[华容特产] - 湖南特色美食有哪些？

一、湖南特色美食有哪些？

1、洞庭银鱼，肉质细嫩，肥美鲜嫩，于是有人把它烹制成各色各样的肴馔，成为人间不可多得的美味佳肴。食时，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴。此外，晒干后，做汤或煎炒也各具千秋。

2、德园包子，选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性。

3、洞庭腊野鸭条，为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭，腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。湖南特色小吃之七：君山银针鸡片与杭州“龙井虾仁”一样，闻名全国。

4、宝庆猪血丸子，是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆（邵阳）人喜爱。

5、龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。特别是在冬天，吃上一碗热气腾腾的猪血，能使周身暖和。

湖南特色菜如下：

1、干锅菜。能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

2、外婆菜。又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

3、辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。

4、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

5、剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系，口味香辣，是湘菜的重点代表。它以它独特的口味吸引着众人。

二、湖南湘西深山美食

湖南湘西，位于中国湖南省的西部，是一个多民族聚居的地盯穗纯区，以苗族、土家族为主。这里的深山美食因其独特的地理环境和丰富的民族文化而闻凯咐名，融合了酸、辣、香、鲜等多种口味，形成了独具特色的湘西风味。

湘西的美食种类繁多，其中最著名的当属苗家酸菜。这种酸菜是用当地特有的高山蔬菜经过发酵制成，口感酸爽开胃，是族旁湘西人餐桌上不可或缺的一道菜。苗家酸菜不仅可以单独作为小菜食用，还常常用来炖汤或做火锅底料，其酸味能够中和肉类的油腻，使菜肴更加鲜美可口。

除了苗家酸菜，湘西的腊肉也非常有名。这里的腊肉选用的是放养在山区的土猪，肉质紧实而不腻，经过腌制、晾晒等多道工序制成。腊肉色泽红亮，香气扑鼻，切片后可直接食用，或与当地的辣椒、蒜苗等一起炒食，味道更佳。

湘西的辣椒也是不可忽视的美食元素。这里的辣椒品种多样，辣度不一，有的辣而不燥，有的香而不辣。湘西人喜欢用辣椒来调味，无论是炒菜还是做汤，都少不了辣椒的身影。特别是当地的剁辣椒，是将新鲜辣椒剁碎后腌制而成，辣中带香，是湘西家常菜中的常客。

此外，湘西的糍粑、酸鱼、血肠等也是不容错过的美食。糍粑是用糯米蒸熟后捣成粘稠状，然后揉成团，可以蘸糖吃，也可以切片煎食，外酥内软，甜香可口。酸鱼则是将新鲜的鱼肉用特制的酸汤腌制而成，鱼肉鲜美，酸味浓郁。血肠是湘西土家族的传统食品，将猪血与糯米、调料混合后灌入肠衣中煮熟，切片食用，口感独特。

湘西的美食不仅美味，而且富含地方特色，是了解湘西文化的重要窗口。每一道菜都承载着湘西人民的生活智慧和对食材的深刻理解。在这里，食物不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种文化的传承和展现。通过品尝这些深山美食，可以感受到湘西深厚的文化底蕴和当地人对生活的热爱。

总的来说，湘西的深山美食以其独特的风味和丰富的文化内涵吸引着越来越多的食客。无论是苗家酸菜的酸爽，腊肉的香醇，还是辣椒的刺激，糍粑的甜蜜，都是湘西美食文化中不可或缺的一部分。这些美食不仅仅是味蕾上的享受，更是一次深入了解湘西文化的机会。

三、美食家常菜的做法

美食家常菜的做法如下：

用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量。

1、豆腐热水焯一下。

2、葱姜切丝，仿梁搏切块。

3、肥肠买备祥的熟的卤肥肠，切段。

4、起锅烧油，放八角出香味。

5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。

6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再决渣码定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。

