[华容特产] - 江西哪儿的米粉好吃？你知道吗？

江西哪儿的米粉好吃？你知道吗？

嗦粉嗦粉嗦粉，重要的事情说三遍。

江西人不吃粉，那肯定不是江西人。据不完全统计江西99%的三餐必有一顿为米粉。就是江西的家乡味道。

峡江贡粉，吉安特产。 历史 悠久，史料记载嘉靖年间被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”，朝廷贡粉之一。被道士皇帝看中的必是极品。久煮不烂，久炒不碎，蒸煮炒拌，五一不是。评分5分。

和景德镇瓷器一样，冷粉在当地也是一绝。筷子般粗细，口感滑嫩，犹如焯水后的豆芽一般爽口。经典搭配：冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁，再来点辣椒。[爱慕]老板再来一碗！

萍乡，近代史的明星。萍浏醴起义，安源煤矿工人罢工，因矿而兴。萍乡炒粉，美味无法拒绝，营养丰富，去萍乡的不二之选。

赣州，江西最大的地级市。连接赣粤，赣闽的枢纽。赣州薯粉，前一天用水泡上，第二天早上煮一下就是赣州薯粉了。薯粉不伤胃，柔韧有弹性。

优质大米与山泉水加工制成。水质好，米好，水煮不糊，干炒不易断，加上各种菜码汤料，汤煮干炒，爽滑入味，好吃不腻。

扎粉 历史 悠久，上溯可到明清时期。色白如银，条索柔韧，爽滑美味。浸米，磨浆，滤干，采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后捆成一扎扎，故称扎粉。

抚州 历史 悠久，名人众多。临川二晏，曾巩王安石，陆九渊，汤显祖均是当地文化名人。抚州泡粉，尤其是鸭子汤泡粉，汤汁浓郁，牛肉丰富，加上其他风味小菜。令人流连忘返，喜不自胜。

鹰潭南站牛肉粉，油色鲜亮，汤汁鲜辣，香味浓郁。牛肉嚼劲十足，米粉嫩滑爽口，嗦一口汤，拿什么都不和你换。

九江炒米粉， 历史 悠久。吃过了前面汤粉，来个炒粉。Q弹爽滑，口感极佳，俗称“炒粉中的战斗粉”。吃的时候来点辣椒酱，看着图片你口水直流。

上饶铅山烫粉，粉质地优良，肉丝，姜，葱，香菜，香菇丝等，肉丝香菇丝一个嫩字，还可根据个人爱好来点海带丝，酸腌菜，萝卜丁，辣椒酱等。

烫粉烫粉就在一个烫字。将事先洗好的米粉用放置在筛子中，将筛子置入锅中，开水烫之。起锅分秒之间，口味千差万别。火候要求极高。

南昌拌粉，是我吃的比较多的。拌粉瓦罐汤，江西饭店必点菜之一。加上蒜蓉麻油，整点辣椒榨菜葱花，还有比这更美味的嘛。整点汤，怕是忘了自己是老几了。

米粉，江西特色小吃。融入文化基因，随着江西人走向全国各地。爱米粉，爱江西。

你喜欢吃哪种粉呢？还是哪种粉都想吃就怕胃吃不消呢？

米粉的做法，米粉怎么做好吃？

【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】

原料： 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽

制作：1. 准备好材料； 2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒； 4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒； 5. 微微炒一下后加入泡软的粉丝进去翻炒； 6. 加入适量的生抽进去翻炒； 7. 加入少许水去煮， 再加入1勺蚝油，煮至粉丝发软； 8. 加入豆芽菜进去翻炒； 9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【番茄海鲜菇肉片米粉】

原料： 米粉 番茄 鸡脯肉 海鲜菇

制作：1. 准备好原材料； 2. 米粉放入冷水中泡上几小时， 直至泡软； 3. 鸡脯肉中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下； 4. 番茄去皮后切成小末备用； 5. 热锅凉油， 放入蒜末进去爆香； 6. 加入番茄末进去煸炒， 直至微微煸炒出汁；

