[华容特产] - 长沙小吃薯丁粑粑

长沙小吃薯丁粑粑

湖南独特的地理环境以丘陵为主，红薯成为了主要的粮食作物，有“红薯半年粮”的说法。这种丰富的食材激发了丰富的烹饪创意，其中一道备受喜爱的小吃就是薯丁粑粑。这款小吃外皮酥脆，内心柔软，口感香甜，是街头巷尾常见的小吃，边走边品尝，别有一番风味。

要制作薯丁粑粑，首先将红薯洗净去皮，切成小丁，然后放入一个盆中备用。另一个盆中，混合面粉、生粉和精盐，再慢慢倒入清水搅拌成面糊。接着，将切好的红薯丁加入面糊中，充分搅拌均匀，让其醒置大约30分钟，让面糊充分吸收红薯的水分。

炸制过程十分重要：在铁锅中加热茶油，待油温升至约170℃时，用勺子舀取红薯面糊，均匀地倒入锅中，让其在热油中炸至面浆凝固。当红薯粑粑的两面呈现出诱人的金黄色时，就可以出锅了。此时的薯丁粑粑外酥内软，香甜可口，是地道的湖南小吃体验。

扩展资料

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长沙有哪些主要特色？

口味虾、臭豆腐、龙脂猪血、糖油粑粑、双燕馄饨、长沙米粉、干锅黄鸭叫、葱油粑粑、杨裕兴鸡蛋面、德园包子。

一、长沙十大特色小吃之口味虾

“口味”菜。口味虾、口味蛇、口味牛蛙等一系列以“口味”为主题的极辣菜式是长沙人的最爱，以香辣鲜美备受欢迎，更是夏夜喝啤酒时必不可少的下酒食物。满街食摊各有秘诀，风味各异，但都离不开一个辣字。食客吃得汗流浃背，满嘴辛辣，仍吃不过瘾。

二、长沙十大特色小吃之臭豆腐

长沙臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”之说。吃臭豆腐最好去南门口五娭毑(娭毑：对老年妇女的尊称)的摊子。五娭毑的臭干子每天只卖1000片，从下午3时开摊起，卖完收摊，绝不多卖一片，摊前常常都要排起四五十人的长龙。买上一盘刚出锅的臭豆腐，油花渍渍地在薄薄的豆腐上跳跃。用筷子夹上一片，蘸满火红的辣酱，和着调好的姜汁，轻轻咬一口，外脆内嫩的口感让您感觉通体舒坦，豆腐、辣酱、香料等各种香味混杂在口中，形成一股奇特的味觉感受，久久在口中回旋。一盘下肚，保准你还想再来一盘。

三、长沙十大特色小吃之龙脂猪血

龙脂猪血是指加工后的猪血特别嫩滑，犹如龙肝风脂一般美味，因此得名，是火宫殿必点小吃。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。特别是在冬天，吃上一碗热气腾腾的猪血，能使周身暖和，五腑受用。

四、长沙十大特色小吃之糖油粑粑

糖油粑粑是长沙传统糯米油炸食点。香甜糯软,外脆内嫩，长期以来是长沙居民的解馋之食,大街小巷均有小摊点制作出售。

五、长沙十大特色小吃之双燕馄饨

双燕馄饨，长沙著名小吃，因长沙第一馄饨店双燕楼而得名。老百姓钟情双燕楼，主因在于这里馄饨口味绝佳，自成一派。双燕楼馄饨制作十分考究，每一道工序精工细作，选料更是严谨。肉馅必选用新鲜夹缝肉与腿肉，馄饨皮擀得薄如轻纱，形如燕尾，下锅煮熟的馄饨颗颗肉馅鼓胀，尾部纱纹状的折波一道道皱起，味道清香鲜嫩，荤素相宜，落口消融，这就是长沙人尽皆知的“皱纱馄饨”。

六、长沙十大特色小吃之长沙米粉

长沙本地米粉是扁平的那种，形状跟广州的沙河粉有点像，但是沙河粉有点透明，而本地米粉是不透明的那种洁净的米白色。和记的米粉从来都是自己制作出来的，粉皮够韧，不会滋溜一吸就断掉。经常有白发长须的老人，穿着古老的对襟衫子，坐在和记粉店的一角，安详地吃着米粉，他们似乎和这个店子一样，弥漫着过去的气息，代表着过去的岁月。

