[华容特产] - 湖南的特色美食

一、湖南的特色美食

湖南的特色美食有长沙臭豆腐、常德牛肉粉、糖油粑粑、刮凉粉、长沙口味虾等。

1、长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是源自湖南中汪长沙的一道传统名小吃，是中国十大小吃之一。其外酥里嫩、香辣可口的味道，让人一尝便难以忘怀。长沙臭豆腐有着悠久的历史，历代长沙人都钟爱它，而且在全国范围内也享有盛名。

2、常德牛肉粉

常德牛肉粉，以其独特的口感和独具特色的制作工艺，长期以来一直备受湖南人民的喜爱。这种美食使用当地特产的米粉和鲜嫩的牛肉，加入各种秘制调料熬制而成，味道十分香浓鲜美。一旦吃过它，就能感受到它独有的魅力所在。无论是早餐、午卖携仔餐或晚餐，常德牛肉粉都是一个不错的选择。

3、糖油粑粑

说起糖油粑粑，不少人都会感到怀念和想念。它是长沙特色美食之一，采用糯米粉和糖为主要原料，制作过程复杂，技术要求极高。糖油粑粑的外表糯软粘口，内部软糯香甜，入口即化，香气扑鼻，口感十分惊艳。无论是平时小吃，还是正餐点心，都能让人回味无穷，深受广大群众的青睐和喜爱。

4、刮凉粉

刮凉粉是湖南省特色小吃之一，以其独特的口感和风味，成为当地居民最爱的休闲食品之一。用绿豆淀粉制成的凉粉，刮成细条状，在加入花生、辣椒、麻油、酱油、葱姜等多种配料拌匀，味道酸辣开胃，非常适合夏天食用。

5、长沙口味虾

长沙口味虾是湖南省长沙市的特色美食，是将隐歼小龙虾配上干辣椒、食盐、胡椒粉、姜蒜等多种调料，使用大火炒制而成的。虾肉鲜嫩饱满，口感Q弹，加上独特的麻辣味道，让人吃了嘴唇发麻，十分爽口。长沙口味虾是长沙特色菜品的代表之一，深受当地人和全国各地游客的喜爱。

二、湖南美食特色是什么

湖南美食重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。湖南的小吃品种繁多，出名的有湘潭槟榔、长沙臭豆腐等。湖南美食包含湘菜以及各种美味小吃。湘菜是中国历史悠久的一个地方菜，是汉族饮食文化八大菜系之一。湖南特色的美食还真的挺多的，其中十大特色食品是豆腐干、臭豆腐、腊八豆、灯芯糕、湘莲、湖南酱板鸭、腊鱼、凤凰血巴鸭、鸭脖子、血豆腐。

三、湖南的特色美食是哪些

湖南的特色美食有毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸等。

巴陵全鱼席：由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，加工刀法各有变化，烹调方法有20余种；佐以葱、姜、蒜、干椒、胡椒、酱油等20余种。

永州血鸭：光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用；茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段；茄子须切成小方块；锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥；青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上醋，炒熟后即可出锅。

东安鸡：脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。

口味虾：将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段，姜、蒜洗净切末；将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

永州喝螺：选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质；用清水将铁螺洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食；剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内；稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒；将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可。

四、湖南十大特色食品有哪些？

湖南十大特色食品：长沙臭豆腐、常德米粉、麻辣小龙虾、糖油粑粑、长沙米粉、龙脂猪血、剁椒鱼头、乾煎鸡油八宝饭 、酱板鸭、宝庆猪血丸子

湖南长沙臭豆腐闻起来臭，吃起来却回味无穷。臭豆腐已成为湖南小吃的特色名片之一。现在各地繁华地段都能看到长沙臭豆腐的身影；长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

火宫、荣源臭豆腐拥有良好的就餐环境，味道也不错。湖大规划馆旁边“臭名昭著”的八一桥臭豆腐、涛涛街罗家臭豆腐都是受人无限追捧的臭豆腐店。

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。湖南酱板鸭以常德最为正宗，常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