7. 放入海鲜菇进去翻炒； 8. 加入适量的水炖煮两、三分钟； 9. 加入腌制好的鸡脯肉片进去煮； 10. 再放入米粉进去煮； 11. 煮到米粉九成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 盛入钵中，表面撒上小葱末。

【猪肝木耳炒土豆粉】

原料： 土豆粉 猪肝 木耳 黄花菜

制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等调味料腌制一下； 3. 烧锅开水， 加入点盐， 将泡好的黑木耳和黄花菜放入里面焯煮熟后捞出； 4. 将再土豆粉放入开水中焯煮一下； 5. 热锅凉油， 倒入腌制好的猪肝爆炒； 6. 猪肝变色后加入焯好的木耳和黄花菜进去翻炒； 7. 翻炒两下后加入土豆粉进去翻炒； 8. 加入适量的生抽进去翻炒； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

【台式新竹炒米粉】

原料： 新竹米粉 虾仁 鱼丸 冬笋 香菇 生菜

制作：1. 准备好原材料； 2. 新竹米粉用开水泡上五分钟； 3. 虾仁去壳后从虾背上剥开， 用牙签挑出虾线； 4. 处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下； 5. 烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下； 6. 再放入笋片一起焯水； 7. 焯好后捞出备用； 8. 烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸；

9. 炸至金红色后翻一面； 10..双面炸好后盛出备用； 11. 锅中炸虾的油翻炒香菇片； 12. 微微翻炒后下入粉丝一起翻炒； 13. 加入焯过水的冬笋片和鱼丸； 14. 再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒； 15. 倒入煎好的大虾翻炒； 16. 最后加入盐和胡椒粉调味， 并翻炒均匀即可。.

【番茄鸡蛋米粉】

原料：江西米粉 鸡蛋 番茄

制作： 1. 将江西米粉放入盆中， 加入适量的开水； 2. 加盖泡上二十分钟直至米粉变软； 3. 鸡蛋中放入适量的盐， 搅拌散； 4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入打散的鸡蛋；

5. 待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块； 6. 将炒好的鸡蛋盛出备用； 7. 再在锅中放入适量的油， 下入番茄块翻炒； 8. 番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；

9. 翻炒几下后， 放入盐和少许糖调味； 10. 这样鸡蛋番茄炒好了， 盛入碗中； 11. 将高汤烧开， 放入泡软的米粉； 12. 加盖煮上两分钟；

13. 揭盖后加入盐和胡椒粉调味； 14. 将煮好的米粉盛入碗中， 再加入适量的高汤； 15. 表面上放上炒好的番茄鸡蛋； 16. 最后撒些小葱末。

【肉丝炒米粉】

原料：江西米粉 肉丝 口蘑 红萝卜 花生芽

制作：1. 将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时； 2. 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱； 3. 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下； 4. 烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

5. 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒； 6. 翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒； 7. 再下入泡好的粉丝翻炒几下； 8. 倒入少许高汤；

9. 将其微微煮上两分钟； 10. 再加入盐、胡椒粉等调味； 11. 最后出锅前放入小葱段； 12. 装入盘中。

用料  

干米粉（2人份）    200克    

五花肉或瘦肉    1小块    

青椒    4个    

盐    适量    

生抽    适量    

鸡蛋    2个    

猪油    适量    

葱    4根    

大蒜    2瓣    

湖南米粉一碗被吃光连汤都不剩的快手早餐的做法  

干米粉

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米粉放入刚烧开的水中泡，盖上盖子泡10分钟。

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将粉捞出用凉水多冲洗几遍

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泡粉期间把瘦肉、青辣椒、蒜、葱洗净，切成沫，鸡蛋备用

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锅里放猪油，把鸡蛋两边煎至金黄，盛出备用。

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小火把蒜炒出香味，再把辣椒、肉放入锅里炒。

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加入盐、生抽继续翻炒至熟

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放入鸡蛋、油辣子、葱炒均匀盛出备用

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锅里放2碗水（可以放高汤）

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水烧开后把泡好的米粉放入，煮开后放适量盐、生抽后盛出碗内。