七、长沙十大特色小吃之干锅黄鸭叫

橘子洲中的“黄鸭叫”(一种湘江中的野生鱼)曾经在长沙食界风行一时，做法无外乎红烧和水煮两种，红烧的香辣浓郁，水煮的清鲜香浓，各有风味。在橘子洲上边吃黄鸭叫，边看湘江北去，耳无喧嚣，只觉云展云舒，不失为一种写意人生，此处值得一去。

八、长沙十大特色小吃之葱油粑粑

“长沙每一好呷葱油粑粑”，于是旋风而至解放西路游击坪电线杆子旁，拿到一碗李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，香软粘，金黄透亮，口感一级棒。李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的决窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等。磨浆工作都是当天早上4时完成，每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。

九、长沙十大特色小吃之杨裕兴鸡蛋面

杨裕兴面馆，长沙著名的面馆之一。总店位于解放西路，创办至今已有100多年历史。杨裕兴红火百年，秘诀之一便是其首创的鸡蛋面。鸡蛋面是用上等面粉按特定比例加鸡蛋和水精制而成，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，堪称一绝。杨裕兴的油码也是美味绝伦，酱汁、肉丝、酸辣、牛肉、杂酱是五种最常见也最受欢迎的油码。长沙面馆业有一套专门的套用术语，即面牌，如所谓“带迅”、“免青”、“轻挑”、“溶排”、“过桥”等。如果你到杨裕兴面馆，能看到服务员口齿伶俐地唱报面牌，身手敏捷地用面板一端就是十多碗面条。

十、长沙十大特色小吃之德园包子

德园包子。老长沙都知道这么一首民谣：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”百年老店德园位于长沙的繁华地带，每天早上买包子的人排成长龙，可谓长沙街头一景。德园包子选料精细。糖馅用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口;肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，所制包点皮薄馅大、质地松软。

口味虾、臭豆腐、龙脂猪血、糖油粑粑、双燕馄饨、长沙米粉、干锅黄鸭叫、葱油粑粑、杨裕兴鸡蛋面、德园包子。

一、长沙十大特色小吃之口味虾

“口味”菜。口味虾、口味蛇、口味牛蛙等一系列以“口味”为主题的极辣菜式是长沙人的最爱，以香辣鲜美备受欢迎，更是夏夜喝啤酒时必不可少的下酒食物。满街食摊各有秘诀，风味各异，但都离不开一个辣字。食客吃得汗流浃背，满嘴辛辣，仍吃不过瘾。

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二、长沙十大特色小吃之臭豆腐

长沙臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”之说。吃臭豆腐最好去南门口五娭毑(娭毑：对老年妇女的尊称)的摊子。五娭毑的臭干子每天只卖1000片，从下午3时开摊起，卖完收摊，绝不多卖一片，摊前常常都要排起四五十人的长龙。买上一盘刚出锅的臭豆腐，油花渍渍地在薄薄的豆腐上跳跃。用筷子夹上一片，蘸满火红的辣酱，和着调好的姜汁，轻轻咬一口，外脆内嫩的口感让您感觉通体舒坦，豆腐、辣酱、香料等各种香味混杂在口中，形成一股奇特的味觉感受，久久在口中回旋。一盘下肚，保准你还想再来一盘。

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三、长沙十大特色小吃之龙脂猪血

龙脂猪血是指加工后的猪血特别嫩滑，犹如龙肝风脂一般美味，因此得名，是火宫殿必点小吃。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。特别是在冬天，吃上一碗热气腾腾的猪血，能使周身暖和，五腑受用。

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四、长沙十大特色小吃之糖油粑粑

糖油粑粑是长沙传统糯米油炸食点。香甜糯软,外脆内嫩，长期以来是长沙居民的解馋之食,大街小巷均有小摊点制作出售。

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五、长沙十大特色小吃之双燕馄饨

双燕馄饨，长沙著名小吃，因长沙第一馄饨店双燕楼而得名。老百姓钟情双燕楼，主因在于这里馄饨口味绝佳，自成一派。双燕楼馄饨制作十分考究，每一道工序精工细作，选料更是严谨。肉馅必选用新鲜夹缝肉与腿肉，馄饨皮擀得薄如轻纱，形如燕尾，下锅煮熟的馄饨颗颗肉馅鼓胀，尾部纱纹状的折波一道道皱起，味道清香鲜嫩，荤素相宜，落口消融，这就是长沙人尽皆知的“皱纱馄饨”。

