[华容特产] - 干锅鱼杂的介绍

一、干锅鱼杂的介绍

干锅鱼杂

自制干锅酱配方：

将家乐干锅酱500克、李锦记蒜蓉辣椒酱、蚝油各100克、番茄酱各50克、花生碎、蒸鱼酱油、东谷酱油各50克混合，白糖30克，各15克沙姜粉和五香粉（八角、花椒、月桂叶、花椒各50克研末），拌匀。

适用范围：

各种干锅菜，咸、鲜、辣，如干锅鱼杂。

制作方法：

(1)将250克安康鱼子、150克安康鱼肚、100克安康鱼白用白醋水(水和白醋15:1)洗净，加入葱、姜片、香菜各30克，2克盐。

15克料酒和5克胡椒粉混合腌制2小时。

(2)将腌制好的鱼捞出葱、姜片、香菜，开水焯一下，过凉水漂洗去杂质。

(3)起锅烧热，加入20克花生油烧热，加入35克自制干锅酱、20克灯笼椒爆香，加入150克高汤，加入3克鱼内脏和鸡粉，用锅铲轻轻翻炒约3分钟至汤汁收干，放入干锅内放入80克洋葱丝，撒上20克青蒜。

干锅鱼杂是一道美味的菜肴，是以鱼鳔、鱼籽、鱼白为主要食材的一道菜品，烹饪简单。

二、金沙遗址博物馆附近都有哪些小吃美食呢？

很多游客去金沙遗址游玩参观，不仅是为了欣赏博物馆内的文物，还有就是在博物馆附近吃美食，因为成都是一个美食之都，所以不管你在走哪里都能吃到各种小吃，那么在金沙遗址附近有哪些小吃能成为我们游客的口中物呢，下面来了解一下。

去金沙遗址游玩有哪些特色小吃呢，事实上有很多美味山基供我们游客选择，如火锅、干锅、酸辣粉等，都是非常受我们游客的欢迎的，所以赶快来看看它们各自的特色吧。

金沙遗址美食之【火锅】

火锅是不管何时都能吃的美逗毁谨食，在金沙遗址附近你可以在老阿婆公馆火锅店吃，老阿婆清油锅底用纯黄菜籽油融合多味珍贵香料配制而成，味道麻辣鲜香；口感独特，多种菜类放入锅中，定能让你尽享美食的云卷云舒。

金沙遗址美食之【干锅】

干锅是川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少味更足；不需要 自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

金沙遗址美食之【酸辣粉】

酸辣粉是四川的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而余滚成。所以欣赏完金沙遗址博物馆再吃上一碗酸辣粉是很美妙的事情。

这些美食小吃都是去金沙遗址博物馆游玩可吃到的美味，我想当你看见这些美食后，你一定不能抵挡它的诱惑，定能让自己成为一个十足的吃货。

三、鱼杂怎么炒好吃！！！

[主料]

鱼仔1斤、鱼鳔100克、鱼白100克。

[调料]

辣妹子酱少许、盐3克、味精2克、色拉油50克、青红椒15克、葱5克、姜10克、蒜8克。

[制法]

1.将鱼仔、鱼鳔、鱼白洗净；

2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。

[提示]

煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。

四、湘菜特色菜干锅黄骨鱼怎么做？

主料：黄骨鱼500克

调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量。

干锅黄骨鱼的做法：

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。

2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。

3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。

4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。

5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。

6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。

7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

该答案来自中华美食网官方网站