[华容特产] - 品味湖南特色，畅游美食之旅——10道特色湘菜招牌菜

品味湖南特色，畅游美食之旅——10道特色湘菜招牌菜

湘菜是中国的八大菜系之一，以其辣味浓郁、口感独特的特点而广受欢迎。湘菜还有一个特点，就是它能够烹制各种不同食材的美食，将传统的湘西、湘南和湘北的地方饮食都融入了其中。在湘菜的餐饮文化中，有许多经典的招牌菜，这些菜品定会为您带来一场难忘的美食盛宴。接下来，我们就为您介绍湘菜文化中的10道经典招牌菜。

一、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道传统的湖南特色菜，它的原料主要是猪肉，在烹制时经过简单的预处理，加入特制调味料烧制而成。毛氏红烧肉色泽红亮、味道绵软香甜，肉质十分鲜美。这道菜被誉为“菜中极品”，在湖南的餐饮文化中享有盛誉。

二、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道招牌菜，主要原料是鲜鱼头，配以热辣的剁椒、豆豉等香辛料，烧制出来的汤清淡透亮，味道鲜美开胃，特别适合酒席宴请和冬日进补。食用时先喝汤，再将鲜美的鱼头沾着调料一点点的吃掉。

三、板栗烧鸡

板栗烧鸡是湘菜中的一道名菜，选用新鲜的柴鸡和当地特产的板栗，以盐、醋、辣椒等多种调料烹制而成，鸡肉鲜嫩入味、板栗粉糯香甜，原材料和调味料完美融合，给您带来口感上的极致享受。

四、口水鸡

口水鸡是湘菜中的一道著名冷菜，源于蜀菜口味。这道菜由于选料精细，调料独到，配上特制辣椒酱等许多不同口味的调料，综合各个方面的口感都很好，非常适合夏天吃，也是湘菜中的一张招牌菜。

五、剁椒蒸凤爪

湘菜中的剁椒蒸凤爪是一道非常受欢迎的小吃，选用新鲜的鸡爪加上独特的剁椒腌制而成，口感香辣，入口即化，十分美味。这道菜品在湘菜文化中流传已久，是许多湖南人心目中的招牌小吃之一。

六、糖醋里脊

糖醋里脊是湘菜中的一道经典菜品，它的色香味俱佳，口感极佳，深受湖南人和外地人喜爱。在烹饪时需要将里脊切成鱼形块，下油锅炸香后再加入调料烹制而成。这道菜品看上去非常美味，吃起来也十分有味道。

七、辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道名副其实的湖南特色美食，在湘菜餐饮文化中是非常流行的一道菜品。它选用肥嫩的猪肉和新鲜的辣椒为原料，辣中带香、肉质绵软，将湘菜的鲜辣口感表现得淋漓尽致。

八、麻辣烫

麻辣烫是湘菜的代表性菜品之一，是四川和湖南地区都非常受欢迎的火锅类食品。这种菜品在制作时首先需要准备各种不同的食材，然后加入麻辣汤底，煮至熟热后即可食用。麻辣烫口感浓郁、辣感十足，适合喜欢吃辣的人士。

九、干锅洞庭小鱼

干锅洞庭小鱼是湘菜的一道名菜，选用新鲜的洞庭湖鱼和各种特色调料烹制而成，口感鲜美，非常适合喜欢吃辣的人士。这道菜品还有一个特点，就是在烧出来的菜品中会加上一些油，所以味道比较浓郁。

十、酸菜粉

酸菜粉是湘菜的一道著名小吃，是由米粉、酸菜、辣椒、花生等高原性食材组成，其具有酸、辣、鲜、香的独特口味。在吃的时候需要将饭放入碗里，然后倒入煮好的酸菜粉，淋上一些酱油和香油即可。这种食品不仅口感独特，而且非常营养美味。

以上就是湖南地区十道招牌菜，这些菜肴代表了湘菜的传统，并在现代进行了一些改良和创新。无论是在湖南地区还是其他地方的餐厅，你随时都能找到它们。对于美食家来说，品尝这些湘菜美食，绝对不会让你失望。