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六、长沙十大特色小吃之长沙米粉

长沙本地米粉是扁平的那种，形状跟广州的沙河粉有点像，但是沙河粉有点透明，而本地米粉是不透明的那种洁净的米白色。和记的米粉从来都是自己制作出来的，粉皮够韧，不会滋溜一吸就断掉。经常有白发长须的老人，穿着古老的对襟衫子，坐在和记粉店的一角，安详地吃着米粉，他们似乎和这个店子一样，弥漫着过去的气息，代表着过去的岁月。

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七、长沙十大特色小吃之干锅黄鸭叫

橘子洲中的“黄鸭叫”(一种湘江中的野生鱼)曾经在长沙食界风行一时，做法无外乎红烧和水煮两种，红烧的香辣浓郁，水煮的清鲜香浓，各有风味。在橘子洲上边吃黄鸭叫，边看湘江北去，耳无喧嚣，只觉云展云舒，不失为一种写意人生，此处值得一去。

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八、长沙十大特色小吃之葱油粑粑

“长沙每一好呷葱油粑粑”，于是旋风而至解放西路游击坪电线杆子旁，拿到一碗李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，香软粘，金黄透亮，口感一级棒。李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的决窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等。磨浆工作都是当天早上4时完成，每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。

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九、长沙十大特色小吃之杨裕兴鸡蛋面

杨裕兴面馆，长沙著名的面馆之一。总店位于解放西路，创办至今已有100多年历史。杨裕兴红火百年，秘诀之一便是其首创的鸡蛋面。鸡蛋面是用上等面粉按特定比例加鸡蛋和水精制而成，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，堪称一绝。杨裕兴的油码也是美味绝伦，酱汁、肉丝、酸辣、牛肉、杂酱是五种最常见也最受欢迎的油码。长沙面馆业有一套专门的套用术语，即面牌，如所谓“带迅”、“免青”、“轻挑”、“溶排”、“过桥”等。如果你到杨裕兴面馆，能看到服务员口齿伶俐地唱报面牌，身手敏捷地用面板一端就是十多碗面条。

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十、长沙十大特色小吃之德园包子

德园包子。老长沙都知道这么一首民谣：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”百年老店德园位于长沙的繁华地带，每天早上买包子的人排成长龙，可谓长沙街头一景。德园包子选料精细。糖馅用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口;肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，所制包点皮薄馅大、质地松软。

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长沙历史发展，可追溯到远古时代。据考古判断，在距今15-20万年的旧石器时代，长沙地区即有原始人类活动。新石器时代，已形成氏族及部落。

殷商之世，长沙属扬越之地，是百越部落的分支。

春秋战国时期，长沙属楚国黔中郡。 [14] 

秦设长沙郡，为秦初全国三十六郡之一，长沙自此列入中原政权的行政区划，郡治湘县。 [15] 

西汉置长沙国，治临湘县，辖临湘、罗、连道、益阳、下隽、攸、酃、承阳、湘南、昭陵、茶陵、容陵、安成13县。王莽始建国元年（公元9年）改长沙国为填蛮郡，改临湘县为抚睦县。

东汉复置长沙郡，改抚睦县为临湘县，仍为郡治，上隶荆州。辖临湘、攸、茶陵、安成、酃、湘南(侯国)、连道、昭陵、益阳、下隽、罗、容陵、醴陵13县。 [16] 

三国时期属东吴。

吴晋南朝，临湘县析出湘西县，临湘县为长沙郡首邑，南朝宋开始，湘西县为衡阳郡（长沙郡析出）首邑，上隶荆州或湘州（西晋怀帝永嘉元年即公元307年分荆、江二州置）。

公元589年，隋统一中国，废州郡，行州县二级制，长沙郡改潭州，辖长沙、衡山、益阳、邵阳4县。临湘县（省湘西县）改称长沙县，为潭州州治（大业三年隋一度改潭州为长沙郡）。

