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湖南菜谱大全有哪些

1、湘菜年夜饭12道菜谱小炒黄牛肉红烧鱼剁椒鱼头腊味合蒸钵子菜猪血丸子香辣猪脚永州血鸭茶树菇腊肉萝卜干炒腊肉毛氏红烧肉扣肉蒸外婆菜首先是小炒黄牛肉小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜；3大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃黑膜有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净将鱼肉部分用刀划开刀口不宜太深；放少许盐跟白糖料酒大火不断翻炒，至螃蟹入味21万阅读搜索湖南家常菜100道30道湖南经典家常菜经典湘菜100家常小炒浏阳蒸菜菜谱100道广东私房菜100道菜谱湘菜最有名的30道菜 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起；焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟 出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精 出锅后撒葱花装饰~ 油泼扯面用料 面粉300161g盐2g辣椒粉2汤匙蒜末2；1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适。

2、湖南菜，简称quot湘菜quot，是我国八大菜系之一湖南省，位于中南地区，长江中游南岸这里气候温暖，雨量充沛，阳光充兄弟，四季分明南有雄崎天下的岳衡山自然条件优厚，利于家牧副渔的发展和湘莲，是著名的鱼米之乡；说到湖南的小吃，真的是特别的多啦，像我们常吃的臭豆腐就是长沙的一道名吃，还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地，成为各地人们都爱吃的一道 美食 ，还有长沙的泥鳅豆腐和三下锅，选用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的；1胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，一般我们都买一整只鸡，保证是活的另一半冰冻起来将鸡肉切小块锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味将胡萝卜外皮薄薄的一层；标签湘菜便秘食谱美容养颜食谱青少年食谱 做法1葱姜碎2把胡萝卜皮刮掉，切成4厘米长的管子，切成12颗圆珠，放油锅里蘸一下，炸一下，捞出备用3摘去大白菜的侧叶，留下嫩心洗净4将鸡爪尖剁掉；2湖南小炒肉主料辣椒100g五花肉20g瘦肉20g辅料盐2g蒸鱼豉油20g味素2g 拉油50g做法辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用坐锅起油；1红炖甲鱼是湖南湘潭的传统名菜，烧热锅放入猪油，投入葱姜煸后，放入甲鱼块肉块烹入花雕酒，加入酱油冰糖精盐，炒匀后，加入适量水，先用大火烧开，加盖即转小火，熟烂即成，颜色红亮，味道鲜美，营养丰富2。

3、1蒸腊肉是湖南的传统地方菜，属于湘菜由腊肉腊鸡腊鱼鸡汤和调料做成，放在锅里蒸方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻2018年9月10日，中华美食正式发布，“腊肉蒸”被评为湖南十大经典名菜之一2；湖南蛋 材料鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把 做法1豆豉提前用清水浸泡约十分钟 2葱蒜辣椒分别切碎 3泡软的豆豉洗净待用 4煮好的鸡蛋浸入冷水中降温 5降温后的白水蛋剥；青椒炒腊肉属于湖南家常菜主要原料是青椒和腊肉，咸香可口，适合饮用和食用今天我就来分享一下这道菜的简单做法周末可以在家试试制作配料配料腊肉，湖南本地辣椒，青蒜芽调料盐酱油香熏制造步骤首先，我。

4、1五花肉切薄片，去不去皮看自己，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下，蒜切片，辣椒切滚刀片，辣椒选择要辣一点的皮薄一点的，青椒尖椒这种就不适合豆豉大超市都有卖，要是有湖南四川农家的更好2锅中不放油，先把。

酸辣八爪鱼的怎么个做法 湘菜酸辣八爪鱼的简单做法

食材

主料

八爪鱼

6~7只

辅料

食用油

适量

食盐

适量

红泡辣椒

3个

泡姜

少许

青尖椒

4个

酱油

适量

芝麻油

少许

大蒜籽

少许

步骤

1.主料：八爪鱼一盒。

2.配料：红泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽。

3.八爪鱼去除内脏清洗干净。

4.八爪鱼改刀切小条状，红泡辣椒、青尖椒切碎，泡姜、大蒜籽切片。

5.坐锅点火烧水。

6.水开后快速将八爪鱼焯水。

7.焯水后用冷水冲一冲，沥干水份。

8.热锅倒入适量食用油。

9.油热后下姜、大蒜籽爆锅。

10.然后把八爪鱼放入锅内翻炒。

11.再把红泡辣椒、青尖椒也加进入一起炒。

12.最后调入适量的食盐、酱油、少许芝麻油翻炒片刻就可以岀锅了。

13.成品。

小贴士

焯水的速度要快，时间久了就焯老了，不好吃。

酸爽过瘾！湘菜酸辣八爪鱼的详细食谱

在炎炎夏日，没有什么比一道酸辣爽口的菜肴更能激发你的食欲了。湘菜酸辣八爪鱼就是这样一个完美的开胃菜，它酸辣开胃，鲜嫩弹牙，绝对让你大快朵颐。今天，我们就来分享一个湘菜酸辣八爪鱼的简单做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

食材准备：

八爪鱼 500 克

酸萝卜 100 克

红辣椒 1 个

酸笋 50 克

姜 5 克

蒜 5 克

葱 5 克

豆瓣酱 1 汤匙

花椒粉 1 茶匙

生抽 1 汤匙

醋 1 汤匙

白糖 1 茶匙

清水 适量

烹饪步骤：

处理八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，去除内脏和墨囊，然后切成小块。

腌制八爪鱼：将八爪鱼放入碗中，加入生抽、醋、白糖和花椒粉腌制 30 分钟。

准备配料：将酸萝卜、红辣椒、酸笋、姜、蒜和葱切成丝。

翻炒配料：在热锅中加入适量油，爆香姜蒜，然后依次加入酸萝卜、红辣椒、酸笋翻炒。

加入八爪鱼：当配料炒至出香后，倒入腌制好的八爪鱼翻炒，直至八爪鱼变色。

加入酱料：加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入清水没过食材，调入生抽、醋、白糖和花椒粉，烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。

收汁：当汤汁变得浓稠时，加入葱丝翻炒，即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

八爪鱼一定要清洗干净，去除内脏和墨囊，否则会影响口感。

腌制八爪鱼可以使八爪鱼更加入味，口感更嫩。

如果喜欢吃辣，可以多加一些红辣椒。

酸萝卜和酸笋可以增加酸爽的味道，如果不喜欢吃酸，可以少放或不放。

炖煮八爪鱼的时间不要过长，否则八爪鱼会变得老且硬。

一道酸辣开胃的湘菜酸辣八爪鱼就完成了！这道菜色泽鲜艳，酸辣爽口，八爪鱼鲜嫩弹牙，让人吃一次就上瘾。无论是作为开胃菜还是下饭菜，都是非常不错的选择。赶快动手试一试，让酸辣八爪鱼点亮你的味蕾吧！