湖南最独特的经典小吃小龙虾，一般生长在南方的河流和湖泊中，整体颜色红润明亮，其肉质地光滑细腻，制成美食后味道辛辣爽口。由于湖南人在全国各地传播湖南菜，这道菜的味道在全国都很受欢迎。香辣而味道浓郁，味道鲜美，你吃的越多就越想吃。

湖南十大特色食品有灯芯糕、猪血丸子、湘西糍粑、湘潭莲子、常德酱板鸭、湘潭槟榔，武冈卤食，长沙臭豆腐、香辣藕片卤藕、酸辣萝卜条。

1、灯芯糕

灯芯糕主要是湘潭，湘乡一带特产，色泽光洁，糯软细腻，湖南灯芯糕，食则清凉，闻之醇厚。可惜湖南没有多少食品厂做出非常地道甜美的包装品。

2、猪血丸子

猪血丸子是湘南，湘西之特产，主要分布在邵阳，怀化，娄底，湘西自治州等地，采用豆腐干，辣椒干，猪血，橘皮，猪油，碎猪肉等，加入精盐，再手工舂制，历经连续几天白天太阳爆晒，晚上烟熏晾干而成，制作繁琐，配料讲究。

3、湘西糍粑

湘西糍粑本是少数民族侗家，苗家，土家族过节美食。上好糯米煮熟后，茶油中加入蜂蜜混和后，与糯米一起，手工舂制成团泥，越细腻越好，再做成圆饼状。重物压制保持形状。待其表面干燥，光洁圆润。

4、湘潭莲子

湖南古称芙蓉国，种藕较早，且面积甚广，湖南水域宽阔，降水丰富，历年根植，很多肥沃的水地适合种植莲藕，湖南藕个大，甜腻。莲子色泽光洁，饱满，均是历朝皇家指定的贡品。

5、常德酱板鸭

常德安化历来有养鸭的习俗，酱板鸭制作过程历来是传男不传女，视为家庭机密，但是现在商业化兴起。其习俗早已打破。用特制酱料腌制，再用谷壳熏制，其外泽金黄，又带红铜色，酥脆辛辣，香味浓郁，具咸脆麻辣酥千重滋味一体，一碟鸭脖，就一瓶啤酒，实乃人生快意美味。

湖南美食有臭豆腐、东江鱼、红烧肉。

1、臭豆腐

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华,臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆！

2、东江鱼

东江鱼，湖南特产，味香而淳。湖南东江水，好水产好鱼！东江，湘江源头之一，天然矿泉水，藻类、浮游植物为鱼儿提供纯天然的食物，富含多种氨基酸和蛋白质，小鱼在8-12摄氏度的水温下自然生长，寸把长、指尖粗，肉质紧致、有嚼劲，成就了湖南郴州东江鱼的绝美味道，啃辣族最爱的美味！

3、红烧肉

红烧肉是毛主席喜欢吃的菜肴之一，主席在省委接待处品尝这道菜时，曾对为他服务的厨师石荫祥大师讲过，吃红烧肉可健脑，增强记忆力。主席认为红烧肉可以补脑，在艰苦的战争年代，为了部署一次大的战役，他经常几天几夜得不到很好的休息，有时十几个小时不吃东西。

一旦前方传来胜利消息，主席往往就会对卫士李银桥说：想办法给我搞一碗红烧肉来吃。就这样，主席把红烧肉当成运筹帷幄、克敌制胜的滋补品。

湖南十大特色食品有：长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、口味蟹、德园包子、姊妹团子、口味蛇、组庵鱼翅、组庵豆腐、麻辣子鸡。

1、长沙臭豆腐

长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

2、糖油粑粑

长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。

3、口味蟹

湖南的地方菜品，属于湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、香葱 、紫苏 、豆瓣酱。

4、德园包子

湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。

5、姊妹团子

湖南省地方特色小吃，属湘菜。用上等糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。外观白净、细腻油润、鲜香爽口。

湖南十大特色食品有：长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、常德米粉、麻辣小龙虾、龙脂猪血、剁椒鱼头、乾煎鸡油八宝饭 、酱板鸭、宝庆猪血丸子。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

据说，清朝文人黄宗宪为躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。

2、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。

3、酱板鸭

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。