[华容特产] - 苗家山寨 有哪些特色菜

一、苗家山寨 有哪些特色菜

苗家菜是我国八大菜系之一，苗家山寨是湘菜传说，菜系以清新为本，讲求色、香、味、型，且以鲜为主题，菜肴风味鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。

主要特色菜有：

1、肉类：农家小炒肉，霸王猪手，连皮牛肉，糯米排骨，手抓羊排

2、蔬菜类：干锅包菜、金丝白玉、双科鲜王、合照（豆腐）；

3、鱼类：这类最出名。例如剁椒鱼头、苗家酸汤鱼、秘制鱼头王；

4、其他：鸭寨夫人、湘西腊味三宝等。

二、西式特色菜法式煎土司怎么做？

原料：面包四片，最好是那种超厚的面包片，鸡蛋3个（如果是超厚的面包就用4个），Cream或者牛奶3/4杯，Butter适量。香草香精一大匙，一点肉桂粉（根据自己的口味），一点盐和一点糖（如果吃的时候不配糖浆或蜂蜜就多放一些），注：香草香精和肉桂粉如果没有可以省略。

制法：

1、把面包平铺在容器内；     

2、把鸡蛋牛奶和各种调料混合均匀；     

3、把调好的蛋液倒在面包上泡大约十分钟；     

4、平底不粘锅预热，小火，大约放到三就好了，一定要小火慢慢的煎才能把面包里的蛋汁煎熟，（没有耐心的可以煎完后再放入烤箱烤会）；     

5、锅内放少量的Butter 把面包的两面都煎成金黄色就可以了；吃的时候最好配Butter，糖浆。还可以佐以果酱之类的。为了美观可以撒上一些糖粉。

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三、西式特色菜煎豆腐怎么做？

原料：1汤匙香油，1个洋葱，200克豆角，350克炸豆腐，2汤匙甜辣椒沙司，1把罗勒叶（最好是泰国的罗勒叫），2汤匙炒芝麻，沙司，400毫升椰汁，300毫升蔬菜汤料，2片柠檬香草，1汤匙泰国鱼汁，8片酸橙叶，2瓣大蒜，3厘米新鲜生姜。制法：1、把所有沙司配料放入炖锅中，烧开后文火煮20分钟，把量熬去一半。把沙司滤出保存。      2、在锅中把油加热，洋葱和豆角炒1分钟，放入豆泡后再炒1分钟。倒入椰子沙司，甜辣椒沙司和罗勒叶，煮熟。吃时再撤上点芝麻粒。

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四、湘菜特色菜 煎臭豆腐怎么做？

主料：臭豆腐10块

辅料：食油4汤勺、水5汤勺调料：蒜蓉辣酱1汤勺、勺糖半汤

做法：1、臭豆腐洗净沥干水2、找家中最小的平底锅或煎盘（越小越好），烧热锅子，加少许油3、小火煎黄，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，准备好醮酱，起锅开吃

小贴士：1.臭豆腐还是要洗一下的，有时超市里也不是最新鲜的，豆制品表面容易起滑。 2.锅要先烧热，再加油，以免粘锅。 3.必须现做现吃，趁热吃味道才好。

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