唐武德三年入唐版图；贞观元年设十道，潭州（天宝元年即742年，潭州改为长沙郡，至德元年十二月十五日即758年1月19日复改为潭州）属江南道，辖长沙、衡山、醴陵(武德四年分长沙县立)、湘乡(武德四年析衡山县置)、益阳、新康(武德四年析益阳设，七年又并入益阳)等6县。开元二十一年分十五道，潭州属江南西道。

后唐天成二年六月十七日（927年7月18日）马殷“以潭州为长沙府”，长沙为楚国都城，周太祖广顺二年（952年），南唐边镐陷长沙，湖南政治中心移至朗州（常德）。

马王堆汉墓文物

宋太祖乾德元年（963年）二月，入宋版图，至道三年（997年）分全国为十五路，潭州为荆湖南路路治。哲宗元符元年（1098年）分长沙县5乡及湘潭县2乡设善化县，与长沙县同附廓，潭州辖长沙、善化、浏阳、宁乡、湘潭、湘乡、益阳、安化、湘阴、醴陵、茶陵、攸县等12县，直至民初，长沙城为路、州及长善二县治所。

元世祖至元十三年正月初一（1276年1月18日），长沙入元版图，设安抚司。十四年设潭州行省，十八年二月初九（1281年2月28日）迁潭州行省于鄂州，称湖广等处行中书省，徙湖南道宣慰司治潭州路。天历二年三月初九（1329年4月8日），文宗以“潜邸所幸”，改潭州路为天临路，辖长沙、善化、衡山、宁乡、安化5县，醴陵、浏阳、攸、湘乡、湘潭、益阳、湘阴7州，长沙、善化两县依郭。元顺帝至正二十四年（吴王朱元璋甲辰年九月二十四日）（1364年10月19日）徐达领兵至潭州，改天临路为潭州府。 [15] 

洪武五年六月，潭州府更名长沙府，辖长沙、善化(洪武十年省入长沙，十三年五月复置)、湘阴、湘潭、浏阳(洪武二年降为县)、醴陵、宁乡、益阳、湘乡、攸、安化11县及茶陵州，府城依旧设于长沙、善化两县，上隶湖广布政使司。[16]

清顺治四年四月初八（1647年5月12日），高士俊领兵入长沙，长沙纳入清版图，沿明制设长沙府，上隶湖广，仍辖12州县。康熙三年（1664年）湖广省设右布政使司、湖南按察使司于长沙，偏沅巡抚移驻长沙。清雍正元年（1723年）改湖广右布政使司为湖南布政使司。清雍正二年（1724年）改偏沅巡抚为湖南巡抚（仍隶湖广）。长沙（府）城自此为湖南省会。长沙府上有盐法长宝道。乾隆时长沙府城不仅为巡抚治，亦为布政、提学、提法三司，巡警、劝业、盐法、长宝四道治所。 [15] 

民国元年（1912年）4月，并县归府，长沙、善化二县合并为长沙府直辖地。

岳麓书院(2张)

民国二年（1913年）9月，改定旧长沙府附廓首县裁府改县，长沙府直辖地改为长沙县。

民国三年（1914年）6月2日，湖南划为四道，长沙县属湘江道（即原长宝道，1916年裁撤武陵道，其中11县划归湘江道）。1914年废都甲设乡镇，长沙县辖7乡11镇。

民国九年（1920年），长沙设市政厅，年底设市政公所。省会警察厅设东、南、西、北、外东、外南、外北、商埠8个警察署（区）。当年废除“道”，县直属省。

民国十九年（1930年）7月27日，中国工农红军攻入长沙，成立长沙市苏维埃政府。年底，长沙城分设东、南、西、北、外东特、商埠6个区，下辖158街团，街团下辖甲、牌、联（结），5家为1联，2联为1牌，10牌为1甲。

民国二十年（1931年）5月，裁商埠入西区。

民国二十二年（1933年）5月，裁商埠入西区。8月11日，市县分治，析长沙县城区设长沙市，国民政府行政院同意长沙设市，是第14个设为行政区划的市，也是第7个设市的省会，面积48.5平方公里。11月3日，废除街团制。