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将炒好的菜放入粉内。

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拌一拌，一碗瞬间被吃光的湖南米粉。

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米粉的做法，米粉怎么做好吃？下面来介绍两种做法。

-----【肉丝包菜炒米粉】-----

这道家常炒米粉，简单快手，前后只需10分钟，又香又入味，微辣滑嫩，夏末初秋吃1碗特对胃口。

材料：干米粉500克，猪肉150克，包菜半个，尖椒2个，淀粉少许，料酒少许，植物油适量，酱油适量，盐适量

1. 米粉准备好；

2. 将干米粉泡在凉水中；

3. 米粉煮熟后盖盖子焖10分钟；

4. 猪肉切细丝，加入料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟；

5. 包菜、尖椒洗干净；

6. 尖椒去蒂去籽，切成细丝；

7. 包菜切细丝；

8. 将米粉过三遍凉水，非常的柔软、爽利；

9. 炒锅加油，放葱花煸炒出香味后，肉丝入锅中至8成熟，倒入酱油调色调味；

10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒盐、酱油翻炒出汤；

11. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。

-----【西红柿鸡蛋汤粉】-----

这南方特有的米粉也是我和儿子爱吃的，它不及面条那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也着实让我着迷。每天早上能吃到1碗滑爽鲜美的西红柿鸡蛋汤粉，就别提多美了。

材料：干米粉500克，西红柿5个，鸡蛋3个，植物油适量，葱花少许，生抽适量，盐适量

1. 500克干米粉入凉水锅中，水多点儿；

2. 大火煮开，水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉，防止粘锅；

3. 煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了；

4. 西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽；

5. 西红柿切小块，鸡蛋打入碗中；

6. 焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠；

7. 将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软，如果一会儿就用可泡在水里更水灵，如果长时间不用，就不要泡水里，以免不筋道；

8. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；

9. 加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开；

10. 将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；

11. 水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，尝尝咸淡，如果不咸再撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅。

米粉的做法，米粉怎么做好吃？

1：米粉提前一夜浸泡凉水。

2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。

3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

冬菇肉丝炒米粉的做法 材料 冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。 调味料 盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。 材料： 粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、 两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱； 做法： 1.鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤； 2.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用； 3.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性； 4.锅中放油，待油热，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。

酸辣捞汁米粉

『配 料』桂林米粉 200克 酱牛肉 适量 小米椒 2根 二荆条绿辣椒 1根 老姜 2片 鸡蛋 1个 黄瓜 小半根 绿豆芽 1把 泡菜 适量 柠檬 半只 酱油 3汤匙 盐 1茶匙 白砂糖 1汤匙 醋 3汤匙 香菜 1枝 凉白开 2小碗

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『做 法』

1、小米椒和二荆条绿辣椒洗净切成小圈，老姜去皮切末，黄瓜洗净切丝，香菜切成小段，泡菜撕成小片待用。

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2、准备一锅清水，加些许油和盐 ，将绿豆芽放入沸水中焯烫十几秒钟，捞出过冷水后沥水待用。

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3、将鸡蛋放入水中，煮十分钟左右，捞出去壳对半切开；半个柠檬榨汁待用。

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4、小碗中加入3汤匙酱油、关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食3汤匙醋、1茶匙盐、1汤匙白砂糖，再加2小碗凉白开或冰水调成汁，接着将榨好的柠檬汁也倒入其中搅拌均匀。

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5、绿红辣椒圈、姜末放入调好的汁中，浸泡出味道，酸辣汁就调好了。

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6、将米粉、冷水按1:3的比例，同时放入锅中，水沸后再煮4-5分钟，中途必须加以搅拌，然后将炉火熄灭加锅盖焖4-5分钟。可以取一根米粉掐断看看，没硬芯就是已经煮熟了。

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7、米粉捞出后，用冰水或凉白开冲洗1分钟，直至完全冷却，然后捞出米粉沥去水分。

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8、米粉装入碗中，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，淋上酸辣汁，撒上香菜碎即可。爽滑可口的酸辣捞汁米粉就做好了！