[华容特产] - 豆角有哪些品种

豆角有哪些品种

常见的豆角品种有四季豆、豇豆、蛇豆、扁豆、油豆角、白不老等。

四季豆：别名为四月豆、菜豆等，是较为常见的蔬菜，根系较为发达，适宜生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖士中。

豇豆：一年生缠绕草本植物，其花果期在每年的5-8月份，豇豆的花朵为浅绿色，呈现钟状，其荚果下垂。

蛇豆：别名为蛇瓜，一年生攀援藤本植物，其果实为扭曲的长圆柱形，形状与蛇近似。

一、四季豆

1、四季豆也被称为四月豆、菜豆等，它是一种很常见的蔬菜，它的根系非常发达，适合生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖士中。

2、四季豆对氮钾的需求非常高，种植时一定要使用氮钾复合肥料作为基肥。

二、豇豆

1、豇豆属于一年生缠绕草本植物，它的花果期一般在每年5-8月份左右。

2、豇豆的花朵呈浅绿色，形状为钟状，其荚果下垂，有较多颗种子。

3、种植豇豆前一定要翻耕一遍土地，将土壤中的杂草和碎石清除掉，避免豇豆出现生长不良的现象。

三、蛇豆

1、蛇豆也被称为蛇瓜，属于一年生攀援藤本植物，它的果实为扭曲的长圆柱形，形状很像蛇。

2、蛇豆的花果期一般是在每年夏末至秋季，其种子呈长圆形，种植蛇豆时一定要在每次采摘后为植株追施一次磷钾肥料，这样可使蛇豆旺盛生长。

四、扁豆

1、扁豆是豆科的多年生缠绕藤本植物，其茎长达6米，呈淡紫色。

2、扁豆的花期一般是在每年4-12月份，其种子与花朵颜色很像，在白花扁豆中为白色，紫花扁豆中为紫色，适合生长在温热带地区。

五、油豆角

1、油豆角的外形比较胖，比普通的豆角丰满，从它的荚果表面就可以看到种子造成的突起。

2、油豆角的颜色非常翠绿，有时会带一些紫色的纹路，荚果的肉比较肥厚，适合焖或炖煮。

六、白不老

白不老是一种非常大型的豆角，颜色为青白色，美味可口，在烹调中被广泛运用，而且它里面含有丰富的营养价值。

泡豆角怎么泡才好吃

泡豆子的做法就是一个:

材质:豆子

练习:

1.豆子洗净晾干半天，自然凉透；

2.你要把太阳弄到手上，这样你就停不下来；

3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；

4.添加并折叠成一个长条形，并留下一个完整的。长短随你个人喜好；

5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；

6.放在罐子里就行了，吃的时候方便拿。剪起来也很方便。

练习2:

材料:鲜豆5000克。盐400克，鲜姜蒜100克，花椒大料15克，白酒50克，糖50克。

练习:

1.将盐、蒜、姜、花椒、大料、白糖用凉开水浸泡20天。

2.将去麸后的豆子洗净沥干，放入汤中，同时加入白酒，封好坛口，10天即成成品。

小贴士:

购物:酸豆一般选长豆角。其实短嫩豆也可以接受。在老家经常吃，短的不能直接吃。它们必须煮熟后才能食用，否则很容易中毒。而且买回来的豆子一定要嫩，要绿，要白，要老。可以用指甲捏捏看是不是空的。如果它们是空的，味道就不好了。

了解了泡豆的做法后，制作时可以遵循以上方法。但需要注意的是，在制作的时候，食材也要齐全，制作工具也要准备好，这样做出来的豆子会更美味。这一点在制作的时候要注意。

军队美食泡菜，让你胃口大开，精神奕奕2《泡豇豆》

我们对豇豆并不陌生，特别是年纪大一点的，对它更是熟悉的很。豇豆名子很多，各个地区的叫法也不同，有的地区叫它长豆角、裙带豆，豆角，而我们即墨地区把它叫做成豆角子。

没有接触到别的吃法前，我只知道豆角子只能炒，吃过高配版的就是切一点肉丝，加一点黄豆酱炒制的那种，没有吃过凉拌或者是泡的口味

小的时候自己家里种菜园子，像这种农村的常规蔬菜很多。比方说白菜萝卜，土豆，黄瓜、豆角，这都是在我们小时候，餐桌上经常会有的。夏天的时候，土豆豆角这些蔬菜都盛产了，到集市上卖不了，就会把一些品相不大好的挑出来，自己家人吃