民国二十三年（1934年）4月29日，划长沙市为4个区，按东南西北顺序命名为一、二、三、四区，每区分4坊，每坊设2至4保，共58保，40～60户为一甲。

民国二十七年（1938年），上属湖南省第一行政督察区。8月11日，改区坊保甲4级制为镇（乡）保甲三级制，原4区为8镇，市郊为4乡。“文夕大火”后缩编为城南、城北两镇及两乡。

民国二十八年（1939年），8镇4乡改为4镇4乡。

民国三十四年（1945年）12月，设城东、城南、城西、城北、文艺、金盆、岳麓、会春8区。

民国三十六年（1947年）至民国三十七年（1948年）9月，有83保1843甲。 [15] 

1949年8月，长沙和平解放，辖8区82保1838甲。长沙为湖南省省会。

1950年3月30日，设郊区办事处领导外四区。

1953年1月，设水上区。

1955年，内四区建306居委会2909居民组。

1956年5月，撤销市郊外四区，辖乡并为7乡1镇。同年撤水上区。

1957年，内四区辖26街道275居委会2766居民组；郊区辖7个乡、镇。

1958年9月，农村实行政社合一的人民公社体制，郊区建立万年红、东风、岳麓公社。城区辖4区25街道233居委会2731居民组。12月24日，湖南省调整县市行政区划，原属湘潭专区的长沙、望城二县划归长沙市管辖。

1983年2月8日，长沙市增辖浏阳、宁乡、湘阴（1983年7月13日湘阴回归恢复后的岳阳地区）。当年着手改变政社合一建制。 [15] 

2015年4月8日，国务院正式批复同意设立湖南湘江新区，成为全国第12个、中部地区首个国家级新区，面积490平方公里。[17] 

2017年11月1日，长沙从全球多个城市中脱颖而出，正式加入联合国教科文组织“全球创意城市网络”，成为亚洲首个、中国首座获评世界“媒体艺术之都”称号的城市

长沙也算是个娱乐之都，你说到特色，吃喝玩乐都应该介绍一下。

1）吃

1.在长沙不吃臭豆腐应该是一种遗憾，长沙很多地方都有，个人比较喜欢吃罗家和黑色经典的不错，每次排队都排死人 >_<.

2.正宗的长沙米粉，来长沙不嗦一碗粉，绝逼的遗憾！

3.还有就是就是太平街老长沙油炸社的”炸炸炸“，能勾起小时候的回忆啊！！！

4，在长沙河西的二纺，有一个成规模的夜宵城，如果你是夏天来，坐在外面，和三五好友，吃着二纺夜宵喝着啤酒，很满足了。龙虾，鸡翅等等各种选择。

2）喝。

在喝方面，我姑且的狭义介绍一下喝酒。长沙作为不夜城，夜生活是少不了的，来长沙就酒吧疯狂一把是个不错的选择，如果你运气好，还可以碰到很多明星。

如果你喜欢热闹，那么长沙解放西路酒吧一条街欢迎你。

长沙酒吧苏荷、魅力、影子、菲比、CoCo、夜店、酒库、香格等酒吧，其实大体都差不多，热闹、热情、sexy~~是少不了的。顺便说一句长沙酒吧里面帅哥美女真的很多哦。

2）玩

长沙说起来玩的地方除了各地都有的公园和游乐场（长沙是烈士公园 和长沙世界之窗），还有几个不错地方。

1.长沙橘子洲头。还记得毛泽东那首《沁园春·长沙》：“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头，看万山红遍，层林尽染”......挑个有阳光好日子，在橘子洲内惬意走走路，感受了毛泽东当年的意气风发，恰同学少年，激杨文字，指点江山！！

运气好，周六还有长沙橘子洲头焰火晚会哦。这种音乐焰火晚会，错过很遗憾啊。

2，靖港古镇，现在古镇遍地开花，靖港古镇虽然很小，但是古镇没有被完全开发，所以这里的古镇宁静你完全感受得到。在古镇清晨，鸟语花香，宁静平和，有朝阳的光芒隐约在天空。在古镇的夕阳里，和心爱的人牵手散步，也是走出城市快节奏生活的一种惬意享受。古镇的石板路 ，石拱桥， 还有古老的房子 ，还有好吃的靖港古镇毛毛鱼 ，可以带一些回去和家人朋友分享。