湖南十大经典名菜

1、口味虾是长沙的一道名小吃，虾的表面鲜红色诱惑、口味香麻味浓，特别是在是在湖南电视台的全力宣传策划下吸引了不少异地游人的亲睐，现阶段这家常小菜早已传遍全国，在许多地区都吃到。

2、猪血丸子猪血丸子在清朝康熙年代就出现了，历史时间非常的久远，这家常小菜关键是由豆腐制成的，但步骤极其繁杂。要先将豆腐滤干后磨碎，随后裹上新鲜的猪肉丁和再加一点儿调味品一块儿拌和匀称，搓成小笼包尺寸的肉丸子。搞好后将肉丸子拿出太阳下去曝晒，最终放进炭火上烟薰一阵子，吃的情况下不但有小肉的香气，还会携带一股一股的与众不同的烟熏味，在湖南省非常的知名。

3、枸杞子煲猪手是长沙的一道名小吃，猪手颜如玉胶原蛋白充足，拥有养颜美容的作用，自身就备受女性的钟爱，再配合里头还加上了一点儿枸杞子，吃起来采和了猪手的肥腻感，显得愈发美味可口了。

4、腊味三宝是一道蒸菜，里头包括腊肉，腊鱼和腊肠，是湖南洞口罗溪瑶族的老百姓新年时必吃的一道人间美味，的确很美味可口。

5、剁椒鱼头剁椒鱼头是餐饮店里普遍的一道菜，但仅有湖南省的剁椒鱼头才极为经典。听说这家常小菜是清代雍正时期，黄宗宪出行时在一间农民家中吃出的，农民将辣椒切碎后放进鱼头上，最终放进锅里蒸，出锅后鱼肉细嫩并带著一丝丝麻味，格外美味。

6、东安鸡是由湖南省东安县的一名开餐饮店的女性创造发明的，她将活鸡解决好后切割成块，放进锅中爆炒以后撒上调味品浇上一层层麻油摆盘，鸡肉的香气扑鼻，吃起口中尤其酥嫩，顾客现场赞叹不已，之后历经口耳相传下又吸引了不少顾客亲临品味。听说这家常小菜还变成毛主席酒宴客人的一道主菜，外宾来访们吃了同样是赞叹不已，东安鸡因此就变成湖南省前十名名小吃其一。

7、麻仁香酥鸭是大厨石荫祥高手所创，其口味松脆、颜色漂亮、肉质地细嫩，备受中国各省老饕的钟爱。听说这家常小菜得用比较肥的鸭子来做，先将鸭子用花生油烧制五成熟，随后将油持续的往鸭子的身上浇，直到炸成金黄，最终放一点儿胡椒粉和芝麻油就能摆盘了，非常的美味可口。

8、毛氏红烧肉是湖南省普遍的一道家常菜，其最开始的来历还是源于毛主席，毛主席当初很喜爱吃美味可口酥而不烂的口味，因此石荫祥高手就用肥瘦相间的五花肉切割成块。放进酱油和糖等几种调味品烧制出了这道红烧肉。自此这道菜在湖南省流传开来，变为一道众所周知的湖南菜。

9、临武鸭是湖南郴州的美食特色，听说这类鸭子是专业饲养的，无论是红烧或是炖煮都非常的美味可口。本地人会先将鸭子褪毛洗干净，随后切割成块，放进锅中翻炒后加上五香和天花芋杆子一块儿炖煮，大概等水开后就会嗅到诱惑的香气，直至鸭子的色调变为浅紫色就能够出锅享受了。

10、酱板鸭的制作工序非常复杂，需先将鸭肉吹干，也要用各种各样名贵的中药侵泡后烤制而成。所以酱板鸭不仅是一款特色美食，它还具备挺高的营养成分，拥有健脾祛湿、养颜美容、活血化瘀等作用。酱板鸭释放着浓厚的酱香，肉质地又非常的细嫩，在湖南省是一款每个人钟爱的国民特色美食。