[华容特产] - 在春节期间，湖南省都有哪些美食？

在春节期间，湖南省都有哪些美食？

众所周知，湖南省是有非常多的美食的，那在春节期间舌尖上的年味，湖南春节美食有哪些呢？每家每户是洋溢着笑容，尤其是孩子们更是开心，因为可以收到压岁钱。每个地方都有属于自己独特的年夜饭，湖南省更是有很多美食。

一、墨鱼卷湖南那边是有很多海鲜的，很多人都非常喜欢吃海鲜，所以墨鱼卷在湖南一带是一道名菜，在过年的时候也是必须在年夜饭上见到的。墨鱼卷都是选择比较大的墨鱼，画出一格一格的小格子，配着瘦肉胡萝卜片一起炒熟，在当地人来说，年夜饭吃墨鱼卷也是一种风俗和习惯。还可以配上米饭一块吃，很多小孩子都非常喜欢吃这道菜，而且看起来非常漂亮，口感非常好，色香味俱全。

二、腊味合蒸 年夜饭上这道菜是必不可少的，其实腊味合蒸不仅对于湖南省来说很多省份，包括河南省在过年时的年夜饭上也会蒸一些腊味，然后放在年夜饭的桌子上。因为这也象征着年夜饭的年年有余，一些美好的意义，而且在加上白米饭，白米饭就着那一盘油而不腻，韧滑咸香的腊味，仿佛能感觉那浓浓的湘味扑面而来 ，美食也不仅是一种味道，同时对于很多人来说更是一种儿时的记忆。

三、年糕 年糕其实有很多名字，有的地方叫年糕，有的地方叫糍粑。湖南省打糍粑也是一种风俗习惯，准备好上正好的上百来斤糯米，然后一整个村庄一块进行打糍耙这个项目。然后再进行做一些糯米的一些美食，比如将打好的糍粑放入一些面粉裹着，就变成了一个糯米团子。湖南省的春节期间这个过程是每一个村庄都会进行的一种风俗，而且还常常由于过年走亲访友时送的回礼，都是一些中国的传统美食习惯。

主要包括腊肉，然后也包括糖醋鲤鱼，还有就是大肘子，然后也包括鸡鸭鱼肉，还有就是当地的米酒，然后也包括年糕，然后也会吃火锅，还有就是臭豆腐。

湖南的美食有百鸟朝凤，石锅鱼，长沙臭豆腐，绝味鸭脖，湖南腊肉，酱板鸭，剁椒鱼头等等。

有火锅、腊肉，饺子，汤圆，年糕，春饼，腊肠、田鸡肉，水煮鱼，肉馅豆腐，五花肉、腊肉。

春节食俗：湖南春节吃什么？

在中国这个大家庭里，春节期间在做着同一件事，举家团圆。当然出门在外的人也会回家，聚在一起吃年夜饭。但是中国幅员辽阔，各地的风土人情总会不同。本期跟着小编一起来了解下湖南人的春节食俗，看看湖南人春节吃什么。

吃香喝辣团年肘子湖南人热衷放鞭炮，据说这是因为浏阳鞭炮是湖南的特产之一，当年开国大典上燃放的便是浏阳鞭炮。基于此，湖南过年时简直就是满城响声震耳。

一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子——这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。湘人嗜辣，在民间，基本上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒，方便主人每餐烹饪时，好洒上几个辣椒，满足味蕾对“辣”的需求。而这也同样延续到了农历新年的饭桌上。他们说，这是吃香喝辣过好年。

年夜饭，吃的便是个吉祥如意，即要能反映出家里过去一年的喜人收成，又要为来年卯足干劲，因此饭桌上的菜，越大个、越丰盛、越吉利，在湘南等传统风俗习惯较为保留的地区尤为盛行。

辣椒满盆红红火火肘子之外，除夕夜还一定会吃鸡、肉、鱼等，而且得是大鱼大肉。

鸡要整只清炖，顺便加些党参、枸杞、天麻之类的药材，要选公鸡，炖好后把鸡头立起来放；鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，而且三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，象征着年年有余、五谷丰登，辣椒当然代表的就是红红火火了；有的家里还会出现鸡爪子，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝，此外还有当地日渐盛行的大羊肉火锅，图的便是个热闹；至于凉菜、炒菜和点心，特色其实已经并不明显了。

凉菜和烧菜，脱不了的还是个“辣”字：拿红辣椒和剁辣椒炒腊肉、腊肠、圆子、腊牛肉，拿香菜和辣椒拌腊鱼肉、猪耳朵，再加上几种蔬菜——必有青菜，寓意全家人新年和和气气，事业欣欣向荣。这满满当当地拼成一桌，湖南人的年夜饭也就准备得差不多了。

另外，这边同样没有吃饺子的风俗习惯，拿米饭当主食，而喝的是自家拿米和酒曲酿制的甜酒。无菜不辣，无辣不欢，又麻又辣中，湖南人过瘾地吃上年夜饭了。一般从晚上的七八点钟开始，直到十一二点才结束，当地人认为年夜饭越久越好。

湖南人热衷放鞭炮，据说这是因为浏阳鞭炮是湖南的特产之一，当年开国大典上燃放的便是浏阳鞭炮。基于此，湖南过年时简直就是满城响声震耳，硝烟弥漫。

除夕当晚，他们就要放三次鞭炮：一次是在吃团年饭前，告诉人们吃团年饭了；再一次是在新年钟声敲响时，意为辞旧迎新；另一次就是春节早上开门时放，表示迎来一个崭新美好的年头。鞭炮大小、燃放时间随各家定，但燃放时不能中断，这样才会吉利。

新年高升吃年糕等到年初一，湖南人的第一餐基本都是“年糕”和“芝麻茶”：年糕是家家户户自己打出来的，砖块大小，等到要吃的时候便切成块，然后放进油锅里，两面煎黄，再放进饴糖加水一起煮开，口感非常软糯，也很甜；而芝麻茶便是拿芝麻饮品冲水喝。这两样小食的共同点，便是寓意类似——年糕，谐音为“年高”，芝麻也有节节高之意，所以都是好彩头，并且甜美的口感也象征着新的一年甜甜蜜蜜。

等到吃完早饭，各家男主人便要携妻带子给自己的父母拜年，因为当地的说法是“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”，而大年初二一家人要回娘家给岳父岳母拜年：湖南人重礼节讲义气，等到初三初四便开始街坊互拜，互祝“过了一个热闹年”。一直到正月十五，赶完庙会，看完大戏，吃好元宵，这年才算是过好了。

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