[华容特产] - 四川卷粉的做法和配方 卷粉怎么做

一、四川卷粉的做法和配方 卷粉怎么做

1、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3――4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

二、榨粉的做法

榨米粉的做法怎么我不是很清楚，每家店有自己的独门秘方，我只知道一定会经过发酵这一步。榨粉是用木著发酵而制成的,木著是武鸣的特产,木著制成的淀粉最纯最出名.做出来的榨粉的味道自然不用说了。发酵过的米粉，有着一种介于米和酒间的香味，和一股淡淡的酸。很多人喜欢生榨米粉就是喜欢它那种酸溜溜的味道。生榨米粉做得好不好，发酵的时间是很重要的一步，发酵时间短了，米粉不够酸；发酵时间太长，又会太酸也不好，有的店铺为了吸引顾客，甚至都会在粉里面放醋，刻意营造出非自然的酸。

谢谢采纳

三、宜宾特色蹄花米线做法

材料

猪蹄500克，长豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1块，料酒5毫升，盐适量

做法

1.猪蹄浸泡去血水后，加入拍碎的姜块和料酒，加少量水，放入高压锅（约20分钟）内炖熟烂；

2.捞出猪蹄沥干，汤水备用；

3.豆角洗净后，放入油锅内加油和盐翻炒片刻；

4.锅内放入猪蹄，浇上肉汤后，盖锅盖焖煮5分钟左右；

5.出锅前淋上生抽拌匀即可。

四、一品香健康小吃罐罐米线的做法

是用一个高8CM 口径约4~5CM 罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。

罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加热

在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料

味道浓重，属麻辣一族的经典美食