7、出锅开吃。

家常美食的烹饪艺术

家常菜是家庭餐桌上的温暖与美味，承载着亲情与乡愁。它用简单的食材，烹制出令人欣慰的味道。下面，就让我们走进家常菜的烹饪世界，领略它的魅力与做法。

选料新鲜，成就美味基石

家常菜的美味源于食材的新鲜。在选购食材时，应优先选择新鲜的当季蔬菜、鲜嫩的肉类和肥美的海鲜。新鲜的食材不仅滋味鲜美，而且富含营养。

调味适宜，点亮味蕾

家常菜的调味应以清淡为主，突出食材本身的鲜味。盐、酱油、醋、糖等调味料应适量添加，避免掩盖食材的原味。在调味时，可以根据个人喜好或菜肴的特色，酌情增加香料或调味品，让菜肴的滋味更加丰富。

烹调得法，锁住营养与美味

家常菜的烹调方式多种多样，包括蒸、煮、煎、炒、炸等。每种烹调方式都有其独特的优点。蒸煮可以最大程度地保留食材的营养和鲜味；煎炒能赋予食材焦香的外皮；而炖煮则能让食材的味道慢慢渗透，口感软烂入味。在烹调过程中，应根据食材的特性选择合适的烹调方式，才能呈现出最佳的口感与滋味。

摆盘有致，赏心悦目

家常菜不仅讲究味道，摆盘也同样重要。一道摆盘精美的菜肴，能让人赏心悦目，食欲大增。摆盘时，可以根据菜肴的形状、颜色和食材搭配，发挥想象力，打造出既美观又富有创意的摆盘效果。

用心烹制，传递爱与温暖

家常菜的美味不仅仅在于食材和调味，更在于烹制者的用心和情感。用心烹制的一道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能传递烹制者对家人的爱与关怀。当家人围坐在餐桌前，品尝着热气腾腾的家常菜，那种幸福与满足，是任何山珍海味都无贺猛法比拟的。

家常菜谱，分享温暖美味

番茄炒蛋

这是一道家喻户晓的家常菜，做法简单，但味道鲜美。

材料：鸡蛋2个，番茄2个，葱花少许，盐适量

做法：

番茄洗净切块，葱花切末。

鸡蛋打散，加入适量盐调味。

热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固。

加入番茄块，翻炒至番茄软烂出汁。

加入葱花，翻炒均匀，即可出锅。

红烧肉

红烧肉色泽红亮，肉质软烂入味，是家常菜中的经典之作。

材料：五花肉500克，冰糖100克，酱油50毫升，料酒50毫升，老抽30毫橘拍并升，生姜1块，大葱1根，八角2个，桂皮1块，香叶2片

做法：

五花肉洗净切块，放入冷水中焯烫，捞出沥干。

锅中放入冰糖，小火炒化成糖色。

加入五花肉翻炒，待五花肉上色后，加入酱油、料酒、老抽、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调味料。

加入适量清水，没过五花肉即可。

大火煮开后转小火，炖煮1小时以上，至肉质软烂入味，汤汁浓稠。

出锅前加入少许盐调味，即可享用。

酸菜鱼

酸菜鱼汤鲜味美，酸辣开胃，深受人们喜爱。

材料：*鱼1条，酸菜200克，辣椒2根，生姜1块，大蒜2瓣，花椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，豆瓣酱2汤匙，酱油3汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，淀粉1汤匙，香菜少许

做法：

*鱼洗净切片，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制。

酸菜洗净切丝，辣椒切段，生姜切片，大蒜切末。

热锅加油，放入豆瓣酱炒香，再加入酸菜、辣椒、生姜、大蒜翻炒。

加入酱油、醋、白糖、花椒粉、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

加入适量清水，煮开后放入鱼片。

煮至鱼片变色，加入淀粉水勾芡。

出锅前撒上香圆迹菜，即可享用。

结语

家常菜，是一种平凡却又伟大的料理。它用简单的食材，烹饪出家庭的温馨与美味。希望这些家常菜谱能为您的餐桌增添更多温暖与幸福。