里泰时新雅园有一个店铺是专卖湘西的土特产的，你可以去逛逛。

希望可以帮助你。

很多吃的 最好都是自己去吃

南门口那里的臭豆腐 口味虾啦~ 口味蛇

然后 吃吃米粉哈 扁粉 貌似 外省就很少有扁粉吃了~~无名粉店

还有 建议你去那些大学门口 或者住宅区门口 有卖烧烤的 飘香很远 很好吃 还有铁板烧之类的

然后 去步行街吃鱿鱼吧~~~

很辣很赞哦~~~

然后 绝味的鸭脖和翅尖，纯味的萝卜和毛豆，这些 换了地方就没有这个味道了

臭豆腐：建议你去超市里头买小小的袋装的

法饼、灯芯糕、酥糖：糕点类都去超市吧，奶油法饼貌似是长沙的特产哦~~~ 味道很好的说````

你可以多带点 剁辣椒啊 辣椒萝卜之类的 比较好买的就是 武陵鸭啊 东江鱼的 这些超市都是有的

建议你去 超市吧 像 家乐福这种 都会把特产特意集中标明出来

不过 很多东西 都是 立即吃 很难带走的

那就多啦~!

各个市的特产都不同啊

要说长沙嘛,还是臭豆腐比较出名,还有口味虾啊什么的都很出名啊

酱板鸭好吃~~

步行街那边有条小吃街有很多很好吃的东西

长沙现在最容易带的就是袋装的酱板鸭 臭豆腐这些根本没必要 又贵又不好吃，而且千万别去所谓的特产店 都是宰人的黑店 有空的话可以去一些老街 有的老店铺的风味很纯很老长沙

君山银针啦・・浏阳花炮，菊花石啦・・湘潭的灯芯糕啦・・ 长沙就臭干子啦・・尽是的・・