夏天早晨的时候，母亲会把一些小一点的土豆削皮，切成细条，和豆角段混合在一起，下入锅内加上水。水开后放入半干不湿的面粉，制作成土豆疙瘩汤。

12任的大锅煮上半锅，早餐吃一部分，到了中午还有晚上都不用加热，直接吃凉的就可以了。天气太热，家里也没有风扇什么的，只有吃一些，凉食，来降降温。有时候中午会炒，一些豆角子，油水也很轻，也不放什么调料，真的不好吃。我想再一个原因是天天吃一种蔬菜，什么人也会厌倦

直到来部队，第四天，吃到了炊事班做的豆角子，才对它有了另一种看法

在家里从来不叠被的我们，到了部队以后起床的第一件事就是整理被子。把被子整理成豆腐块，我们山东兵也不知道说是命好还是命坏，我们的被子就是特别的厚。这也许是武装部怕山东兵，到新疆以后冷，给的被子特别的厚，怎么整都是，圆圆乎乎！所以我们整起被子来都特别费劲，还没有叠好被子，就听到消息说要化验血，所以早晨饭就没有吃，11点钟左右才到炊事班

吃的饭里面就有这个泡豆角，豆角切成半公分左右小段，呈现着棕红色，闻起来也有浓烈的酱香味儿。吃到口后，它的口感是脆咸酸辣，当然了，所有的泡菜都有一点酸酸的味道。

别说种味道，特别下早饭，尤其是饥肠辘辘的时候，感觉这种自己都很讨厌，豆角子都变得无比美味

其实我们吃的这个泡豆角子，在泡菜里面待遇还是很高的。它不同于别的泡菜，只用水大料泡制，而它却用酱油加上大料进行泡制的。

所以吃起来它不同于别的泡菜那么寡淡，它有一种浓烈的酱香味儿，吃到口里是很醇厚的感觉。所以在我私下里问炊事班长的时候，他会说之所以豆角子好吃，你得舍得用料，你看我们自己家里的时候舍得大桶大桶的向，腌菜大缸里倒酱油吗？

当时也想，还倒酱油呢？在家里的时候自己家咸菜缸子里也只有疙瘩，也从来没有淹过这些乱七八糟的。不过这些，乱七八糟的食材一腌，确实超出了自己想象的美味

不管什么食材，经过智慧的厨师进行调制，都会展现出它不同的味道和光彩。

就像是我们的生活，不但要努力的工作，还需要家庭的温暖，孩子的欢笑，丰富的饮食，会让我们身体强壮，更有精力应对生活工作

喜欢美食的朋友，不妨在家制作一下，丰富一下自己的餐桌

豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

豆角的营养价值

豆角含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。

豆角的食用效果

理中益气 补肾健胃 和五脏 调营卫 生精髓

豆角的选购窍门

豆荚饱满：粗细均匀，豆荚饱满硬实，表皮光滑没有斑痕；

颜色脆绿：脆绿色的豆角比较嫩，发白发黄的是变老的豆角；

没有老筋：用手折断豆角，没有老筋的是鲜嫩的豆角，有老筋的是已经变老的。

豆角大图.jpg有裂口、皮皱的、颜色变黄、表皮有虫痕的豆角不要购买。不要挑选太过细小p没有豆粒的豆角，吃起来口感不好。

豆角的烹饪技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。

豆角的食用建议

豆角用清水冲洗干净，捞出沥干水，摘去两端p撕去老筋。

用来凉拌或者炒菜，可切丝p切丁p掰段。剁碎用来做馅料，包包子p做馅饼等。

摘去两端.jpg豆角切法.jpg用于凉拌的豆角要先放开水中焯熟，再进行调味。豆角可清炒也可加肉末p土豆p腊肠p面条一起炒，还可和排骨p鸡块一起炖煮。生豆角中含有一种毒蛋白“凝集素”，生吃容易中毒，所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。

焯豆角的时候，在开水中加几滴油和少许盐，可使豆角颜色更加翠绿漂亮，焯完的豆角过下凉水，口感更加爽脆。

新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）