[华容特产] - 芷江有哪些传统美食推荐？

一、芷江有哪些传统美食推荐？

芷江侗族自治县，位于中国湖南省西部的怀化市境内，是一个历史悠久、民族风情浓郁的地方。这里的传统美食深受侗族等少数民族饮食文化的影响，具有独特的地方特色。以下是一些芷江的传统美食推荐：

芷江酸肉：这是一道具有侗族特色的传统美食，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制成。芷江酸肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酸香可口，是当地人餐桌上的常客，也是游客品尝当地风味不可错过的美食。

芷江腊鱼：腊鱼是湖南地区的传统腌制食品，芷江的腊鱼以其独特的制作工艺和口感而闻名。选用鲜活的淡水鱼，用盐、料酒、生姜等调料腌制，然后晾晒至半干，食用时蒸煮或煎炸，鱼肉鲜美，香气扑鼻。

芷江糯米饭：糯米饭是侗族人的传统主食之一，尤其在节日或重要的庆典活动中更是必不可少。芷江的糯米饭通常用当地的特产糯米，搭配红豆、花生、腊肉等多种配料，蒸煮而成。糯米饭口感软糯香甜，营养丰富，深受当地人喜爱。

芷江酸豆角：酸豆角是湖南人喜爱的一种腌制蔬菜，芷江的酸豆角以其酸爽开胃、味道纯正而著称。将新鲜豆角洗净切段，加入食盐、辣椒粉、花椒等调料，密封发酵数日，即可食用。酸豆角既可作为下饭菜，也可作为凉菜直接食用。

芷江糍粑：糍粑是侗族等少数民族地区的传统食品，芷江的糍粑以纯手工制作、口感独特而受到欢迎。主要原料是糯米，通过蒸煮、捣打、揉捏等步骤制成，有的还会加入红豆、芝麻等馅料。糍粑软糯香甜，是节日庆祝和招待客人时的佳品。

芷江油茶：油茶是湖南地区的一种传统饮品，芷江的油茶以其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱。油茶的主要原料是茶叶和各种坚果，如花生、核桃、芝麻等，经过炒制、磨碎、煮沸等工序制成。喝上一碗热腾腾的油茶，既能驱寒暖身，又能补充能量。

芷江豆腐乳：豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，芷江的豆腐乳以其独特的风味和制作工艺而闻名。选用优质黄豆制成豆腐，再经过发酵、腌制等过程，制成色泽金黄、味道鲜美的豆腐乳。芷江豆腐乳既可作为下饭的调味品，也可作为烹饪的食材。

以上这些美食只是芷江众多传统美食中的一部分，每一道都蕴含着当地的历史和文化，是来到芷江旅游的朋友们不可错过的美食体验。

二、湘西特产有哪些 湘西特产介绍

1、油粑粑。湘西传统小吃，酥脆可口、味道香浓。

2、口味龙虾。湘西特色美食，味道香辣、虾肉鲜美。

3、姜糖。湘西传统小吃，绵软滋润、清香爽口。

4、炒腊肉。湘西传统美食，口感劲道、味道香浓。

5、油炸小河蟹。湘西特色小吃，焦香可口、味道浓郁。

6、菜豆腐。湘西传统美食，豆香浓郁，非常好吃。

7、油炸水蜈蚣。湘西特色小吃，深受当地人喜爱。

8、肉沫炒酸豆角。湘西特色美食，酸香可口，非常开胃。

9、大锅盘鳝。湘西特色美食，肉质细嫩、味道鲜美。

三、鸦片鱼头到底是什么鱼的头？

鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。

[做法]

1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）

2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序）

[做法]

葱香洋鱼头38元/半只

端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。

洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。

大火足气蒸10分钟就可以了。 红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣，充门面用的。：）

【葱蒸鸦片鱼头】

材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。

做法：

1。把鱼头洗干净，放入盘子中。

2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。

3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。



鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。

【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】

洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。

【红烧鸦片鱼头】

俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。

制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。

【剁椒鸦片鱼头】

1、 用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许

2、 制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。

3、 特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。

色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

【酸豆角鸦片鱼头】

基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。

如果自家做泡菜的话，把泡好的豇豆切碎就可以了，记得是辣的哦。